- 觀點1：
您好！
我也與您一樣，不會做菜。但是自從給孩子做菜以后，要求高了，自己也用心了，烹調水平提高了許多。
我總結了幾點:
1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一個青菜，火候無大變化，但若炒肉燉肉，火要變三四次吧。
2.中途加的水要講究。高湯最好，開水也可以，不能加冷水。燉菜一次加足，炒菜一次少加。
3.飯店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鮮辣上做文章。
4.調料怎么用也是關鍵。比如鍋里放油，先炒幾樣調料，炒出香后再放菜，生抽老抽蠔油料酒糖醬醋香油香蔥等，什么時候放，什么火，等等，要細心。
5.最后的勾薄欠呀，淋明油呀都可以嘗試一下。
6.看 大廚 做菜的視頻和文章，關注他與自己不同之處，反復仿做，也可以咨詢。多看幾位不同的大廚做同一菜品，比較揣摩。
7.每天做重點菜前先看視頻或文章，然后從備菜開始模仿。
班門弄斧了！
多學，多做，多研究。
你好！做菜不好吃，大家有什么辦法提高做菜水平和味道呢？
首先， 我國作為一個 美食 王國，從古至今，飲食文化傳承和發展，高超精湛的烹飪技藝和獨特的口味，都讓外國人驚嘆不以，非常的崇拜中國的 美食 文化。
其次， 我們在烹飪技藝上是非常講究的， 特別注重“色香味美”不僅僅是追求味覺上的滿足，還有更多注重于視覺上的美感，一道味道在好的菜肴，如果外觀不是那么的吸引人，沒有讓人蠢蠢欲動，忍不住想要嘗一下的欲望。
在烹飪技藝上，如何提高做菜的水平和口味呢？1.我們首先要在刀工上下好基礎，只有一個扎實的基本功，才能夠對未來有更高層次的發展空間，萬丈高樓平地起，所以基礎是最重要的。
一個良好的刀工技術，對每一道 美食 的影響都非常的重要，也是一道美味成敗得關鍵。好的刀工技術，他可以讓我們在享用 美食 的時候，不到能夠得到味覺上需求，同時還能夠帶來視覺讓我們有著不同美感的享受。
對于食材分切擁有良好的技術，他可以讓我們在進行 美食 烹飪的時候，不僅能夠有效的縮短制作時間，還門能夠讓食物很好的入味，達到非常良好的效果。
2.在烹飪技術上另外一個重點就是我們對火候的判斷，對油溫的控制，也直接影響著我們在烹飪上效果。特別是對食物進行煎炸的時候，他要求我們在火候，油溫上的要求都是非常嚴格的。如果我們火候掌握不好，那么不僅對食物烹飪宣告失敗，也對食物造成了不必要的浪費。所以我們在烹制過程中不論你是煎炸，還是炒菜，都一定要對火候和油溫有非常好的把控能力。
3.要學會合理的作用調料品。對食物進行調味輔助。這樣才能夠讓食物吃起來比較有口味，達到鮮香的效果。
最后我想說的是，想要做好 美食 ，并非朝夕，也沒有什捷徑，當然想學 美食 制作的可以到專門的 美食 學校進行系統全面的學習，但是也沒有一進入學校學習畢業以后就是大廚，在學校我們月的都是基本功，想要成為大廚，做菜好吃，難么就要看看你自己的付出和努力，經過長時間的實踐操作了經驗積累，這樣才能夠很好的把菜做好，把味道做好，做出自己的風格，這才是最好的味道！
做菜不好吃 味道不太對 可能在調味料 火候 烹飪時間上面有所欠缺 可以給你推薦一款智能性的菜譜 調味寶 里面包含上千菜譜 已經很多人在嘗試用這個菜譜了
下面是菜譜的界面 可以根據食材的重量 自動配比調料 不用擔心口味的問題 火候和時間都有提示 相當于是手把手教你做菜了 操作步驟也很簡單 該有的細節方面也有 可以去試試調味寶小程序 輸入邀請ma 9779 立刻嘗試上百道菜譜
很高興分享你的問題，如何提高做菜的水平？簡單的來說首先你得喜歡，平時有做 美食 的愛好和興趣，再就是看看 美食 類的節目，別人如何做 美食 的取長補短，相信你在不斷的學習總結中廚藝會提高很多
從前慢，從前學點什么都不容易，當學徒工應該是學習的主要途徑吧！現在人要想學點啥還是很容易的，電腦上有視頻，跟著學就行了。你想提高廚藝，別的不說，上網搜索你想做的菜，多看幾個相關視頻，保證你秒變大廚。
做菜好不好吃關鍵在于火候和調味料，如果實在不知道如何下手，可以參照食譜，按部就班的多做多嘗，久而久之，熟能生巧，就知道什么菜該放什么調味料了 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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