- 觀點1： 白酒是中國特有的傳統蒸餾酒，種類繁多，根據生產工藝的不同可分為固態法白酒、液態法白酒與半固態法白酒三大類。
固態法白酒以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國的名酒大都屬固態法白酒，如茅臺酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。
液態法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態法白酒是指利用淀粉質原料的食用酒精兌制而成，或采用生香措施發酵后直接蒸餾制成白酒。 - 觀點2： 白酒中，固態法釀造和液態法區別如下：
1、所用材料不同。
固態法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。
液態法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發酵。
2、生產的白酒質量不同。
液態法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態法釀造出來的白酒質量稍微欠那么一點點。固態法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創新香型等等都是采用固態發酵。
3、釀造工藝不同。
固態法白酒以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。
液態法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。 - 觀點3： 固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產出的白酒。傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。
由于液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。液態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。 - 觀點4： 區別：
①固態發酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法，固態基質中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質同。
②液體發酵法是借助于液體介質來完成面團的發酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發酵液，然后用發酵液與其他原輔料攪拌成面團。歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續化生產面包。
白酒是中國特有的傳統蒸餾酒，種類繁多，根據生產工藝的不同可分為固態法白酒、液態法白酒與半固態法白酒三大類。
固態法白酒以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國的名酒大都屬固態法白酒，如茅臺酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。
液態法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態法白酒是指利用淀粉質原料的食用酒精兌制而成，或采用生香措施發酵后直接蒸餾制成白酒。 - 觀點5： 固態法白酒比較好一點，理由如下：
1、固態法釀造白酒的口感要比液態法釀造的白酒要好，要醇厚，同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。
2、同時固態法的釀造時間比較長，少達二到三個月，而液態法白酒釀造周期比較短。
3、同時固態法白酒一般則是純糧食酒，其原料會采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物；而液態法白酒則是勾兌酒，其原料往往會采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態法白酒一般則不會添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。
綜上所述，固態法白酒會比較好，但是在市面上多數固態法白酒的價格往往會比勾兌酒的價格要高【摘要】
固態法和液態法釀酒那個好【提問】
固態法白酒比較好一點，理由如下：
1、固態法釀造白酒的口感要比液態法釀造的白酒要好，要醇厚，同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。
2、同時固態法的釀造時間比較長，少達二到三個月，而液態法白酒釀造周期比較短。
3、同時固態法白酒一般則是純糧食酒，其原料會采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物；而液態法白酒則是勾兌酒，其原料往往會采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態法白酒一般則不會添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。
綜上所述，固態法白酒會比較好，但是在市面上多數固態法白酒的價格往往會比勾兌酒的價格要高【回答】 - 觀點6： 傳統固態工藝酒是指以整粒糧食為原料，使用傳統根霉曲，蒸餾釀造的高度白酒！ 整個釀酒流程有：泡糧 干發 初蒸 悶糧 吊冷 復蒸 攤涼 一次曲 二次曲 做箱 培菌 收箱 入窖 踩窖 蒸餾 成品 存放 整個工藝流程繁瑣復雜，勞動強度大。 希望對您有所幫助
- 觀點7： 《醉猴》—酒的固態發酵法和液態發酵法
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