- 觀點1： 筍凍，早已聽過其名字。一直以來，它在全國各地可怕小吃里也占有了關(guān)鍵的一席。
在福建許多地區(qū)都是有，也有專業(yè)的創(chuàng)意餐廳。那時候去廈門的情況下，一起去的小伙伴們都買來一些搶鮮。僅有我一個人，看見不能下孔，凸起所有膽量也終歸沒敢嘗一口。
福建最知名的小吃土筍凍，原來是這樣做的。敢吃的盆友全是真英雄
以土筍凍為主題風(fēng)格相近的飯店許多
土筍凍始于福建泉州市沿海地區(qū)。是一種備受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N特點傳統(tǒng)式口味小吃。原料是由一種海灘灘涂地挖到被稱作爽口革囊星蟲制作而成的。
土筍凍原料土筍，也叫星蟲。
這類蜘蛛它帶有很多膠原纖維，體長二、三寸。歷經(jīng)生產(chǎn)加工熬煮，蟲體所含膠原纖維融入水里，制冷后即凝固成效凍狀。服用時加上好生抽、老陳醋、蒜末等沾料一同服用。據(jù)發(fā)燒友常說，味兒一絕！
有關(guān)它的由來，有二種叫法。一種說成流傳名將岳飛鄭成功創(chuàng)造發(fā)明的，一種說成與戚繼光相關(guān)。實際到底是誰，就必須權(quán)威專家資格證書了。
土筍凍是一種擁有歷史背景的特點小吃。據(jù)《閩小記》記述：“予在閩常吃土筍凍，味甚鮮異，但聞生在海賓，形近泥鰍，即沙巽也。”因而，福建人對于此事愛之不疲。
有關(guān)土筍凍，聽說營養(yǎng)成分是很好的。在我國多種多樣中國藥典中記述了其服用和功效與作用，它能生津止渴、潤肺滋陰養(yǎng)血、活血化瘀強身健體及補腎壯陽美容養(yǎng)顏等。對改進(jìn)肺癆干咳、精神衰弱、小孩脾胃虛與腎透支而晚上尿頻經(jīng)常也是有非常好的功效。
另外它的原料星蟲是一種營養(yǎng)豐富，含有蛋白、多種多樣碳水化合物和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素和可以調(diào)整大腦神經(jīng)的賴氨酸多種多樣成分。因此，在沿海城市這歸屬于高級海產(chǎn)品，價格昂貴。
但是好雖好，但我本人確實害怕吃。除開窮酸氣感覺價錢很高外，大量的是賞析不上星蟲的表面。和它相近的沙蟲也是，盆友大快朵頤，我是一口都害怕吃。 - 觀點2： 首先把土筍放到鍋里焯水，然后撈出來切成塊，在鍋里加一點水，把筍進(jìn)去。加一點食鹽，然后煮一段時間在冷卻。
- 觀點3： 土筍凍需要選用新鮮的筍尖，把筍尖剁成筍末，然后放在清水里面焯一下水。焯完水之后撈出來控干，再準(zhǔn)備一點玉米淀粉，然后用清水把它們攪拌均勻之后自然的沉淀。沉淀好了之后，下面就會自然地形成一種土筍凍。
- 觀點4： 制法 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起； 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）； 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可
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