- 觀點1： 眾所周知，中國美食文化博大精深，而中國人對于美食的研究從來就沒有停止過。中國有些美食因為“香”而出名，而有的美食則因為“臭”則聲名遠大，比如說湖南的臭豆腐就是如此。臭豆腐聞起來臭，吃起來確實很香的，盡管它奇臭無比，但還是受到了人們的追捧，其實是有原因的。
臭豆腐之所以臭其實是和制作的工藝有關的。在制作臭豆腐時，首先要用溶解的青礬水浸泡豆腐坯。而青礬的主要成分是硫酸亞鐵，這對于臭豆腐的上色以及產生特殊氣味起到了重要的作用。在豆腐坯浸泡一段時間之后，人們就會把制作好的臭鹵倒進去，再用鹵水浸泡一段時間，然后再放置油鍋里榨干并且上調料，這也就是我們一般生活當中吃到的臭豆腐。
臭豆腐其實有著十分悠遠的歷史，在古代就十分受人喜歡。相傳在清朝康熙八年的時候，進京趕考的書生王致和名落孫山，于是他便留在京城另謀出路，自己制作了一些豆腐來沿街叫賣。不過因為天氣炎熱，一些沒來得及賣出去的臭豆腐如果不想辦法進行存儲的話，就容易變壞。所以王致和便把這些豆腐全部切塊放在了鹽缸里面保存，以此防止變質。等再拿出來的時候，雖然聞著很臭，但是卻別有一番風味。
臭豆腐是中華飲食文化的瑰寶。人們認為臭豆腐是中華傳統美食，并且是一種非常有營養的食物。首先臭豆腐能夠受到人們的歡迎，絕不僅僅是靠它獨特的外表和與眾不同的氣味，而是靠“內在”取勝，臭豆腐的掛齒留香，只有真正吃過臭豆腐的人才會懂得。
臭豆腐因其獨特的味道，得到了很多人的喜愛，雖然臭豆腐聞起來很臭，但是吃著是十分香的，喜歡的人自然是會十分的喜歡它的味道而臭豆腐也是我們中國飲食文化的寶藏，是勤勞有智慧的人們不斷勞動的產物。 - 觀點2： 聞著臭吃著香。臭豆腐營養豐富，每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當于一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵制成,故營養成分更容易被人體消化和吸收 ，經常吃能增強食欲。但不宜多吃。
- 觀點3： 俗話說得好，臭豆腐是聞著臭吃著香，有一種獨特得香味，是它的特殊味道，就跟有些人能接受榴蓮是同一個概念。
- 觀點4： 因為臭豆腐經過油炸，拌上調味料之后變得很香。很多人就喜歡吃它聞起來臭，吃起來香的那種感覺。臭豆腐炸好后，外皮酥脆，內里爆汁，十分爽口。
- 觀點5： 雖然臭豆腐聞起來比較臭，但是臭豆腐吃在嘴里卻越嚼越香，而且口感也會特別好，再蘸上濃濃的醬料，絕對讓你意猶未盡。
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