- 觀點1： 制作饅頭離不開發(fā)酵的過程，老一輩人做饅頭，就喜歡用老面團發(fā)酵。把面粉放在40度左右的高溫環(huán)境下，面粉自然發(fā)酵后生成的菌類物質(zhì)，能夠加速干面粉的發(fā)酵，做出來的饅頭口感也很好。缺點就是老面團發(fā)酵需要很長時間地準(zhǔn)備，做不到隨吃隨用，酵母粉也就應(yīng)運而生了。作為一種新生事物，老一輩人的接受程度較低，總會擔(dān)心其中含有化學(xué)成分，吃這樣的饅頭對身體會有害。那么，到底是不是像老人所擔(dān)憂的這樣的呢？也許真相沒有想象得那么糟糕。
酵母粉發(fā)酵的原理，其實非常簡單。酵母本身是一種微生物，不過脫了水而已。在溫和的環(huán)境下，能夠?qū)⒆尩矸鄯纸鉃楹龠M(jìn)一步分解釋放出不少氣體，使得面團產(chǎn)生諸多氣孔，變得蓬松。加入了溫水以后，將整個面團放置溫和的環(huán)境中，發(fā)面速度要更快一點。一些有經(jīng)驗的人，為了加快其發(fā)酵速度，會在其中加入少許白糖，既增加了口感，也縮短了時間。
很顯然，從整個過程以及酵母粉的本質(zhì)來看，用酵母粉并不存在任何問題，人吃了這種饅頭對身體確實是無害的。相比單純地面粉，酵母粉很有著營養(yǎng)上的優(yōu)勢。酵母中的蛋白質(zhì)和B族維生素的含量相對較高，而這些對提高免疫力，以及預(yù)防維生素缺乏而產(chǎn)生的皮膚干燥、瘙癢等問題也是有好處的。應(yīng)該說，用酵母粉發(fā)酵的饅頭，對身體有好無壞。
生活中真正對身體不好的一種發(fā)酵成分，實際上是泡打粉，而不是酵母粉。很多人會把這兩種物質(zhì)相混淆，把泡打粉的缺點硬塞給酵母粉。泡打粉和酵母不同，屬于一種化學(xué)物質(zhì)，一般是在制作糕點、甜點時才會使用，它的蓬松感要比酵母更好，價格也要比酵母便宜。在有些泡打粉中還會存在一些鋁元素，屬于重金屬物質(zhì)，吃多了對身體是沒有好處的。 - 觀點2： 對于人工制造的事物下意識的否定。很多人認(rèn)為酵母是化學(xué)品，是食品添加劑，其實不是的。酵母粉不是化學(xué)品，也不是食品添加劑，而是一種用高科技技術(shù)生產(chǎn)出來的生物制品，是有活性的微生物 ，儲存方便，而且對人體無害。
- 觀點3： 酵母蒸饅頭確實發(fā)酵很快，通常兩個小時左右就可以蒸了。但是酵母蒸出來的饅頭和米酒蒸出來的饅頭口感完全不同。酵母蒸出來的饅頭就是單純的饅頭的味道，而且不適合隔夜吃，第二天吃口感就更差了。米酒蒸出來的饅頭會帶有一絲絲甜頭，口感非常好。所以很多人都反對用酵母蒸饅頭。
- 觀點4： 酵母是對人體有益的真菌，幾乎沒有壞處，但是酵母發(fā)酵做的饅頭吃了血糖會上升，經(jīng)常吃會長胖。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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