- 觀點1： 炒面黏在一起是因為面條煮太爛，未及時瀝干水分。煮好面條后及時瀝干水分并加入少量油可有效防止面條黏在一起。
炒面所需食材和做法如下：
主料：鮮面條250克、豬肉100克。
輔料：尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
1、準備好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮制8分熟，將面條撈出放在冷水投涼，煮8分熟就可以，因為面條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時面條容易炒碎了。
4、面條過涼水后，口感更勁道了，將面條瀝凈水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這樣面條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6、下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7、下入面條，鹽，大火快速翻炒均勻。
8、關火，盛出裝盤即可。 - 觀點2： 先燒開水，再煮面條。另外面條質量也有關系的。還有煮的時間不要太久了。撈出面條后過下水，就是用水浸泡后，洗去面糊再撈出來。然后鍋一定要刷干凈。不要有面糊的殘留。溫度可以高些。快炒。
- 觀點3： 可能是油少了，面在先煮的時候不能煮得太軟，先把水瀝干了再炒，放在鍋里炒的時候，火要大，炒的時間要短。
- 觀點4： 和面時要和的硬些才好炒好吃，面煮好撈出后，用涼開水沖一下，撈出，油要稍多放些，再炒就不會粘鍋或成團。
- 觀點5： 有幾個問題要注意：1，面不要煮的時間太長，面要硬一點。1，面煮好以后馬上用涼水漂，要把面沖涼，然后把水瀝干，一定要瀝干！3，用點食用油把面拌散，一根一根的散開。然后再炒就OK
- 觀點6：
- 觀點7： 我做過，沒錯
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