- 觀點1： 雞丁刀削面的鹵怎么做如下雞丁刀削面的做法 用料 ：
刀削面、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥 姜 八角 花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、
香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。
步驟：
1、首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉
2、把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量
3、開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油
4、出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦
5、燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 我喜歡勁道一點的面 所以沒有下太熟 夏天如果想過水可以過下水啦 天涼可以直接放入碗中 倒一點面湯 澆鹵放入香菜 完成～✌
小貼士
不過水的話可以添一點面湯哦～ - 觀點2： 雞丁刀削面的鹵可以將。雞胸脯肉切成丁然后加入適當的胡蘿卜和洋蔥，反復的煸炒加入雞粉蠔油。一品鮮醬油。適量的白糖和咸鹽。然后放入鍋內。放入一點點水炒出香味再加入大量的水。當雞肉燉熟之后。倒入濃濃的芡汁兒。然后加熱。魯子長之后芡汁明亮出鍋前加入一些料油就好了。
- 觀點3： 1.
將雞肉切丁,用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻,...
2.
將黃瓜順長一剖四或六,再切成丁,待用。
3.
黑木耳用水發開,洗凈,撕成小片,待用。
4.
炒鍋放油,燒熱,下入雞肉丁劃散,炒至肉丁變成白色,盛出。5/6
炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開后加味精。鹵汁即可。6/6
鍋中放清水，燒開，下入刀削面，煮熟，撈出，澆上適量的鹵汁，放上少許香菜。一碗雞丁刀削面即可食用了。 - 觀點4： 雞丁刀削面的鹵怎么做？首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉，把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量，開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油，出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦，燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 ，吃起來特別的營養美味
- 觀點5： 雞丁刀削面的鹵怎么做？首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉，把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量，開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油，出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦，燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 ，吃起來特別的營養美味
- 觀點6： 雞丁刀削面的鹵這么做……將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻即可。
- 觀點7： 雞丁刀削面的鹵怎么做？首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉，把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量，開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油，出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦，燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 ，吃起來特別的營養美味
- 觀點8： 可以把雞肉切成小丁，然后放一些豆瓣醬，再放一些鮮辣椒放在鍋中進行炒，這樣炒出來的鹵非常的鮮美，把已經煮好的刀削面用涼水過一下，然后把鹵放在里面均勻攪拌，非常的爽口。
- 觀點9： 雞丁刀削面中可以選用雞腿肉也可以選用雞胸脯肉將這些肉切成小丁。然后放在鍋內，反復的煸炒放入洋蔥放入蒜再加入胡蘿卜，然后炒熟加入適量的水。當將肉和蔬菜煮熟之后加入適量的老抽生抽食用鹽白糖。再加入適量的雞粉來調味兒。之后加入適量的芡汁將。鹵汁。加熱至濃稠。然后就可以吃了。出鍋前加入一些料油更顯得知名欠量。
- 觀點10： 雞丁刀削面的鹵怎么做？先將雞胸脯肉切成丁。然后準備輔料花椒大料。十三香。大將。蔥姜蒜。鍋底放油，將大醬爆香，放入蔥姜。加入雞丁。放熱水。放入少許的白糖味精。鍋開5分鐘以后。雞丁刀削面的鹵就做好了。上面再撒點香菜。撒點辣椒面。
- 觀點11： 雞丁刀削面的鹵有多種做法，最簡單的就是：
雞胸肉切丁，炒鍋加熱放油，油熱五成放大料蔥姜爆香，放入雞丁，烹料酒少許，加水，水開后放生抽，放入香菇，打三個笨雞蛋淋入，勾芡，出鍋前淋入少許香油即可。 - 觀點12： 雞丁刀削面的鹵怎么做？先將雞胸脯肉切成丁。然后準備輔料花椒大料。十三香。大將。蔥姜蒜。鍋底放油，將大醬爆香，放入蔥姜。加入雞丁。放熱水。放入少許的白糖味精。鍋開5分鐘以后。雞丁刀削面的鹵就做好了。上面再撒點香菜。撒點辣椒面。
- 觀點13： 雞丁刀削面的鹵怎么做？先將雞胸脯肉切成丁。然后準備輔料花椒大料。十三香。大將。蔥姜蒜。鍋底放油，將大醬爆香，放入蔥姜。加入雞丁。放熱水。放入少許的白糖味精。鍋開5分鐘以后。雞丁刀削面的鹵就做好了。上面再撒點香菜。撒點辣椒面。
- 觀點14： 雞丁刀削面的鹵怎么做？首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉，把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量，開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油，出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦，燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 ，吃起來特別的營養美味
- 觀點15： 主料：（機制）刀削面、雞肉（翅根碎肉）
配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家里沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）
調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精
做法：1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）
2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗凈，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗凈、切成兩段，待用）
3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開后加味精。鹵汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削面，煮熟，撈出，澆上適量的鹵汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。 - 觀點16： 雞肉切丁,用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻,...
2.
將黃瓜順長一剖四或六,再切成丁,待用。
3.
黑木耳用水發開,洗凈,撕成小片,待用。
4.
炒鍋放油,燒熱,下入雞肉丁劃散,炒至肉丁變成白色,盛出。5/6
炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開后加味精。鹵汁即可 - 觀點17： 首先將雞肉切小塊腌制一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉，把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量，開始打鹵啦 鍋中放入比平時多一點油 中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜 出香味后放入郫縣豆瓣醬（多放點啦）中火炒出紅油，出油后加入清水 滾起來后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滾起來加入雞肉 肉熟后加入適量的鹽 雞精 糖 因為豆瓣醬本來就咸 所以適量加一點就好 鹵一般要咸一點 根據人頭算鹵要打多少啦，燒水 滾起來下面 六成熟放青菜 ，吃起來特別的營養美味
- 觀點18： 1、首先將雞肉切小塊腌制一下，放適量的鹽，雞精，蔥，姜，蠔油 ，白胡椒粉。
2、把材料都準備好，木耳，炸豆腐皮，香菇切成小丁，八角花椒，蔥姜適量。
3、開始打鹵啦，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜，出香味后放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
4、出油后加入清水，滾起來后加入炸豆皮，香菇，木耳，又滾起來加入雞肉，肉熟后加入適量的鹽，雞精，糖，因為豆瓣醬本來就咸，所以適量加一點就好，鹵一般要咸一點，根據人頭算鹵要打多少。
5、燒水，滾起來下面，六成熟放青菜，夏天如果想過水可以過下水啦，天涼可以直接放入碗中 倒一點面湯，澆鹵放入香菜，完成。 - 觀點19： 雞丁刀削面的鹵就是把雞肉切成丁之后炒熟放上調味品這就可以
- 觀點20： 首先把雞肉用水沖洗干凈，然后在鍋里加入清水，水開了把雞丁放到鍋里煮熟撈出來，在鍋里加入精制油，精制油加熱好了加入切好的蔥姜蒜末翻炒一會，然后加入雞丁翻炒熟，再加入醬料慢慢熬煮一個小時，這樣美味的鹵就可以做好了，在鍋里加入清水，水開了把雞蛋放里面做成荷包蛋，再加入刀削面和青菜煮熟撈出來，然后加入做好的鹵攪拌均勻就可以直接吃了。
- 觀點21： 雞丁刀削面中可以選用雞腿肉也可以選用雞胸脯肉將這些肉切成小丁。然后放在鍋內，反復的煸炒放入洋蔥放入蒜再加入胡蘿卜，然后炒熟加入適量的水。當將肉和蔬菜煮熟之后加入適量的老抽生抽食用鹽白糖。再加入適量的雞粉來調味兒。之后加入適量的芡汁將。鹵汁。加熱至濃稠。然后就可以吃了。出鍋前加入一些料油更顯得知名欠量。
- 觀點22： 主要原料： 水發海參100克，水發魷copy魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔助原料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣2113、味精、料酒、醬油、姜末各少許。
制作方法： 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去5261掉蔥和花椒待用；將魷魚片4102、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打1653散，放入湯中即成三鮮湯鹵。 - 觀點23： 首先把雞肉用水沖洗干凈，然后在鍋里加入清水，水開了把雞丁放到鍋里煮熟撈出來，在鍋里加入精制油，精制油加熱好了加入切好的蔥姜蒜末翻炒一會，然后加入雞丁翻炒熟，再加入醬料慢慢熬煮一個小時，這樣美味的鹵就可以做好了，在鍋里加入清水，水開了把雞蛋放里面做成荷包蛋，再加入刀削面和青菜煮熟撈出來，然后加入做好的鹵攪拌均勻就可以直接吃了。
- 觀點24： 1、準備好水發海參、水發魷魚、熟雞肉、雞蛋、豬油、蔥結、精鹽、花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜；
2、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段；
3、將豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；
4、將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
5、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開；
6、將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中，制作完成。 - 觀點25： 先將雞胸脯肉切成丁。然后準備輔料花椒大料。十三香。大將。蔥姜蒜。鍋底放油，將大醬爆香，放入蔥姜。加入雞丁。放熱水。放入少許的白糖味精。鍋開5分鐘以后。雞丁刀削面的鹵就做好了。上面再撒點香菜。撒點辣椒面。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！