- 觀點1： 01 不對，飯菜易變質
吃剩的飯菜，放涼了再放進冰箱，這種做法不對，飯菜等待變涼的時候容易被細菌污染，此時細菌會在仍有余溫的飯菜上大量繁殖，這樣即使放進冰箱，飯菜也容易腐敗變質。所以為了讓食物更安全，吃剩的飯菜應該盡快放進冰箱。
吃剩的飯菜，放涼了再放進冰箱，這種做法不對，首先，影響食物變質腐敗的直接原因是細菌。在飯菜炒好以后，溫度就會從100℃以上左右開始逐漸下降。當下降到60℃以下時，細菌就會開始生長，原因就是空氣中存在著很多細菌，可以隨時接觸到食物并沾染在上面滋生繁殖；當下降到30-40℃時，細菌就會進入活躍狀態，數量快速翻倍增長；當下降到7℃時，大多數細菌就消停了下來，進入休眠狀態。
也就是說，7℃～60℃被稱為食物的“危險溫度區”，只有把暫時不吃的食物快速冷卻到7℃以下，才能更好地抑制細菌增長，讓食物更安全，而一般冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，正符合讓細菌暫時休眠的保存環境。據世界衛生組織的建議，食物在室溫下存放的時間最好不要超過2小時。所以，飯菜在進冰箱之前的時間，越短越好。多在室溫下放一分鐘，就多一分危險。
相信大家必定看過不少新聞報道稱熱飯熱菜不能直接放入冰箱,因為熱食物突然進入低溫環境當中,會瞬間提升冰箱內的溫度,增加壓縮機的工作量,使其更為費電,并且還會導致冰箱內部結霜等等。
實目前冰箱的制冷效率都很高,熱飯菜放入冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔,多耗一些電,但是增加的額外電量幾乎可以忽略不計,完全在冰箱的正常運行范圍內。需要特別說明的是放冰箱的飯菜都要保鮮膜或保鮮盒密封,這樣既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜,也能防止串味兒。
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