- 觀點1： 炒面做法極簡單，前后不過二十來分鐘（我不會做飯，這對我已經(jīng)算很短時間了），以后沒時間的時候也可以做。
材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面）
作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）
1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。
2。煮面。同時炒雞蛋，成形后盛出來。
3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）
4。油面只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。
5。最后加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。
PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。
我覺得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。
雞絲炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]
李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
腌料
鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 雞肉與腌料拌勻。
2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。
豉油皇炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]
調(diào)味料
李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙
做法
1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鐘，待用。
3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調(diào)味料，炒勻至熱透。
牛肉咖喱炒面
材料：
冷凍牛肉50克
烏龍面1包
筍片10克
胡蘿卜片5片
小黃瓜片5片
青椒絲適量
黃椒絲適量
調(diào)味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少許
人造黃油適量
作法：
1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。
2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。
日式海鮮炒面
材料：
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克
做法：
1.把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
2.在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
炒面
材料：
油面300克
瘦肉80克
卷心菜3片
胡蘿卜半根
木耳2片
芹菜2棵
蔥2根
調(diào)味料：
1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法：
1、 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌；卷心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。
2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調(diào)味料2燒開，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。
泰式風味炒面
2004-10-20 10:48:17 精品購物指南
原料：
泰國干米粉…45 克
新鮮蝦 …300克
家樂泰式魚醬 …100毫升
輔料：
鮮雞蛋 10枚，泰式辣椒醬 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜蘿卜200克， 蝦干 70克，中國細蔥 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些許，酸橙 20片，羅望子糊 120克， 椰糖 250克，家樂鮮雞汁些許
做法
1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。
2．調(diào)制家樂密制泰式調(diào)味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鐘。
3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。
4．面條經(jīng)熱水浸泡30分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。
5．加入蝦干、豆腐，并根據(jù)自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鐘。
6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調(diào)味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調(diào)鮮。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。
第一種：
1、菜用清水沖洗干凈；蔥切末。
2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
第二種：
炒面還有若干處做法
材料：
切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：
切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和姜末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放蔥花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。 - 觀點2： 炒面做法很多種，魯面和炒面差不多， 在我們那邊是，先把鍋放火上加入適量的水，放上箅子，在把面條放上蒸。然后炒菜，等面條熟了，把苗條放里面一塊攪拌，小火炒一下，在蒸十分鐘，可以更好的入味。
另一種就是直接國內(nèi)放油，把面條放進鍋內(nèi)炒熟，最后把菜放入攪拌，這種很麻煩的。
一般飯店通用的做法是，先炒菜，把原料都放進鍋內(nèi)，稍微炒一下，把面條放在上面，菜在下面不要翻動，以防粘鍋，等面條熟了，在炒一下就OK了。
不知道你滿意否！ - 觀點3： 主料：面條(標準粉)300克,豬肉(瘦)75克,香菇（鮮）30克,蘑菇(鮮蘑)50克,綠豆芽75克,韭黃50克
調(diào)料：胡椒粉2克,醬油30克,色拉油10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克
教您炒面怎么做，如何做炒面才好吃
1.豬肉切成絲和醬油、淀粉、色拉油拌勻，腌10分鐘備用。
2.香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
3.將腌好的肉絲與香菇、鮮菇拌勻；加蓋，以高火烹調(diào)5分鐘；再加入面條和醬油、白糖、豆芽、韭黃、水，拌勻，加蓋，又以高火烹調(diào)5分鐘，最后撒上胡椒粉即可。 - 觀點4： 炒面怎么做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然后另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最后加入面條和各種調(diào)料，炒勻即可。
- 觀點5： 面條煮熟后撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
- 觀點6： 先炒雞蛋加入大蒜辣椒，炒好陳出倒入醬油麻油，然后煮面，然后把面舀進去拌一拌很好吃
- 觀點7： 炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
- 觀點8： 先把面煮熟了，再放油、肉絲炒
- 觀點9： 這個教程同樣適用于其他面條哦炒面這樣做味道超棒的
- 觀點10： 炒面這樣做，嘎嘎好吃
- 觀點11： 炒面的做法
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- 觀點14：
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