- 觀點1： 燉魚湯做法一
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
做法二，濃郁梅干菜燉魚湯
材料
"魚 1尾","梅干菜 1/2團","干辣椒 3根","蛤蠣 10顆","米酒 2大T",
做法
1:魚洗凈切塊, 梅干菜泡水洗凈擰干水分備用
2:熱油, 魚煎至表面焦香后加入梅干菜炒香, 加入米酒與干辣椒大火煮約10min
3:最后加入蛤蠣, 大火煮至開殼即可
4:完成
做法三，清燉阿姆鰣魚湯
材料
阿姆鰣魚 雞腿菇 口蘑 西紅柿 芥菜
做法
1、鮮阿姆鰣魚(饞小白)去鱗、去內臟，將所有食材洗凈
2、將雞腿菇切成滾刀塊備用
3、將口蘑切成薄片，西紅柿切成塊備用
4、把芥菜葉切成細絲
5、鍋燒熱后加適量油，將鮮魚放入油鍋中，小火煎鮮阿姆鰣魚(饞小白)至變色后加姜、西紅柿入鍋
6、番茄稍變軟后加入雞腿菇，最后加入口蘑片
7、待所有的食材都煎至變軟后，加入適量開水
8、大火燒沸轉小火，燉20分鐘至魚湯變乳白色，放入芥菜絲、適量鹽、白胡椒粉即可
做法四，慢燉日式鮮魚湯
材料
迦納魚 2條(約2斤),姜 1段,蛤蜊 1斤,小番茄 10顆,青蔥絲 適量,鹽 適量,水 3公升,樹子 約20顆
做法
把迦納魚的魚肉片下來,切成喜歡的大小。
湯鍋里放進約3公升的水煮滾,把魚頭跟魚骨、輕拍過的姜放進去,熬煮約1個小時, 中途不時撈除浮沫,并適度加水。
把魚骨等撈起丟棄,成為清澈的魚高湯。
把蛤蜊放進高湯煮至殼開,并以鹽調味,魚肉放進濾網,在高湯里川燙熟,然后取出分裝在湯碗。
每個湯碗放進幾顆蛤蜊、切半的小番茄、樹子,并以青蔥絲裝飾后就可上桌了。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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