- 觀點1： 板栗燒雞的做法如下（可以參考一下）：
【原材料】
三黃雞一只（大約1600g）、板栗500g、生姜、小米辣、大蒜、青紅辣椒、小蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食用油；
【做法步驟】
1、板栗燒雞這道菜主要的原材料就是雞和板栗，現在很難買到走地雞，可以用超市常見的三黃雞，也可以用雞腿代替，剝板栗是個力氣活，為了圖省事也可以買現成剝好的板栗；
2、三黃雞清洗，剪掉雞屁股和它周圍多余的油脂，砍成小塊，建議雞脖子附近的皮不要，淋巴太多；
3、去皮的板栗清洗干凈，再切點配料，生姜切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、蔥花、青紅線椒切成辣椒圈，全部準備好之后就可以開始了；
4、鍋中加水，雞塊冷水下鍋，焯水，加料酒、姜片去腥，水開之后撇去浮沫，再焯水1-2分鐘，撈出來，洗掉表面的浮沫備用；
5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，加入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入雞塊，大火爆炒；
6、雞塊翻炒到表皮微微發黃，有些出油的狀態，開始調味，加少許料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、一小勺食鹽、少許白糖提鮮，翻炒均勻；
7、味道調好之后，加入板栗和清水，清水剛好沒過食材，大火煮開，大火煮開之后轉中小火燜煮20分鐘，讓各種食材的味道更好地混合在一起；
8、最后開大火收汁，加入青紅辣椒圈和蔥花點綴，翻炒均勻，出鍋；
9、好吃的板栗燒雞完成，雞肉入味，板栗粉糯，湯汁咸香下飯。
小貼士：
1、板栗燒雞最后燉煮可以轉移到砂鍋，味道會更好；
2、如果板栗燒雞中的雞肉是走地雞，比較難燉熟，雞肉可以先燉煮15分鐘，再加入板栗，否則板栗可能會燉爛。 - 觀點2： 板栗燒雞的家常做法：
主料：雞翅中 6只、板栗一碗、青椒一只。
輔料：玉米油適量 、姜片 一片、干辣椒3個、鹽1勺、糖一勺、蠔油 一勺 、老抽2勺、料酒2勺、清水適量。
步驟：
1、雞翅中清洗干凈后切塊。板栗清洗干凈，青椒去柄去籽后清洗干凈，切成小塊備用。
2、用廚房紙巾把不粘鍋擦干，倒入適量玉米油，開大火將油燒熱，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香。接著倒入雞塊開始翻炒，翻炒到兩面金黃，
3、淋入2勺料酒去腥。
4、淋2勺醬油，翻炒上色。
5、略微上色后，倒入清水沒過雞塊，板栗一起加入。大火煮開后轉小火燉煮。
6、加1勺蠔油，攪勻提鮮。小火燉煮到鍋里湯汁變少。
7、加1勺鹽和1勺糖，攪勻調味。
8、快出鍋前倒入青椒塊翻炒斷生就好。
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