- 觀點1： 做川貝燉雪梨，把梨放在碗里，碗里不用放水，但是碗外要有水，最好用燉盅，做法如下：
準備材料：雪梨1個、水、冰糖15克、川貝粉3克
一、準備一個挖空梨芯的雪梨
二、再準備一小把冰糖。
三、接著再準備川貝粉3克。
四、在挖空的雪梨內填入冰糖、川貝粉。
五、蓋上梨蓋，插上牙簽固定
六、放入燉盅內，隔水燉1個小時左右。
七、取出后待溫，去掉牙簽。
八、打開即可食用。 - 觀點2： 川貝燉雪梨的做法
一、川貝燉雪梨
(一)食材 主料：雪梨2個;輔料：川貝4g;冰糖20g;枸杞2g;
(二)步驟
1.準備材料?！ ?br />2.川貝泡洗干凈用紙巾吸干水份，這樣容易碾磨成粉而不粘團。
3.放在小碗里碾磨碎，也可用廚房攪拌機打磨，或者直接讓藥店幫忙碾磨成粉?！ ?br />4.雪梨洗凈去皮，去掉頂部約1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干凈雪梨芯，還是要注意不要挖透雪梨底部?！ ?br />5.為了蒸出的雪梨好看，用小刀將雪梨頂部整理波浪狀?！ ?br />6.加入10克冰糖7、2克川貝粉、入2克枸杞?！ ?br />7.將雪梨放入燉盅內，用小勺在梨內加入少許涼開水，約梨的一半就可以，蒸的時候還會滲出部分水份。蓋好燉盅蓋，上鍋蒸1.5小時，也可以把雪梨切成塊，加配料后用高壓鍋煮半小時?！ ?.川貝燉雪梨，化痰止咳潤肺，緩解秋燥。蒸熟的梨和川貝要趁熱吃，一次吃一只。
(三)小貼士
1.川貝要選大小均勻的，比黃豆稍小一點，顏色為乳黃色，建議到大藥房購買，最好壓成粉末?！ ?br />2.梨的選擇很有講究，要選黃色的，不選青色的(青色的澀嘴，煮的時候不容易爛)，多采用雪梨，用香梨、鴨梨、碭山梨、貢梨均可。
二、川貝冰糖燉雪梨
(一)食材 主料：雪梨1個;輔料：川貝3g;冰糖2粒;
(二)步驟 1.準備原料：雪梨1個、冰糖兩粒、川貝3克?！ ?br />2.用小刀把梨削去皮?！ ?br />3.放到案板上用小刀從上面約1/3的地方切開。
4.挖去梨芯，挖的時候注意不要挖透雪梨底部?！ ?br />5.放入燉盅。
6.把川貝母搗成粉末狀。
7.把川貝粉放入梨盅內?！ ?br />8.再放入兩粒冰糖?！ ?br />9.加一小勺溫水(也可以不加，因為蒸的時候還會滲出一些水份)?！ ?br />10.將之前切下的梨上的1/3部分蓋回去?！ ?br />11.放到蒸鍋中蒸，大火煮開后轉小火慢燉一小時?！ ?2.取出后將梨肉梨湯全部吃光。
(三)小貼士
1、覺得去梨芯麻煩的也可以將梨切成小塊燉，帶皮燉也行。
2、川貝是一個常見的中藥材治療咳嗽非常有效，一般中藥店都有售，10克一包95元左右。川貝根據年齡不同而量不同，大人一般是3-5克左右，孩子減半1-2克左右，建議購買的時候問一下醫生。
三、川貝杏仁燉雪梨
(一)食材
主料：川貝10g;南杏10g;北杏10g;雪梨300g;
輔料：冰糖100g;
(二)步驟
1.準備材料?！ ?br />2.把雪梨去皮去心，切成塊。
3.放入燉盅中?！ ?br />4.再把南北杏與川貝洗凈放入。
5.加入冰糖?！ ?br />6.放入適量的清水?！ ?br />7.放入蒸鍋燉制?！ ?br />8.經過2小時的燉制，可以啦?！ ?br />9.盛入碗中，可以喝了。
(三)
小貼士
因川貝帶苦味，所以最好是溫熱的時候喝沒那么苦。
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