- 觀點1： 首先在燒羊肉時加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味。另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在燉羊肉時可以放入干橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。 - 觀點2： 您好：
1．桔皮去膻法。燉羊骨時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
2．核桃去膻法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊骨同煮，也可去膻。
3．山楂去膻法。用山楂與羊骨同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
4．綠豆去膻法。煮羊骨時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
5．藥料去膻法。燒煮羊骨時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊 有獨特的風味。
6．蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
7．米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，可去除羊肉膻味。
8．浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
希望可以幫助到你，望采納，謝謝！ - 觀點3： 煮、燉、燜，加蘿卜
從中醫學視角而言，蘿卜性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為濕熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。
更關鍵的是，二者配搭既能降低蘿卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。
除此之外，那樣的配搭不僅營養成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。
除開蘿卜，加紅蘿卜或大棗、茯苓等一起燉，也是簡單又營養成分的除膻方式。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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