- 觀點1： 其實我們通常都會發現，如果我們自己家里面蒸的饅頭變褐色了，那么這樣的一個狀態下也是不能夠吃的。因為這樣的饅頭來說通常都已經發霉了，對于這樣一種饅頭來說，如果我們吃下去的話，有可能會對自己的身體造成一個比較嚴重的影響。因為畢竟對于這樣一些饅頭來說，如果我們自己再吃的話，就會讓自己的身體產生一個比較大的負荷，也會影響我們自己的身體健康。
不能吃了
并且對于這樣的一個門客來說，應該是已經出現了一些沒得發生才會有這樣的一種現象。因為畢竟對這樣的一個發霉的話，很有可能就會造成我們自己身體出現一系列的影響，我們自己也會出現很嚴重的健康問題。所以遇到這樣的一個問題的時候，我們都會感覺到，如果饅頭變成褐色的話，我們盡量不要去吃了，而且這個時候我們也是會讓自己處于一個更加危險的狀態當中。
已經發霉了
但是對于有些老年人來說，他們通常都會覺得這樣的是在浪費糧食，他們就會覺得這樣的一些饅頭繼續蒸一蒸就可以吃了的。但是這樣的一些現象的確是會讓他們產生一些嚴重的問題，畢竟對于老年人來說，他們通常自己的一些抵抗力也是非常的低下的。所以我們需要特別的注意保障自身的一些安全，我們都知道饅頭變成褐色，就說明這樣的一個饅頭里面已經出現了一些病菌。
而且對于這樣的一些細菌來說，也有可能會威脅到我們自己的生命安全。我們在遇到這樣的一些饅頭的時候，就需要去把握自己的一些做法，不能夠因為我們自己認為這樣的一些饅頭，還能吃就自己吃下去了。這個時候會影響到我們自己的生命安全，而且對我們自己的一些肝臟的健康來說也是有一定的威脅的。 - 觀點2： 變成褐色了是可以吃的，因為它本身是一點問題都沒有的，只不過是時間太久了，空氣氧化了
- 觀點3： 您好，小夏很榮幸為您解答~根據您的描述客服為您整理了相關資料 饅頭變褐變的原因：
1、蒸的饅頭變褐色是因為加了堿，只加酵母粉，不加堿就不會變色。有可能是蒸的時間過久，或者小蘇打放多了，小蘇打是堿性的。另外，面要發成蜂窩狀，建議用泡打粉和酵母。
2、和微生物或微生物的分泌物有關，一般是存放之后復蒸才會出現這種情況，微生物具體種類未知，懷疑低溫環境亦適合其生長，有偶發因素。
3、金屬離子如亞鐵離子，經過氧化后呈正價鐵離子，呈紅褐色，僅是推測未驗證。
美拉德反應又稱為“非酶棕色化反應”，是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的，所謂美拉德反應是廣泛存在于食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質)間的反應,經過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應。 希望我的回答能對您有所幫助，【摘要】
做的饅頭變成褐色了，這是怎么回事？【提問】
您好，感謝您對我的信任，我是您的解答導師夏明，請給我五分鐘時間我幫您整理問題，行檢查一下問題哦！【回答】
您好，小夏很榮幸為您解答~根據您的描述客服為您整理了相關資料 饅頭變褐變的原因：
1、蒸的饅頭變褐色是因為加了堿，只加酵母粉，不加堿就不會變色。有可能是蒸的時間過久，或者小蘇打放多了，小蘇打是堿性的。另外，面要發成蜂窩狀，建議用泡打粉和酵母。
2、和微生物或微生物的分泌物有關，一般是存放之后復蒸才會出現這種情況，微生物具體種類未知，懷疑低溫環境亦適合其生長，有偶發因素。
3、金屬離子如亞鐵離子，經過氧化后呈正價鐵離子，呈紅褐色，僅是推測未驗證。
美拉德反應又稱為“非酶棕色化反應”，是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的，所謂美拉德反應是廣泛存在于食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質)間的反應,經過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應。 希望我的回答能對您有所幫助，【回答】
最近天氣轉涼，還是請您注意添加衣物，祝福您生活快樂萬事順心！
如果您的問題已經解決，可以點擊右上角“結束服務”，并給予5星贊。點擊頭像關注我，如果你還有其他問題，可以再次向我咨詢。【回答】 - 觀點4： 不能吃了，因為饅頭發生這樣的顏色變化很有可能是發生了質變，如果繼續吃的話，可能會造成一定的影響。
- 觀點5： 能吃，就是不好吃，口感非常不好，甚至有的嚴重的還會有澀澀的味道，而且不能多吃對腸胃有傷害
- 觀點6： 不能吃，因為這個饅頭已經發焦了，焦了的饅頭很容易引發癌癥，所以為了安全方面考慮，大家都不知道。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
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