- 觀點1： 自制超香濃花生豆?jié){
【準備材料】：黃豆150克、花生50克、水大約2L。
【需要器械】：豆?jié){機一臺
【制作步驟】：
黃豆和花生提前一夜浸泡，這樣轉(zhuǎn)過天來的早上就可以用來做豆?jié){了。豆子一定要充分浸泡，因為只有這樣豆?jié){機工作的時候攪打的才更徹底，讓豆子的營養(yǎng)充分釋放，這樣得到豆?jié){就更香濃，豆渣也更少（花生泡不泡其實都行，它沒有黃豆那么瓷實）；
豆子泡好之后我們就可以打豆?jié){了，其實現(xiàn)在一些比較貴的高端豆?jié){機都可以一鍵解決幾乎所有問題了，也不用濾渣什么的。但是如果只是一般家用的話，我們還是一步步操作吧，花生和黃豆放進去然后加入2L水，選擇《五谷》模式，接下來就等它滴滴叫就好了（花生和黃豆大約1比3的比例就可以了，喜歡加點別的也行，但是比例最好少一點，不然的話打出來的豆?jié){會比較膩）；
最后就是將打好的豆?jié){過慮一下，如果是很原始的那種機器或者是硬核的自己用石磨來磨的話，一定要再徹底煮沸一下。至于要不要加糖就看自己的口味了，如果要加蜂蜜的話最好等溫度降下來之后，不然蜂蜜中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會因為高溫而流失。
為什么要往用花生跟黃豆一起打？
這個做法要比外面買的豆?jié){都香濃，除了兌水肯定比外面賣的少之外，比較重要的就是加入了花生。因為黃豆雖然高蛋白也含有一定的脂肪，但是脂肪含量相對不那么高，而花生的脂肪含量一般能達到黃豆的3倍左右，所以加入了花生之后豆?jié){味道自然就變得更香濃、醇厚，如果不喜歡花生的話，芝麻和核桃仁也是很好的選擇。而且我們喝豆?jié){一般是早餐的時候，算是一天當中最可以“放縱”的一餐，營養(yǎng)充分的花生豆?jié){能及時的給空了一夜的身體補充大量的營養(yǎng)和能量，開啟元氣滿滿的一天，有這樣一杯早餐豆?jié){身心愉悅啊。
最后我覺得有些豆?jié){相關(guān)的謠言，我們需要破除一下。
1、我們最主要說的就是最近幾年總時不時出現(xiàn)的，“著名”的豆?jié){謠言：【豆?jié){存在“假沸”現(xiàn)象，喝了會中毒身亡】。
這個說法算是一個不完全的謠言，因為它的前半句算是真的，但后半句就扯淡了。豆?jié){確實存在所謂的“假沸”現(xiàn)象，簡單的說就是還沒等溫度真正升到100度，一般在93度左右豆?jié){就會開始冒泡、如同沸騰了一般。但是豆?jié){中含有一些皂苷、蛋白酶抑制劑之類的“抗營養(yǎng)物質(zhì)”，會刺激腸胃、阻礙我們對于營養(yǎng)的吸收，而且味道也不好，這些物質(zhì)需要較長時間的高溫才能被徹底的破壞掉。所以一般我們建議如果豆?jié){機不是全自動的話，打出來的豆?jié){濾渣之后要煮沸處理，而且至少要保持沸騰的狀態(tài)5到10分鐘左右，因為我們很難通過目測發(fā)現(xiàn)豆?jié){是真沸還假沸，所以盡量煮時間長一點就好了。
但是不用擔心煮久了營養(yǎng)流失的問題，因為黃豆營養(yǎng)物質(zhì)還都算比較穩(wěn)定，只有維生素C比較容易被破壞，但是黃豆中維生素C含量本來就極其少，喝一水缸豆?jié){補充維C可能都不如吃一個辣椒了，所以就算損失了也不用在意。
不過就算喝了“假沸”的豆?jié){，其中殘留的皂苷和蛋白酶抑制劑也確實不是好東西，會刺激我們的腸胃，可能會帶來乏力、嘔吐、腹瀉等問題，但是也不必被一些過分夸大的網(wǎng)絡(luò)謠言嚇到，并不至于到“中毒身亡”的可怕地步。當時那個所謂的“4歲兒童喝未煮熟豆?jié){身亡”的朋友圈文章基本可以確認就是一個謠言，而且?guī)缀踝罱鼛啄昝扛粢欢螘r間都會出現(xiàn)，主人公基本都是“王女士和4歲的兒子”，沒有其他任何確切的信息，算是各種謠言中比較“死而不僵”的。我當初一天之內(nèi)被包括我媽在內(nèi)的3、4個長輩轉(zhuǎn)發(fā)了這個謠言，實在也是有點困擾。有些人就是利用人們的恐慌來騙取流量、吸引眼球。所以在這里特別跟大家說一下，謠言止于智者，希望大家不信謠不傳謠！
2、還有一個謠言跟上面算是“相輔相成”的，說是【豆?jié){不能和雞蛋一起吃】，認為豆?jié){中的蛋白酶抑制劑會阻止雞蛋中的蛋白質(zhì)被吸收。相信看了上面內(nèi)容的朋友已經(jīng)能判斷出來了，這就是一個想當然的謠言，因為豆?jié){煮沸就是為了去除蛋白酶抑制劑和皂苷之類的。除非是喝生豆?jié){加雞蛋才有可能讓雞蛋的營養(yǎng)吸收受影響的，但是生豆?jié){本身的危害就已經(jīng)在上文說了，那可比“雞蛋營養(yǎng)吸收不完全”要嚴重不少了，所以這個說法基本也不成立。
3、最后這個謠言挺有意思的，有說法是【喝豆?jié){可以豐胸】，認為大豆中有被稱為“植物雌性激素”的大豆異黃酮，可以起到豐胸的作用?？墒聦嵣洗蠖巩慄S胴只是結(jié)構(gòu)跟人體雌激素有一點像而已，它的真實作用大約只有真正雌激素的萬分之一左右，雖然說聊勝于無吧，但是想要真有什么明顯效果也是不太現(xiàn)實的。
以上就是這次關(guān)于自制豆?jié){以及破除相關(guān)謠言的內(nèi)容了，希望能夠有所幫助。
最后還有一點大家需要注意，就是豆?jié){這個東西最好不要久放，因為畢竟是高蛋白高脂肪的飲料，所以它滋生細菌的速度還是蠻快的，大約放置6個小時之后，豆?jié){中的細菌數(shù)目就會翻大約30倍，因此大家還是喝多少做多少吧，不要太圖省事了。 - 觀點2： 隨著生活水平的提高，越來越多的人注重生活營養(yǎng)美食了。那么早餐就是我們?nèi)粘Ｉ钪?，必不可少的一頓營養(yǎng)美食了。早餐我們除了喝小米粥之外，還有一種主要的湯品就是喝豆?jié){了。但是外面早餐店里賣的豆?jié){，80%都是加了水的。這樣的豆?jié){喝起來既沒有營養(yǎng)，而且特別難喝。所以很多不怕麻煩的人都會在家里做豆?jié){喝。
其實豆?jié){的做法是比較簡單的，只要將黃豆用正確的方法處理好之后，直接放在豆?jié){機里打就可以了。雖然說打豆?jié){是一種比較簡單的烹飪方式，但是很多人在家打的豆?jié){有點發(fā)苦，特別的難喝。那么打豆?jié){時到底應(yīng)該怎樣做呢？很多人都做錯了，今天我就交給大家一個打豆?jié){的正確做法，打豆?jié){時，黃豆只用水泡就錯了，難怪不好喝。話不多說，直接給大家上干貨啦！
我們都知道，打豆?jié){時既可以用濕黃豆還可以用干黃豆做，那么到底哪種烹飪方式更好呢？
濕黃豆相比于干黃豆做豆?jié){來講，它的營養(yǎng)成分比較高一些了。但是黃豆用溫水泡過之后，很容易會泡發(fā)出一種苦味。其實想要去掉黃豆苦澀味是有訣竅的。我們在打豆?jié){的時候，先將黃豆蒸熟一下。這樣自己在家做豆?jié){的時候就不會發(fā)苦了。
我們將準備要打的黃豆提前泡發(fā)12個小時，所以當天晚上泡，然后第二天就能去出打豆?jié){了。黃豆泡好之后我們將其撈出，蒸鍋中加入適量的清水大火燒開。水開之后，將黃豆瀝干水分放在上面蒸5成熟，一定不要蒸到全熟。大概蒸五分鐘就可以了。
然后我們再將其放入豆?jié){機中，加入適量的清水，就開始打豆?jié){了。這樣打出來的豆?jié){，豆?jié){的香味更濃一些，而且豆渣也比較少啦。
我們?nèi)绻幌牒仍兜亩節(jié){的話，可以在里面加入自己喜歡的黑芝麻或者是紅棗都可以。不知道大家喜歡喝什么味的豆?jié){呢？歡迎評論區(qū)分享給我們哦。 - 觀點3： 豆?jié){美食做法
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