- 觀點1： 做紅燒肉的時候，不管是放冰糖還是白糖都是可以的，主要的區別就是跟這個人的手藝有關系，對于廚藝非常好的人來說做紅燒肉，不管是做放冰糖還是白糖，做出來的紅燒肉都會非常的好吃，但是對于廚藝不佳的人來說，要想做出的紅燒肉更好吃，最好還是放冰糖，接下來小編就跟大家說一下做紅燒肉放冰糖的具體做法。
準備食材：肥瘦相間的五花肉、干辣椒、姜片、鹽、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒。
制作方法：
1、首先我們先從市場上購買新鮮的五花肉，最好是買那種帶豬皮的肥瘦相間的五花肉。然后將購買來的五花肉放在清水中浸泡，盡量將五花肉中的血水和臟東西浸泡出來，然后再多沖洗幾遍。
2、然后將切好的五花肉切成塊狀放在一邊備用。
3、鍋中放入適量的清水，然后將切好的五花肉放在鍋中，大火燒開焯一下水。
4、燒開之后用勺子舀出上面的浮沫，然后將焯過水的五花肉撈出控干水分放在一邊備用。
5、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到六成熱的時候，倒入準備好的冰糖。一定要注意要用小火慢慢的炒，防止出現冰糖炒焦的現象，炒焦之后就會使做出的五花肉發苦。
6、等到冰糖出現大泡沫顏色變深之后，將焯過水的五花肉倒入翻炒均勻，然后再加入其他的材料。
7、等到五花肉全部上色之后，加入適量的清水，然后再加入適量的食用鹽、冰糖、米醋，大火燒開，最后轉成小火，慢慢的燉30分鐘最后收汁就可以了。 - 觀點2： 放的，先放冰糖在冷油里逐漸加熱，讓冰糖深化，并起細密的小泡，這時再下入肉塊，快速翻炒，讓肉塊均勻的裹上糖油汁，再到入醬油，之后炒出來的紅燒肉，肉色醬紅，非常誘人。
- 觀點3： 紅燒肉不一定要用冰糖,可以放白糖的。只不過放白糖會更容易粘鍋,炒沒多久就會有糊味,顏色也會變得有點黑。冰糖的話比白糖口感更加甜蜜,而紅燒肉本身就聽著油膩的了,如果加上白糖這樣甜膩的,會讓紅燒肉的口感變得沒那么清爽,吃不了幾口就會很油
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