- 觀點1： 小編身邊的很多朋友都非常的喜歡紅燒肉燉筍干這道菜，基本每次去飯店必點，這道菜不僅看上去讓人很有食欲，而且葷素搭配，油而不膩。在制作紅燒肉燉筍干這道菜時需要準備的食材有紅燒肉、筍干、香菜、白糖、醬油、生抽、黃酒等，在烹飪方法上很講究技巧，對炒菜的火候要有精準的控制，很考驗廚師的技巧。
一、紅燒肉燉筍干的制作流程首先在食材上，我們需要準備好五花肉500克，筍干250克，另外準備好香菜、生姜、大蒜、黃酒、生抽等輔料。之后我們把油放入鍋中，在燒至油熱后，將五花肉放入鍋中翻炒至兩邊泛黃，然后慢慢加入大蒜，生姜，茴香，辣椒還有白糖，這時記得用小火翻炒，在香味比較濃郁的時候，再加入醬油和黃油進行中火翻炒，接著再放入筍干翻炒，在感覺已經可以出鍋后，則將其再倒入高壓鍋中燉八到十分鐘，最后，再次倒入平底鍋中，用大火進行收汁，然后放入蒜苗和香菜添加香味。
二、制作的一些小訣竅首先，對于買的新筍，一定要放在水里浸泡五到六小時，然后在這期間要換兩到三次水，一定要記住，把它的咸味要泡掉。吃完如果想要讓筍的味道更加滑嫩可口，可以在平底鍋內加清水，在火中焯燙，然后再將它撈出瀝干水待用。對于切好的五花肉，則需要用漏勺撇去肉末，否則做出來的菜賣相不好，還有一些腥味。另外，再炒五花肉的時候一定要記住，不要讓五花肉糊了粘鍋，即使是喜歡焦脆的口味，也一定要注意把握好火候，只是可以多翻炒一會兒。
紅燒肉燉筍干其實是一道并不難做的菜，如果大家喜歡的話，可以在家里動手試試。 - 觀點2： 紅燒肉燉筍干需要紅燒肉和筍干，還需要一些干辣椒，蔥，姜，蒜和一些調料。筍干需要提前泡發，肉要煸炒出香味，然后倒入高壓鍋，這道菜適合用高壓鍋制作，肉爛味濃。
這道菜所需的食材。
紅燒肉燉筍干需要準備兩種主要食材，一個是肉，一個是筍干。還需要準備一些配料，蔥姜蒜這是必不可少的，最后需要一些調料。調料里面有生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，再來一些香菜。
準備制作。需要提前把筍干泡發好，筍干比較硬，需要泡發的時間比較長。攥干水分切成小塊，鍋里燒水水熱，以后下入筍干焯水，撈出來控干水分，放到盤子里。把買來的五花肉，切成小塊，再切一些姜片，蔥段，拍兩個蒜頭，切一些香菜末。
制作步驟。
鍋中放油，油熱，放入五花肉進行煸炒，加入料酒，生抽，老抽，加白糖，加鹽，加雞精，放入筍干，煸炒均勻。把肉和筍干倒入電壓力鍋中，少加一些水，加入香葉，桂皮，大料，干辣椒，用電飯鍋壓八分鐘左右。
紅燒肉筍干收汁。
把紅燒肉筍干倒入大勺中，大火收汁，加入一些蒜苗，再撒上香菜末，就可以把這道菜關火出鍋了。這道菜制作的時候非常香，如果家里來了客人，可以用這道菜來款待客人。因為筍干比較硬，所以要泡發到時候，也要把筍干燉熟。最好的方法就是用壓力鍋壓一下，壓出來的筍干和紅燒肉都會很好吃。
需要注意事項。選擇竹筍干的時候一定要注意，不要買發紅的筍干，因為那樣的筍干會很硬，泡不透。煸炒豬肉時不要切得太薄，否則豬肉在高壓鍋里一燉就沒辦法吃了，最好要切成小塊，在鍋里煸炒時調料要加足。紅燒肉燉筍干也可以在里面加一些寬粉條，味道會非常好。 - 觀點3： 需要準備五花肉，竹筍干，冰糖，大蔥，生姜，生抽，老抽，鹽，雞精，八角，香葉；在添水的時候一定要用開水，可以在里面加上一些山楂，會熟的比較快。
- 觀點4： 制作紅燒肉燉竹筍干需要準備豬肉、筍干、老抽、生抽、八角、鹽、蔥、姜。豬肉最好選擇五花肉，豬肉提前用開水抄一下能夠去腥， 筍干用清水提前泡發一天。
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