- 觀點1： 萬州烤魚不挑魚，食客可以自由選擇，一頓烤魚也就兩三斤，配菜呢，一般在烤魚店都會放的配菜有蘑菇，番茄，土豆，芹菜，花生，藕片，洋蔥，黃瓜，魔芋，豆芽，豆皮（東北叫干豆腐）等。烤魚的味道一定要將靠香料，所以陜西青鳥餐飲來給你講講烤魚調味料的配方。一、烤魚醬料配制:生姜50克，香蔥頭50克，洋蔥80克，西紅柿50克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，雞精100克，色拉油500克，白糖20克，鹽20克。做法:(1)將泡椒剁細，大蒜仁、生姜、香蔥頭，洋蔥剁細。(2)將各種醬類混合攪勻。(3)色拉油入鍋燒熱加入剁細的泡椒、大蒜仁、生姜，香蔥頭，洋蔥，再加入各種混合后的醬類，加入特鮮1號，白糖，鹽調制而成。二、鮮香湯的配制:魚頭兩個〈每個500克)，鍋內加入豬油30克，色拉油30克，燒熱放大。姜絲50克，放入魚頭炸成七成熟時，放入青蔥50克，花椒10克，料油5克，水10斤燒開后轉小火煮半小時，放鹽，雞精即可。三、烤魚專用紅油:香料，八角10克、山葵10克、丁香5克、桂皮6克、香葉10克，草果8克、小茴香8克、干美姜15克、山楂6克、白豆冠6克、甘草20克、沙參20克、白芷8克、川貝母5克、紫草15克，砂仁5克、陳皮5克、千里香10克、廣木春5克。原料:色拉油4500克、菜油I000克、豬油250克、和牛油250、雞油250克、于辣椒750克、紅花椒50克、郫縣豆瓣醬750克、豆豉100克、雞肉250克，豬肉250克。
制作方法：1.將香料呈塊狀用熱水加料酒浸泡3小時左右。
2.將干辣椒加水者40分鐘，瀝干水分,用機器打成末。
3.色拉油，菜子油、豬油、牛油、雞油、蔥姜蒜,一起放鍋中，熬到蔥姜蒜變色是撈出。
4.待油溫降到四成熱時，放入打成末的辣椒,小火炒制1小時，放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘，待油溫降至四成油溫時放入瀝干水分的香料，同時放入用500克油炒好的雞肉粒，在鍋中攪拌半小時放入豆豉和花椒在攪拌15分鐘，倒出加蓋密封兩天后重新加熱，撈出油中的殘料，紅油制作完成。 - 觀點2： 用料
主料
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草魚1條
輔料
植物油
25克
食鹽
8克
香芹
2根
花生仁
100克
泡椒
20個
泡姜
1塊
自制剁椒
1勺
干辣椒
8個
花椒
1小把
料酒
5克
紅油
20克
香菜
1棵
大蔥
1段
蒜
6瓣
萬州烤魚的做法
1.
草魚清理干凈
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2.
將草魚的筋抽掉
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3.
兩面各切幾刀
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4.
加入適量料酒、食鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時
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5.
準備好其他材料
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6.
泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲
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7.
花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然后去皮待用
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8.
烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥、姜、蒜
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9.
鍋里倒入適量油，下入干辣椒和花椒爆香
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10.
倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
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11.
在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜
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12.
放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油
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13.
加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘
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14.
出爐了,撒上香菜上桌
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萬州烤魚成品圖
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烹飪技巧
1、魚要仔細清理干凈內臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味；2、魚腌制的時間長點更加入味；3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也會影響口感。 - 觀點3： 教你烤魚簡單又美味的做法
- 觀點4： 烤魚這么做一點不比外面差
- 觀點5：
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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