- 觀點1： 所謂工欲善其事，必先利其器。想要做一道好喝的湯，除了食譜要靠譜，選擇材料配搭要得宜，還有要夠新鮮，煲湯的鍋子也非常的重要！你可別小看選擇鍋子的這一小細節，不同鍋子做出來的湯，味道可是差太多了！
鍋具選擇：
砂鍋 - 用砂鍋配上炭火做的湯味道最入味
氣壓鍋 - 快速實用，一般30-40分鐘以上就可以做好。
普通鋼制湯鍋 - 方便實用
電子砂鍋 - 雖然一樣是砂鍋，但是不鼓勵用電子砂鍋熬湯，時間長而且味道不怎樣。
配搭火爐選擇：
炭火 - 用炭火做的湯品，配上砂鍋味道是最入味的。時間熬的足夠就是一道上等的老火湯。
煤氣/電熱板 - 這是符合現代方便用的工具。
什么類型的砂鍋最好？
砂鍋也有分很多種類。煲湯的話可以選擇質地細膩的，因為劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，這對健康有很大傷害。內壁潔白的陶鍋也可以作為第二佳選擇。
為何砂鍋煲湯最好呢？
砂鍋的材料本質一般比較厚實，煲湯的時候水分不易蒸發。質地多孔的砂鍋，也能少量吸附和釋放食物味道。它的保溫能力強，上桌后仍能長時間保持熱度，留住食物的美味。
但是使用砂鍋熬湯，必須注意。砂鍋比較不耐溫差變化，所以適合用文火慢熬。而想要做出最好的老火湯，可以用砂鍋配搭火炭來熬，這是天底下最最最完美的配搭！
歡迎關注微信公眾號：Feeling生活學 - 觀點2： 天干物燥，我們總會想煲點湯來潤下喉。而在煲湯這件事上，南方人和北方人也是不一樣的。北方人煲湯很快，而南方人則喜歡“老火靚湯”，通常要煲湯要煲上幾個鐘。那么我們煲湯要用什么樣的鍋？用什么鍋煲出來的湯是最好的呢？
高壓鍋
高壓鍋具有省火省電的優點，所以高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適于質地有韌性、不易煮軟的原料。但要注意的是，高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，否則會因內部壓力不足而無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋燜燒鍋最近其實很受歡迎，由于其宜于熱湯保溫。而它最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費時的原料，操作簡便，很多白領上班族都很喜歡。用燜燒鍋烹調時，要注意放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋
宜于煮湯調羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
砂鍋由于經過高溫燒制而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛，讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉，又不會丟失原有營養萬分，但導熱性差，易龜裂。
總結如果要問煲湯用什么鍋好，其實從以上四種鍋的介紹中，我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。
當然如果你是生活節奏比較快的上班族，我認為其實燜燒鍋也是個很好的選擇哦。 - 觀點3： 在眾多廚具當中，煲湯應當選用瓷器類的瓦煲，因為瓦鍋煲出來的湯不僅味道好，而且湯內的營養物質不易流失，市面上有用電的和用煤氣的瓦煲，都挺不錯的。
- 觀點4： 一般的話用砂鍋比較好，因為砂鍋燉出來的湯很鮮美，口感也特別的好，它可以把食物的營養成分保留住，所以選擇砂鍋好。
- 觀點5： 現在人因為生活壓力過大，越來越注重健康跟養生了，如果想要煲湯的話，最好是用砂鍋，因為這種砂鍋能最大限度的保留食物的營養物質，做出來的湯味道也是最好的
- 觀點6： 現在的家用廚具有很多，我個人還是比較喜歡用砂鍋，因為砂鍋做出來的東西非常的美味，而且營養物質不會流失，當然用壓力鍋效果也是不錯的。
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