- 觀點1：
烏雞又叫烏骨雞，我們這邊當地人叫竹絲雞。竹絲雞含有多種人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸種類比普通雞肉的含量高，胡蘿卜素和維C也高于普通雞肉，是較為理想的滋補品，食用竹絲雞可以滋陰補腎、延緩衰老和改善缺鐵性貧血癥等，相對有效用。
我自己也喜歡經常買些烏雞來煲湯，通常會分2種做法：一種是放紅棗和杞子下去，用來作普通日子飲用；另一種是放當歸、黃芪等，用來例假過后的日子飲用。 特殊日子過后，加些補氣血的藥材下去同煲，可恢復元氣，下邊將做法介紹給大家。
－▼（1）平常日子飲用：紅棗龍眼肉烏雞湯－
材料：烏雞、紅棗、龍眼肉（元肉）、枸杞子
－▼（2）特殊日子過后飲用：當歸土茯苓烏雞湯－
材料：烏雞、當歸、黃芪、土茯苓
【做法】（兩款湯水做法一樣）
▼1．將烏雞肉清洗干凈，然后斬件，其余材料亦清洗干凈。將全部食材放入燉盅里邊，加入適量的清水。
▼2．將其放到燉鍋里邊燉約1個小時左右，滋潤的湯水就做好了。
【小貼士】
第二款煲出來的烏雞湯有一股濃重的約味，聞不慣約味的妹子可能也喝不慣，但勝在能補氣血。當然啦，也要因應自己的體質來喝這款湯水。
問到煲湯就必須由愛煲廣東靚湯的我來回答啦！首先烏雞湯非常適合女性喝哦，特別是需要益氣補血、滋陰清熱的人。煲烏雞湯，配料非常重要，不同的配料加上烏雞會有不同的營養價值哦！接下來就讓我為大家獻上三款煲烏雞湯寶典吧！
NO.1 養生 烏雞湯
準備食材：烏雞、紅棗、枸杞、薏米、蓮子、百合、冬菇、姜片
制作步驟：
1.先將紅棗洗凈，枸杞喝冬菇用清水浸泡備用；
2.將泡好的枸杞、紅棗、蓮子、百合、烏雞、姜片放進鍋里，加適量清水；
3.小火慢煮1.5小時即可。
這一款湯全家老少咸宜，喝完氣色會好哦~
NO.2 四物烏雞湯
準備食材：烏雞、當歸、川穹、白芍、熟地黃、紅棗、姜片
制作步驟：
1. 選取新鮮的烏雞切塊，然后加入生姜片焯水，大概焯3-5分鐘即可撈出血沫，用清水洗凈；
2.將白芍、熟地黃、當歸、川穹、紅棗（記得先去核）、姜片、剛焯過水的烏雞；
都放在燉盅里，加入足夠量的清水；
3.隔水燉大概2個小時，加入鹽調味即可。
這一款湯女性經后飲用最適合不過了，能夠有效地緩解姨媽痛、量少、延遲等癥狀。
NO.3阿膠黃精烏雞湯
準備食材：烏雞、阿膠、黃精、紅蓮、黑豆、芡實、茶樹菇、桂圓、紅棗、烏雞
制作步驟：
1.將紅蓮和芡實先浸泡1小時備用，然后紅棗、桂圓、阿膠、黃精洗凈；
2.將烏雞放進熱水里焯水3分鐘，然后用冷水洗去浮沫；
3.將所有湯料和烏雞一起放入砂鍋中，加水大火煮到沸騰后，轉小火煮1.5-2小時
4.關火前下鹽調味即可。
這一款是有名的“產后滋補湯水”，提升氣色，告別黃臉婆~
我是元氣~~堅持輕 養生 6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的 健康 小知識！
烏雞煲湯，是民間傳統的滋補湯品。在李時珍的《本草綱目》就有詳細記載，其他幾部藥典上對烏雞也有介紹。
烏雞煲湯添加不同的配料，對身體有不同的作用，并不是看到人家怎樣，就跟著做烏雞煲湯。
烏雞湯是不是能吃，怎樣吃？都要結合自己的身體狀況，特別是老人，更要注意！
現在很多城市禁止活禽上市，大家在菜市場或生鮮超市一般買到的都是加工好了的初級產品。
煲延壽烏雞湯，要選擇一斤左右的整雞。提前4個小時把黑豆泡好，分量大約1兩左右，泡軟后淘洗干凈。
再準備1兩首烏，清洗干凈改刀切細一點，然后跟泡好的黑豆一起塞入烏雞肚子里。拿幾個蒜瓣和一塊生姜。
去皮后清洗干凈，拍松后把生姜切成片，蒜瓣切成碎末。把姜片和蒜末跟烏雞一起一起放入鍋內。
添加適量醬油、食鹽和料酒，再加入適量的清水。注意加水不能太少，以免干鍋，即便后續添水，會影響烏雞湯的品質。
也不要加太多清水，會造成烏雞湯索然無味。大火燒開后，改成小火把烏雞燉至爛熟。揀出首烏不要。
根據個人口味加入味精、胡椒粉或香油等調味料，一鍋肉香味美的延壽烏雞湯就做好了。
煲這個湯比較麻煩一點，需要準備高湯。如果是老人喝，一般不喜歡油膩，而且烏雞本身又有脂肪。
所以常用素高湯，做法比較簡單。用等量白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、玉米、海帶、甘蔗、上海青（或卷芯菜）。
清洗干凈放入湯鍋內，一次加足清水，大火燒開后改小火煮兩個小時，撈出菜渣，如果有條件可以用漏勺去掉雜質。
不怕油的小伙伴可以在平時用豬骨或雞骨頭熬制高湯。晾涼后用容器裝好，放入冰箱，用的時候再拿出來。
除了高湯，我們還要準備生姜、香蔥、枸杞、火腿和山藥。把香蔥清洗干凈切成碎段。生姜和山藥去皮，洗凈后切成片。
火腿也切成片。將烏雞跟火腿片、山藥片、枸杞生姜、蔥段一起放入湯鍋內，倒入高湯，添加適量食鹽和料酒。
用大火燒開，再改小火燉2個小時左右，烏雞熟爛后撒入味精，淋上香油即可。
假如您有更多相關的小妙招，并愿意跟讀者朋友們分享，歡迎在評論區留言！
烏雞非常有營養，可以入藥。有滋陰補腎的食療價值。烏雞其實大家吃的時候并不多，沒有家養的雞吃的時候多。烏雞可以入藥大家都知道的就是“烏雞白鳳丸”用于治療婦科病。烏雞湯我只有上班的時候才會給產婦制作。烏雞中的營養物質對產后康復非常好。由于上一個單位是北京的一家三甲醫院，所在的部門就是產后康復中心，說白了就是再醫院伺候月子。所以經常會給產婦們煲烏雞湯。在家做烏雞湯配料沒有標準的添加的標準答案，就地取材做成咸鮮味的湯就可以了，做烏雞湯最好不要加香料之類的食材，比如花椒，八角，桂皮，香味這類的香料都不要放。下面就和大家介紹一下這款烏雞湯的做法吧。
===烏雞湯===
【準備食材】： 烏雞，蔥段，姜片，料酒，黨參，紅棗，蟲草花，枸杞，桂圓，鹽。
【制作方法】： 1.烏雞去內臟洗凈，把洗凈的烏雞剁成小塊，再次清洗一次，瀝干水分。鍋中加入適量的水，放入蔥段，姜片，料酒，在放入烏雞把水燒開。烏雞肉汆水15分鐘。汆好的烏雞撈出來瀝干水分。
2.桂圓去殼洗凈，黨參，紅棗，蟲草花，枸杞等食材同樣洗凈，把所有洗凈的配料都放在砂鍋里，加入適量的水，放入瀝干水分的烏雞塊，用小火慢燉90-120分鐘即可，最后放入鹽調味。
【小提示】： 烏雞剁完塊以后最好在洗一遍，這樣可以減少血水和腥味。烏雞塊汆水時冷水下鍋能有效的把雞骨頭中的血水汆出來。燉烏雞湯不要用鋁質或者鐵質湯鍋，最好是用不銹鋼湯鍋或者砂鍋來燉。烏雞湯中加入紅棗可以增加湯的鮮味。烏雞湯中的烏雞塊如果后期食用可以在湯煲好前20分鐘是放入鹽。
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用烏雞燉湯營養已經很豐富了哦，湯料方面的話，加入人參、枸杞、紅棗、蓮子、或者麥冬也是ok的哦
烏雞湯一般燉2個小時左右就可以出鍋了，當烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時間，鹽不要放太多了，現在的飲食都提倡低鹽少油。可以邊加鹽邊試味道哦
人參具有調整血壓，強心肌，降血糖，安神益智等功效，都是因為里面確切存在的有效成分，最主要的就是人參皂苷，人參皂苷又包括人參皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2等等一堆的成分，每個成分對應有不同的功效。
比如，Rh2，具有抑制癌細胞向其它器官轉移，增強機體免疫力，快速恢復體質等等作用，Rg1，快速緩解疲勞、改善學習記憶、延緩衰老，具有興奮中樞神經作用.....結合到中醫說的人參功效生津安神。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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