- 觀點1： 湯在餐桌上是比較常見的食物，基本上頓頓都有它，老人和小孩子最喜歡它了，那么煲湯怎么做好吃呢？下面我們一起來詳細了解一下吧。
煲湯怎么做好吃
一、加水的比例
煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據(jù)食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養(yǎng)也較高，含有豐富的氨態(tài)氮。
二、細火慢燉
煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調(diào)好了，食材的營養(yǎng)與味道也會盡可能溶解在湯里。在煲湯時應該采用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那么我們在一開始煲湯的時候，應該先采用大火逼出骨頭里的血水和浮沫。湯汁沸騰之后再調(diào)到小火慢慢燉。
三、調(diào)味是關(guān)鍵
一道菜品的調(diào)味有多關(guān)鍵就不用說了吧，或許食材決定營養(yǎng)，調(diào)味決定的就是味道。煲肉湯時候的調(diào)料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。
煲湯的簡單做法
紅蘿卜燉豬骨主要功效： 豬骨有補脾氣、潤腸胃、生津液、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育 原料：紅蘿卜，豬骨，鹽，清水各適量 做法： 將紅蘿卜去皮后切成小塊，豬骨切成一塊塊，然后將紅蘿卜和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時后，用鹽調(diào)味即可食用。
煲湯一般需要多久
一般來說1-2小時最佳，魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時，否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分大量流失。
煲湯用什么鍋好
1、不銹鋼湯鍋
煲湯較清淡。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
2、高壓鍋
煲湯速度快。高壓鍋最大的特點就是快，能在最短時間迅速將食物煮好，營養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
3、燜燒鍋煲湯
時間久，但容易將肉類燜爛。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷，便于攜帶等多項功能，而且安全、節(jié)能、環(huán)保、燜煮過程不冒氣、不蒸發(fā)、保全食物營養(yǎng)，原汁原味，無須守候，但燜的時間比較久。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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