- 觀點1： 紅酒入口發酸是好酒嗎
紅酒入口發酸是好酒嗎，現在越來越多的人喜歡喝紅酒，市面上的紅酒越來越多，很多人都不知道該怎么去辨別。以下就是我為大家整理的一些關于紅酒入口發酸是好酒嗎的資料，大家一起來看看吧！
紅酒入口發酸是好酒嗎1 不一定。
紅酒是用葡萄為原料，經自然發酵釀造出來的果酒，是葡萄酒的一種，評判一款葡萄酒的品質與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關，一瓶好的紅酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質地輕薄，而單寧豐富的紅酒質地厚實，具有陳年能力，品質較佳。
發酸的紅酒是變質了嗎
看情況而定。
紅酒中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分，因此本身就帶有酸味，酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口，但是紅酒開瓶后與氧氣充分接觸，香氣、風味會受到影響，酒精被轉化為醋酸，使紅酒聞起來有醋的味道，過期變酸的紅酒則不宜繼續飲用。
紅酒開瓶后能放多久
一般是3~5天。
紅酒在氧氣的作用下，可以柔化單寧，使紅酒的口感更加柔順圓潤，更利于紅酒香氣的散發，而開瓶后長時間接觸空氣，紅酒會被氧化，顏色變得暗淡，口感也會下降，一般來說，紅酒開瓶后能在冰箱保存3~5天。
紅酒過期了還能喝嗎
紅酒并不是越陳越香，只有品質較好的紅酒才具有陳年能力，而且在適飲期的紅酒喝起來口感才最佳，過期紅酒能不能喝，和紅酒品質、儲藏環境等相關，若過期紅酒沒有呈咖啡色及散發濃烈的醋酸味，就可以繼續飲用。
紅酒的保質期是多久
大多是10年。
我國《食品法》設定進口葡萄酒的最大保質期為10年，因此大多數進口紅酒的保質期是10年，但后來頒布了新法規，即乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒，可以免除標注保質期，因此紅酒是沒有具體保質期的。
紅酒入口發酸是好酒嗎2 酸度確實是葡萄酒口感里重要的組成部分，葡萄里天然含有的蘋果酸，發酵時自然產生的酒石酸、乳酸……這些都會為葡萄酒帶來酸度。
但這種“酸度”并不等于“喝起來很酸”，一款好喝的.葡萄酒不僅有足夠的酸度，還會有與之相襯的滋味和香氣，以至于入口時就像成熟的恰到好處的楊梅，用鮮甜多汁的口感讓你察覺不到酸度。
澀感也一樣，紅葡萄酒里的澀味來自于葡萄果皮中的單寧酸。對于充分成熟，合理釀造的葡萄酒來說，它會在口中帶來一定的收斂感，成為口感的一部分。
一瓶葡萄酒要讓人覺得好喝，首先需要各種風味和諧互補，沒有任何一種突兀到讓人不悅，也就品酒時喜歡談論的“平衡”。
如果一瓶葡萄酒嘗起來只剩下不討人喜歡的酸澀味，最大的可能性應該是以下5點：
你喝的太快or 嘗的太少了
如果你喝酒太快或者每一口喝的酒太少，那么酒可能只來得及接觸你的舌尖就被咽下去了。這樣品嘗一款酒，它的酸澀味會顯得尤為突出。
最好是每次品嘗葡萄酒都能保證嘴巴里能含住一小口，讓酒液在嘴巴里保持7-8秒，給你的舌頭一個感受其他風味的機會。
酒溫度太低了
葡萄酒太冰的話，其他的香氣會比較封閉，嘗起來就只剩下酸澀味了。
如果是剛剛冰鎮過的葡萄酒，或者這個天氣從室外拿進來的酒嘗起來口感不佳，可以適當放在室溫條件下等溫度上升一些再試試看。
喝的太早了
雖然有的商家都說他們的葡萄酒又酸又澀是因為需要醒酒或者需要放幾年后再喝，但請記住只有很個別的頂級葡萄酒才有這個特點。絕大多數葡萄酒喝起來口感不佳，就是單純的口感不佳。
酒是不是被放壞了
如果葡萄酒在過熱或者向陽的環境下保存了太久，本身的果味常常會失去活力，嘗起來酸澀不堪。在家存酒不注意或者商家不夠專業，都可能把葡萄酒放壞。
如果在超市或者酒水專賣店買酒，最好避開滯銷太久（注意查看灌裝日期），放在普通貨架上的酒款。網上購買葡萄酒的話，收貨時注意檢查酒塞附近有沒有酒液滲漏出來的現象（這往往說明酒液受過熱）。
酒本身就很一般
最后，一些大批量生產，口味簡單的葡萄酒可能本身就不是很好喝。這種酒通常都非常非常便宜…經常在網上一兩百元6瓶售賣。穩妥起見，我通常不建議為了折扣一次性從不了解的渠道整箱買入葡萄酒，最好先試試好喝再說。
如果你擔心不知道如何品酒，我之前有一張如何評價葡萄酒的簡易圖，希望能幫到你。 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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