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觀點1： 10道家常菜肉
10道家常菜肉，豬肉是我們大家餐桌上非常熟悉的一種肉類，是餐桌上常見的一種食材，也是肉食動物們非常喜愛的，不管是哪種做法，都非常好吃。以下是關于10道家常菜肉內容分享。
10道家常菜肉1 菠蘿炒豬頸肉
主材料：豬頸肉 400克，菠蘿 200克，洋蔥 50克，姜 10克，小蔥 6克，沙拉油 1勺
調味料：蠔油 2勺，醬油 1勺，老抽 1小勺，鹽 2克，糖 4克，生粉 2克
在切好的豬頸肉片里加進蠔油、醬油、老抽、鹽、糖、生粉，把菠蘿汁也混入肉里面，把豬頸肉片拌好后靜置15分鐘；取一個不粘鍋，把腌好的的豬頸肉放鍋內，中火燒熱，一點油也不要放，把豬頸肉片一邊翻動一邊煎，直到肉的油出了一些，肉的表面金黃有點焦香，關火，把肉盛起，鍋內的油用紙抹掉不要，重新燒熱鍋，下1勺的沙拉油，把姜片、洋蔥片，蔥白放里面炒出香味后，放1勺的蠔油，翻炒一會，把之前盛出的豬頸肉放回鍋內炒一下，接著再把菠蘿塊放肉里，翻炒一分鐘左右，最后加入余下的小蔥再翻至均勻，關火上碟

洋蔥煎肉餅
主材料：豬肉（肥瘦2/5）200克，洋蔥 30克，香菜 10克，姜粉 2克，沙拉油 1勺，玉米淀粉 3勺
調味料：油醋沙拉汁 2勺，黑胡椒 1克，鹽 2勺，蠔油 1勺，糖 2克
把切碎的洋蔥、香菜放在豬肉末里，把姜粉、黑胡椒、鹽、蠔油、糖也放肉末里，拌均勻，豬肉拌好后再加入玉米淀粉，洋蔥等材料與玉米淀粉拌好靜置10分鐘，把洋蔥肉餅的材料分成別搓成丸子狀，待用，燒熱鍋，下1勺沙拉油，把洋蔥肉丸分別再沾上一點玉米淀粉，放在油內，用鍋鏟壓一下就變成小餅狀，中火煎2分鐘，把火力調為小火，蓋上蓋子焗3分鐘，再開蓋子，火力再調大一點，把洋蔥肉餅兩面煎至金黃，肉餅熟透即可關火，盛起洋蔥煎肉餅，倒出油醋沙拉汁沾著食用便可

香菇鮮肉腐皮卷
主材料：豬肉末 1碗，豆腐皮 5塊，香菇 35克，胡蘿卜 20克，豆苗 40克
調味料：蠔油 1勺，醬油 2勺，胡椒粉 1克，糖 2克，鹽 2克
香菇提前泡發好后剁碎，胡蘿卜刨絲或者切碎都行，腐皮用清水泡軟，豬肉末、香菇、胡蘿卜、蠔油、糖、鹽放在一塊拌好，再加點生粉順時針拌好，香菇肉餡拌好后靜置10分鐘，取一張腐皮，放點豆苗、香菇肉餡，肉餡要弄長方形，把腐皮包著豆苗香菇餡，象打包袱一樣包起來，腐皮卷的收折口處涂點生粉，取一個平底鍋，放點油燒熱，把香菇鮮肉腐皮卷放油內煎，把腐皮卷的兩面都得煎得金黃色，關火盛起，另燒一鍋水，把煎好的腐皮卷蒸30分鐘即可，在煎過腐皮卷的鍋內倒入由生粉、蠔油、醬油、水調成的水淀粉，煮開就是澆汁了，蒸好的香菇鮮肉腐皮卷取出來，趁熱淋下醬汁，就做好可以吃了，真簡單！

10道家常菜肉2 原味豬肉脯
主材料：豬瘦肉300克，白芝麻5克
調味料：雙碳白砂糖15克，烤肉粉2克，胡椒粉1克，米酒2克
白砂糖與其他調味料放入肉內，雙碳白砂糖的用量稍微可以多放，豬肉末與調味料攪拌至均勻有彈性，放冰箱內冷藏30分鐘，把冷藏好的肉末取出來，把它均勻地鋪在烤盤里，用面粉棍搟至成為薄片，涂上黑糖糖漿，在涂了黑糖糖漿的肉上面撒點芝麻，烤箱調至180度，預熱10分鐘左右，放入烤盤烤20分鐘，取出烤盤，如果肉烤出了油分、水分，就倒掉，晾一下后把肉片翻過來再涂上黑糖糖漿與芝麻，繼續把豬肉片放進烤箱烤15到20分鐘即可取出來，把晾涼的豬肉脯用食用剪刀剪成小塊即可食用

蜜汁紅燒豬肉
主材料：五花肉 450克，蔥白 20克，蓮藕 50克
調味料：醬油一大匙，蠔油一大匙，紅燒醬油一大匙，鹽 2克，米酒 2勺，蜂蜜 2勺
把腌料醬油、蠔油、紅燒醬油、鹽、米酒拌肉里，拌好腌十五分鐘，在腌肉時把蓮藕去皮切片，用高湯或者清水焯熟，晾涼后切片待用，取平底鍋燒熱油，爆香姜片，把腌好肉放鍋內，小火，中途不停翻動，以免過焦，把肉煎30分鐘左右，下蜂蜜，小火繼續煎10分鐘左右，要是插進筷子不冒出血水，關火，取出肉切片放在蓮藕片上，即可上碟

啤酒紅燒豬蹄
主材料：豬蹄1500克，啤酒500克，小蔥10克，香葉5克，丁香2克，八角8克，姜片10克，桂皮8克，草果1個，冰糖25克
調味料：老抽15克，醬油20克，蠔油10克，色拉油 8克
準備好啤酒紅燒豬蹄的材料，豬蹄選了瘦肉較多的前腿，并把豬蹄砍件，把鍋燒熱，下色拉油，爆香八角，香葉，丁香，桂皮，草果，姜片，再投入豬蹄，反復炒至黃香黃香的，再把老又土冰糖，老抽，醬油，蠔油加入，倒入一罐啤酒，所有材料大火煮沸，再轉小火燜1.5小時左右，待啤酒豬蹄燜至軟熟，適合自己家里人喜歡的咀嚼程度，汁收9成，即可關火，趁熱盛起啤酒紅燒豬蹄，撒下蔥花增香，就可以食用。

胡蘿卜豬肉餃子
主材料：豬肉末 200克，胡蘿卜 50克，小蔥 15克，餃子皮 100克
調味料：姜粉 2克，糖 1 克，鹽3克，蠔油 1勺，醬油 2克，香油 1克
胡蘿卜切刨成細細的小條狀，小蔥切細顆，在豬肉末里加入胡蘿卜，小蔥，姜粉，糖，蠔油，醬油，香油，在肉餡的材料里再加2勺清水，順時針搞拌成餡，即成，取一片餃子皮，放上適量的胡蘿卜肉餡，餃子皮邊緣沾點水，再合上，收好皮，把餃子稍彎一下，對折，捏成半圓形，兩端也沾點水，按緊封口做成官帽形狀的餃子，燒開一鍋水，放點鹽，把餃子放沸水里煮至浮起，煮熟的餃子盛起，淋點香油，醬油，撒蔥花，胡蘿卜絲裝飾一下，即可食用

10道家常菜肉3 紅燒肉
一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了。紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜肴，那是一定要學會的。可是為什么有些人做出來的紅燒肉不香，而有些人做出來的卻是色澤艷麗、香氣撲鼻、入口即化、香甜軟糯呢？那肯定是沒有用對做法。下面我為大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉做法：
首先，我們準備500g五花肉、300g板栗、蔥姜八角香葉若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。
起鍋燒水，將五花肉放進鍋里，加入蔥姜以及料酒開大火燒開。待肉內血沫都出來后關火，將肉撈出備用，其余的倒掉。然后我們在鐵鍋底部鋪上小蔥和姜片，擺好五花肉以及鵪鶉蛋（不愛吃的可以不放）。接下來我們在肉上撒入生抽、老抽、兩罐啤酒以及桂皮、八角、香葉、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，蓋上鍋蓋大火燜熟之后轉為小火再燜40分鐘（燉到很軟但是沒有燉化的時候是最好吃的'），使肉質軟糯。我們將佐料撈出，再把肉和鵪鶉蛋撈出后裝入盤內。之后鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠后關火。最后將湯汁澆在擺好的肉上。一盤香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真的是絕絕子！

鍋包肉
在小吃街出現過的鍋包肉我們都不陌生，其金黃的色澤、甜甜的味道，更是深受孩子們的喜愛。想要在家自己做好一道色香味俱全的鍋包肉其實也很簡單。
首先，我們準備好豬里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡蘿卜絲以及蔥絲、姜絲、蒜片、油和料酒。
將里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背輕輕拍打，使其肉質松軟。放入少許鹽和料酒后將其放置一邊，腌制入味一段時間。準備一個盆，放入水和淀粉攪拌，將其混合成粘稠的糊狀即可。之后將腌制好的里脊放入淀粉糊中攪拌均勻，使每片里脊上都能均勻地粘上淀粉糊。然后我們起鍋燒油，待油溫七八成熱的時候放入粘有淀粉糊的里脊，將其炸至金黃后撈出。為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次，時間不能太長，顏色金黃即可。將里脊撈出，鍋內留少許油，將胡蘿卜絲及蔥姜絲爆炒。用糖、醋、鹽、料酒調好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均勻即可出鍋。

水煮肉片
相較于水煮魚來說我個人還是更喜歡水煮肉。因為它保留味道的同時還避免了水煮魚中挑刺的煩惱。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驅寒取暖又口齒生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米飯真的是既簡單又方便。

首先，我們準備蔥姜蒜、瘦豬肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬以及辣椒面。
將肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓勻腌制10分鐘以上。然后，鍋內放入1勺花生油以及蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，之后倒入豆芽菜翻炒均勻。這時，鍋內加入適量的水，大火燒開。加入蘑菇繼續燉2分鐘。然后把處理好的肉片放入鍋中，加入鹽、雞精調味，待肉片熟透后關火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起鍋燒油，將油燒熱后澆在辣椒面上即可。

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10道家常菜肉

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