- 觀點1： 不能因為涼拌菜在加工的過程中就已經(jīng)受到一些污染，在涼拌的過程中也會添加許多的調(diào)味品，隔夜后再食用就會導致口感變差，會有發(fā)酸、發(fā)苦的現(xiàn)象。隔夜的涼拌菜會出現(xiàn)細菌滋生的現(xiàn)象，而在此時也會導致菜品當中的硝酸鹽成分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，長期地吃這類食品就會導致人出現(xiàn)明顯的腸胃不適癥狀。或許有人認為隔夜的涼拌菜只要加熱后就可以使細菌變少，隔夜的涼拌菜加熱不僅會影響口感，并不會導致其中的細菌感染有所減少，反而會對人的健康造成一定的影響，所以不要吃隔夜的涼拌菜。
- 觀點2： 夏天，涼菜很受大伙兒的喜愛，助消化爽口，很多人都喜愛自身做涼拌菜，有時一做便是一海碗，一般我們吃剩的菜都喜愛放入電冰箱儲存，存著第二天吃，冰涼涼的，還會繼續(xù)感覺口味變好啦呢，那么你了解涼拌菜過夜還能吃嗎?
一般狀況下，過夜的涼菜建議最好是不必吃。尤其是夏季高溫天氣，平均氣溫較高，涼拌菜非常容易滋長病菌，不宜留宿服用，要不然會非常容易造成胃部不適，影響身心健康。搞好的涼菜假如放室內(nèi)溫度自然環(huán)境中，超出2鐘頭便會遭受微生物菌種的環(huán)境污染而霉變，放到超出26度自然環(huán)境中的涼菜就更不行。如果是吃剩余的涼菜，由于用筷子滾動過，其保存期更短。過夜的涼菜就更最好是不必吃完。
自然，如果是鹵熟的肉菜，而且放到電冰箱里冷凍儲存的，再次加溫一遍還是可以吃的。但拌涼菜蔬菜水果這類的隔夜菜就不必吃完，由于歷經(jīng)一夜時間的病菌溶解，蔬菜水果中的維他命基本損害干凈了，并且會造成有害的亞硝酸鈉。
每一年夏天，腸炎、痢疾等感染性腹瀉病人都是顯著增加，這與涼菜做法不善，或是吃完儲存時間太久的涼菜有挺大關聯(lián)哦，要提高警惕。
吃過夜涼拌菜的傷害
大伙兒吃的涼菜一般全是出外選購的，而外邊的衛(wèi)生狀況不大好，過夜以后所滋長的病菌大量，還會繼續(xù)造成有害的要磷酸鹽。并且，過夜的蔬菜水果含有的營養(yǎng)成分也遭受了危害。因此服用過夜涼拌菜不但不可以補充人體所需營養(yǎng)成分，還會繼續(xù)導致腹痛、腹瀉等身體不舒服的狀況。 - 觀點3： 1.涼菜隔夜還能吃嗎
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質(zhì)，放在超過26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質(zhì)期更短。隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。
當然，如果是鹵熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經(jīng)過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失干凈了，而且會產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽。
每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜制作方法不當，或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關系哦，要保持警惕。
2.吃隔夜涼菜的危害
大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛(wèi)生條件不太好，隔夜之后所滋生的細菌更多，還會產(chǎn)生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養(yǎng)也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養(yǎng)，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。 - 觀點4： 涼菜過夜了，一般情況下是不能夠食用的！
第一，因為涼菜過夜之后，它里面會形成亞硝酸鹽，這樣物質(zhì)會導致致癌的。
第二，涼菜過夜之后，腸胃不好的人吃了有可能會引起腹瀉，或者消化系統(tǒng)的疾病，所以說對身體也是有一定的不利的影響。
第三，涼菜過夜如果當?shù)氐臍鉁剡^高，有可能這個菜都已經(jīng)餿了，是絕對不能夠吃的。
第四，因為涼菜過夜之后如果沒有在冰箱保存的情況下與空氣接觸，有可能會產(chǎn)生一些細菌物質(zhì)或者產(chǎn)生腐敗的現(xiàn)象，所以說就會引起換系統(tǒng)的疾病。 - 觀點5： 建議最好不要吃，因為涼菜在放置的過程中，微生物的生長會越來越多，包括一些有害健康的微生物，涼菜也是細菌的培養(yǎng)基，涼菜過夜之后微生物數(shù)是相當多的，所以為了健康安全考慮，最好不要吃。當然如果防污染方法到位，并在食用前進行消毒處理，且又沒有變質(zhì)的情況下，還是可以食用的。
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