- 觀點1： 1.準備6只新鮮螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹會分泌一種毒素，會導致肉質(zhì)腐爛，細菌滋生。它不能吃。
3.對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他們能移動，他們還活著。
4.你可以通過螃蟹腹部的面積來辨別雌雄。雌性是圓形的，雄性是三角形的。
5.螃蟹體表有很多污垢，一定要清洗干凈。如圖所示用手抓住螃蟹的兩側。所以不容易被抓。為了安全起見，戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用廢牙刷在流水下刷，特別是關節(jié)處。
7.在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中放入適量清水，水量會達到最低水位線的位置。
8.將姜片和料酒放入水中，啟動“營養(yǎng)蒸”程序，將水燒開。
9.螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內(nèi)。
10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中。
11.迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘。
12.蒸螃蟹的時候準備好蘸料。將姜、蔥剁成蔥花，放入入味的盤中，加入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖和香油，再加入適量水攪拌均勻。
13.十五分鐘后，打開蓋子，完整干凈的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不會變黃。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盤中即可食用。吃的時候，先把螃蟹肚子上的三角蓋掀開，再把蟹殼敲碎，就能看到里面的蟹黃了。吃之前要注意去除蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。 - 觀點2： 用料：大閘蟹、姜、蔥、香醋、麻繩
廚具：蒸籠、湯鍋
步驟一
放一大池清水將螃蟹放入，讓它們泡20分鐘，給他們綁上繩子（文末有綁蟹的詳細教程哈）
然后用刷子一只只在水龍頭下刷洗干凈，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷，如果怕螃蟹夾手可以像我一樣綁好繩子再用個大刷子刷。
步驟二
蒸鍋中放小蔥結，姜片（有干的紫蘇葉放進去可以去腥）可以驅除螃蟹的寒性，加適量清水燒開。
步驟三
將蟹肚子朝上放入蒸籠，一定要把將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
步驟四
將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
小貼士
1.大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
2.大閘蟹一定要選鮮活的，死蟹體內(nèi)有毒素，不能食用。
3..因為清蒸的溫度高，能短時間內(nèi)殺死蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲，減少螃蟹腸胃里的殘留物對蟹肉的污染，確保肉質(zhì)潔凈美味。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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