- 觀點1： 主料:瘦肉 (半斤)嫩黃豆 (半斤)
廚具炒鍋
做法
1.黃豆用青水冼去嫩皮，肉切片或絲，紅椒切段，姜切片
2.油燒熱放進切好的瘦肉及姜片，紅椒段，加鹽翻炒。
3.待肉炒干水分倒進冼好的嫩黃豆
4.加鹽翻炒
5.待嫩黃豆炒熟透時調入生抽即成 - 觀點2： 原料：黃豆300克、肉適量、蒜一棵、辣椒兩個、姜少許、油鹽醬酒準備好。
做法：
1、黃豆洗干凈，不需要泡；
2、肉切碎、蒜切段、辣椒切碎、姜切沫；
3、把鍋燒熱，把洗干凈的黃豆烤干水，把肉煎一下，放鹽?？靖芍蠓庞瓦M去煎，不停翻動，直到黃豆已經煎的7成熟就差不多了；
4、倒醬油在肉上上一下色，把辣椒，蒜頭，姜都放下去翻炒；
5、加入兩碗水，大火燒開，調成中小火，直到收干，黃豆變軟；
6、黃豆煮軟水收干，加入蒜葉，翻炒兩下，咸淡適中就可以起鍋了。
注：
1、肉半肥半瘦，喜歡吃肉多放點，不喜歡少放點或者不放；
2、根據自己口味挑選超辣的還是不辣的；
3、如果有新鮮的黃豆最好，但是并不是每個季節都有，所以在沒有的情況下我們就采用干黃豆，味道也不錯。 - 觀點3： 新鮮黃豆做法：
主料：黃豆、瘦肉
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
所用廚具：炒鍋
1.黃豆用青水冼去嫩皮，肉切片或絲，紅椒切段，姜切片。
2.油燒熱放進切好的瘦肉及姜片，紅椒段，加鹽翻炒。
4.待肉炒干水分倒進冼好的嫩黃豆。
5.加鹽翻炒，待嫩黃豆炒熟透時調入生抽即成。
干黃豆做法：
提前把干黃豆用水泡發好（最好提前一晚泡）。
用漏網把水控干。
瘦肉剁碎，加入生粉，鹽，生抽拌勻腌制。
備好干辣椒和大蒜。
把辣椒和大蒜切碎。
熱油鍋，煸香大蒜和辣椒。
加入黃豆爆炒。
再加入肉末爆炒。
最后加入鹽，白糖，少許老抽，蠔油，生抽，雞精，翻炒入味就可以了。
注意事項：在煸辣椒時要小火慢炒，把辣椒油炒出來，大火易把辣椒炒焦，影響整道菜的口感。 - 觀點4： 黃豆炒肉的做法
黃豆至少要泡發半天，或者買人家泡好的。姜和肉切好片
油少許燒熱，下姜后，放肉炒變色，加料酒。
黃豆控干水入鍋，加生抽炒香，加水沒過材料。中火水開后加鹽、醬油、糖繼續燉一直到沒有湯。
加雞精，出鍋。 - 觀點5： 應該是黃豆燒肉，因為不蓋鍋蓋煮，黃豆熟不了。先把黃豆浸泡幾小時，想快一點就用溫水，或者早晨浸泡，下午燒。肉切成小丁，用醬油腌幾個小時
1，油燒,7、8成熱，放肉丁下去翻炒，感覺快熟了就起鍋。
2，放黃豆下去翻炒，然后加水、鹽，蓋鍋蓋，燒到9成熟，把肉丁放進去，加一點味精，翻炒一會兒以后，就可以了 - 觀點6： 1、黃豆洗凈，浸泡一段時間，發脹
2、開水煮幾分鐘黃豆，撈起
3、瘦肉洗凈，切好備用，放入作料進味
4、開火加油，先炒一下肉，炒嫩點，撈起備用
5、炒黃豆，加入作料；待黃豆快進味時加入炒好的肉一起炒幾下
然后所有的工序完成，味道根據你的口味加 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
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- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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