- 觀點1： 鍋包肉，著名的東北菜，無論是招待賓朋，還是節(jié)日家宴，鍋包肉都有不可或缺的江湖地位，憑借酸甜可囗的味道，色澤金黃的外表，成為人人喜歡的美味佳肴！
鍋包肉分老式，新式兩種口味，一種是老式鍋包肉，以糖醋調(diào)味，另一種調(diào)味的靈魂是番茄醬和少量的橙汁，更讓年青一代接受的囗感！
長春的鍋包肉是老式鍋包肉為主，現(xiàn)在我就分享一下老式鍋包肉的做法。
【鍋包肉】
里脊肉350克，先切去筋膜，再切成0.5厘米的片，不能切得太薄，然后放一小勺鹽，料酒腌制15分鐘。
這個時間我來準備一下鍋包肉的靈魂——老式糖醋汁，鹽，白糖，白醋，生抽一勺，水淀粉一勺，香油，這里糖醋的比例基本上是1:1，我喜歡吃稍甜些所以糖比醋多些，所有調(diào)料裝在小碗中調(diào)好備用。再來準備掛鍋包肉的面糊，準備三勺土豆生粉，倒水，沒過生粉，用手抓抓成漿，倒點色拉油再攪拌一下。
然后把腌好的里脊片放進面漿中開始掛糊，也是不停地抓，抓至肉片裹滿土豆生粉，拎起來卻不流漿，就可以開始下一步操作。
鍋里放油，油一定要寬，油燒至6成熱，油溫一定要熱，這下里脊片下鍋很容易定型，里脊片要一片片分散下鍋，盡量左一片右一片，上一片下一片，防止肉片粘在一起，但是就是粘在一起也不要劃開，一下要等肉片都定型了，再用筷子很輕易地劃開，撈出。
油溫再次升高到6成熱復炸一次，第一次炸是為了定型，第二次炸是為了外表更酥脆，炸至外表稍稍變色，撈出控油。
鍋里放底油，放蒜片，胡蘿絲炒香，倒入老式糖醋汁攪拌一下，倒入鍋包肉，掂鍋至糖醋汁均勻的包裹住肉片，撒香菜梗出鍋。
外酥里嫩，酸酸甜甜的老式鍋包肉就做好了，請品嘗！
好了，試著做一做吧，希望我的做法可以幫到你！ - 觀點2： 鍋包肉當屬東北最地道的美食一絕。長春排名前三的鍋包肉，1春發(fā)合是長春最著名的的老字號了，其店內(nèi)的糖醋鍋包肉好吃而且地道。2九段燒的傳統(tǒng)鍋包肉，對于喜歡傳統(tǒng)口味的人來說這里是不錯的選擇。3四海回族家的鍋包 有獨特風味，是用牛肉做的鍋包肉，酸甜可口，外焦里嫩是我最愛的美食。
- 觀點3： 桂林路有家王記鍋包肉，店面不大，但是味道很正宗。還有大年初一的鍋包肉做得不錯，各家連鎖店的鍋包肉都可以。還有英蘭鍋包肉，英蘭朝族店一直是在梅河口，非常有名，現(xiàn)在長春也開了店，需要排隊。
- 觀點4： 我知道長春春發(fā)合飯莊，馬家飯?zhí)茫缬鲥伆鈖lus，老長春鍋包肉，哈爾濱張家老式鍋包肉這都是非常好吃的鍋包肉。
- 觀點5： 長春發(fā)合飯莊，春發(fā)合是長春著名老字號品牌，店內(nèi)設計陳舊，但是很多人前來光顧，鍋包肉是每桌必點菜品，肉厚度與炸的火候都很好，不愧是老字號。老長春肉館，這家傳統(tǒng)有很多招牌菜，紅燒肉、酥燜碎骨、鍋包肉絕對是肉食者的天堂，他家鍋包肉炸的很脆，糖醋汁裹很勻挺好吃。老媽菜館，老媽菜館的鍋包肉有名，鍋包肉采用的傳統(tǒng)做法，酸甜口炸的很酥脆，吃過的人都很喜歡。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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