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豆漿為什么要燒開了才能喝?

我來答
觀點1: 生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會引起中毒。惡心、嘔吐或腹瀉等
觀點2: 豆漿里有一些有毒的物質(胰蛋白酶、皂素),如果沒有燒開就喝了,會誘發惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此要將豆漿徹底煮開再喝。家庭自制豆漿或煮黃豆時,應在100℃的條件下,加熱約10分鐘,才能放心飲用。

  豆漿里不能加紅糖,因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆漿里的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。長期喝豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

  煮豆漿時會假沸。當豆漿加熱到80℃時會出現泡沫,且隨著溫度升高泡沫越來越多,有人就認為豆漿已煮開了。其實,這是豆漿受熱后產生的泡沫,豆漿并沒有真正燒開。另外,在煮豆漿時,不要中途添加生豆漿。從街上買回的豆漿,也最好燒開后再食用,謹防食生豆漿中毒。

  豆漿一定要煮開。很多家庭經常自己磨制豆漿。自制豆漿需注意的是,未經煮開的豆漿是有毒的。這是因為生豆漿里含有一種皂毒素,可使人中毒,產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶,可降低胃液消化蛋白質的能力。因此,豆漿必須燒開后才能食用。
觀點3: 生豆漿中含有多種有毒物質,如含有抗胰蛋白酶素,能影響蛋白質的消化、吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和豆腥味;皂素不僅對消化道黏膜有刺激性,引起惡心、嘔吐、腹瀉反應,還會破壞紅細胞,產生一系列的中毒反應。
當豆漿被煮熟時,其中的有毒物質被破壞,就不會引起中毒。因此,喝豆漿時,必須將豆漿燒開、煮透。特別要注意的是,當豆漿加溫到80℃時,會出現“泛泡”,即假沸現象,此時,有毒物質并未被完全破壞。只有繼續加熱到真正沸騰時,其中的皂素等有毒物質才會被完全破壞,而不致引起中毒。
觀點4:
觀點5: 為什么沒煮熟的豆漿不能喝

觀點6: 豆漿中含有一種成分叫做皂甙,皂甙是一種溶血劑,可以刺激胃腸黏膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,如搶救不及時就會危及生命。皂甙只有經高溫煮沸后才能被破壞,不會引起中毒。此外,生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。所以,豆漿必須煮熟燒透才能喝。
觀點7: 因為這樣能殺菌 才會衛生!
觀點8: 豆漿含有豐富的營養,但是食用沒有煮熟的豆漿,會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質,這些有毒物質比較耐熱。通常,鍋內豆漿出現泡沫沸騰時,溫度只有80℃~90℃, 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力, 以免豆漿溢出, 再繼續煮沸5~10分鐘后,才能將有毒物質徹底破壞。 此外, 營養學家研究發現,豆漿經煮沸、煮透后,還可提高其中大豆蛋白的營養價值。
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吃辣一點還可以加適量辣椒圈,如果有花生仁可以加點。5、另起鍋,加入適量的清水大火煮開,放入魔芋絲焯煮,待鍋里的水再次沸騰,就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水,攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中,放上辣椒圈,蔥花,酥豌豆,再將煮好的雞蛋對半切開,擺入碗中即可。
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擴展閱讀4:酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
1、首先把干粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘把粉條泡軟;2、然后再燒上一鍋水,燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油用來打底;3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半...
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5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油,油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法,這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水,用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
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1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟,鍋里加適量水燒開,放入適量紅薯粉,煮5分鐘左右,撈出過涼后,瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑...
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