- 觀點1： 雞肉，人參（這是一支20年的野人參，東北朋友里來的），紅棗，枸杞，小蔥，錢，生姜，鹽。
【具體做法】
第一步：先給買來的整雞徹底洗個澡，之后挖掉內(nèi)臟，去除黃油，切掉雞屁屁，脖子里的淋巴尤其要處理掉。
如果不知道淋巴在哪里的，就把脖子處理成這樣，這是超市里的工作人員處理的，我也是第一次知道吃雞是一定要去除雞脖子上的淋巴的。
第二步：一個整雞一次性吃不完，所以我一分為三，將另外兩份控干水分后，分別裝進保險袋里冷凍了起來。
如果冰箱有上下三層的，把雞肉放在最下一層冷凍好之后，再轉(zhuǎn)移到中間冷凍層里，那里溫度不是劇冷，吃的時候更容易將肉化開。
這一份是這次烹飪用的。
第三步：因為要燉湯，為了保證湯汁清澈沒有多余的油，所以我們把雞皮和黃油都分離掉了。
事實證明，這一步處理的非常明智，最后出來的湯油花剛好，湯清澈而不油膩。
第四步：把雞肉放進深燉鍋里，加入沒過雞肉的足量的水，開大火燒開。
燉湯真的深燉鍋是比較好的選擇，完全不用擔(dān)心溢出。
另外，因為血水，油脂都處理得特別干凈，所以完全不用焯水，一次性燉出來的效果就足夠讓人驚喜。
第五步：處理一下鮮人參。
先露個臉，這是直接從土里挖出來的野人參，所以上面還有泥巴，保存的時候正好別清洗，更易儲存，不過也不要超過一個月，畢竟是鮮的嗎。
完了將它清洗干凈，褶皺太多，用手搓不干凈，所以拿牙刷刷的。
當(dāng)然，這是專門用來洗菜的牙刷，比如刷螃蟹什么的。
刷過之后，就挺干凈的了。泥一定要刷凈，否則入湯后，后果可想而知.....
第六步：雞湯用大火燒開后，沸騰5分鐘后轉(zhuǎn)微火，此時，加入生姜片，鹽，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
說到加鹽，大家都有經(jīng)驗：要想喝湯，鹽要放的剛合適就好，但如此肉味就會有所減淡；反過來，要想吃肉，就多放點鹽，可是如此肉雖香了，湯又會變咸。所以，自己找一個折中度吧。
第七步：20分鐘后，加入人參，續(xù)燉15分鐘。
這里強調(diào)一下，人參什么時候加入，完全可以根據(jù)自己喜好加入。剛開始加入也行，出鍋前20分鐘加入也行。
這次選擇在20分鐘后再加入，是因為之前用干人參燉湯時，覺得加得過早湯會有點苦味，畢竟人參本身是具有苦味的中藥材。
而這次，選擇在這個時間段加入，真的是特別鮮美。
第八步：把另外的輔助食材也準(zhǔn)備一下，有紅棗和枸杞。
紅棗和枸杞不要過早放入，它們具有甜味，放得早了會讓雞湯的鮮味打折扣。所以，在出鍋前三四分鐘加入就可以了。
提前將它浸泡一下，洗去上面的灰塵。
在這道湯里，我覺得紅棗和枸杞更大的作用，在于裝飾而非提味，但是做一道菜，顏值不也是很重要的嗎，少了它們，這道菜的賣相分?jǐn)?shù)就會被拉低不少。
第九步：35分鐘后，雞肉湯也就燉好了，如果燉更久一點自然也可以，自己把握吧。此刻，加入紅棗和枸杞，再燉幾分鐘就可以關(guān)火了。
第十步：出湯！趕快趁熱享受這道美滋滋的補氣益血的養(yǎng)顏湯吧，熱熱的湯最好喝了。
對了，轉(zhuǎn)移到湯碗里的效果圖來一張，看，做法雖簡單，但上桌后這道菜絕對很硬呢！ - 觀點2： 喝湯是很多人平時的習(xí)慣，現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生保健，很多年輕人平時忙于工作，很少有時間鍛煉身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題的，不過如果我們平時喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當(dāng)?shù)暮入u湯不僅可以滋補身體，還可以增強身體的抵抗力，對人身體健康非常有益。
雞湯怎么燉才鮮?
雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼干，磨成粉，做提鮮味的調(diào)味品。
1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)，再就是老母雞，必須是活的，現(xiàn)宰殺的雞，這樣的雞燉出來鮮、嫩，味美。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲，趾甲里存有大量的細菌，易污染整鍋雞湯;去掉雞鼻，位于雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘米水含有一定的淀粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)
4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋里，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水，先加蓋大火燒開，打開撇去血沫，一定得撇干凈，這樣雞湯清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圓(桂圓可選)，加蓋再轉(zhuǎn)小火，此時就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯容易損失原汁原味。
6、燉得雞肉7分熟左右，如果是燉滋補類的營養(yǎng)雞湯，喜歡吃香菇(干的香菇和雞塊一起燉，新鮮的香菇，7分熟在加)、紅棗和枸杞等等，這時候就加入，雞湯味道特別鮮，還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜，否則易破壞味道。反之是燉高湯，就是做菜用的，就不必加這些食材了，直接燉熟透即可。
7、放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽后轉(zhuǎn)燉幾分鐘關(guān)火，這樣鹽味入雞肉里面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。 - 觀點3： 整雞煲湯怎么判斷熟沒熟？測試就用一根筷子，熟到爛才營養(yǎng)
最近幾天溫度又開始下降了，前一陣的好天氣只是短暫的停留了幾天。因為天氣的陰晴不定，大家更要照顧好自己和家人，避免在這個時期感冒。除了要多穿衣物，減少出門之外，我們還可以在飲食上下些功夫。比如做一些可以御寒的菜品，或是吃些肉來抵御寒冷。
說道暖胃又暖身的菜品，大家最先想到的應(yīng)該就是湯類了。煲湯一般需要的時間比較長，但也正因為是這樣，才會讓里面的食材更加的入味，也會讓湯汁更加的鮮美，真是人間不可多得的美食。小編就很喜歡喝湯，煲好之后滿滿的一湯鍋，足夠一家人來吃。最主要的是它有很好的御寒效果，喝上一碗整個身子都會暖和起來。今天和大家說一道用整只雞來煲的湯，喜歡的朋友可以一起來嘗試一下。
【菜名】：整只雞蔬菜煲
【所需食材】：童子雞1只、水果玉米1根、胡蘿卜2個、香菜2棵、八角1個、蔥1段、姜1塊、鹽3克、胡椒粉1克
【制作步驟】：
1、 最好買一只童子雞來做，這樣做出來的肉質(zhì)鮮美，口感也更好。買好之后要先將雞處理干凈，多清洗幾遍，里外都要清洗干凈。洗好之后放在一旁控干水分。
2、 準(zhǔn)備好需要的玉米、香菜和胡蘿卜。玉米切成段狀，胡蘿卜一部分切塊一部分切花，香菜清洗干凈切成小段。大蔥切成段狀，姜切大片，八角準(zhǔn)備好。
3、 洗好的雞放在鍋中，加入八角和蔥姜。
4、 轉(zhuǎn)大火將其煮開，接著轉(zhuǎn)小火慢慢的去煮。中間會出現(xiàn)很多的浮沫，將它們?nèi)サ簟?br />
5、 雞肉熟了之后在里面放入胡蘿卜煮制，接著放入玉米段繼續(xù)煮上十分鐘。
6、 中間要加些鹽和胡椒粉來調(diào)一下味道，根據(jù)自己家人的口味來添加。小編家里有老人，所以喜歡偏淡一些的，加的鹽會比較少。
7、 因為雞肉比較容易熟，所以花費的時間相對較短。待里面的食材都熟了之后就可以關(guān)火了。
8、 把切好的香菜撒在上面，這樣一鍋鮮美又有營養(yǎng)的整只雞蔬菜煲就已經(jīng)做好了。端上桌之后將雞分開，每一個部分都很入味，老人和孩子也適合吃。
【烹飪小貼士】：
1、 這道菜很適合老年人，對身體很有好處。如果不好掌握時間，可以在煮的過程中用筷子扎雞肉，如果可以輕易扎穿就可以了。
2、 里面的蔬菜不是固定的，可以根據(jù)自己家人的喜好適當(dāng)?shù)脑鰷p - 觀點4： 下載“下廚房”軟件，不僅能教你如何煲雞湯，還教好多烹飪。我覺得好用，廚藝都長進了，望采納。
- 觀點5： 胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。
時間過得真快呀。轉(zhuǎn)眼七月底了，小朋友的暑假過去一半了。小時候總覺得兩個月真久呀，長大后發(fā)現(xiàn)，其實一年也就那么點時間而已。這個七月，每天也是忙碌著，一日三餐都在家里吃。小朋友連續(xù)上了大半個月的課。接下來也是要準(zhǔn)備興趣班的考級，其實說白了，暑假真的比平日里上學(xué)還忙呢。
整只雞湯喝起來更美味，食補提高抵抗力更佳！
也好在，她上課，游泳。每天忙活著，我也心甘情愿每天準(zhǔn)備一日三餐。畢竟有人吃，自己做的食物光盤的感覺還是非常不錯的。如今的成就感都在這一日三餐里體現(xiàn)出來了。很簡單，同樣也很容易滿足的。
前幾天下雨，我爸抽空過來了，送了一些家里種的甜玉米，又買了一些咸干魚送過來，其實這些這邊也能買得到。不過，我爸媽還是經(jīng)常從老家買一些送過來，似乎老家的東西都比城里的好吃。清洗干凈之后去掉頭，放到鍋里煎至兩面金黃，加一點兒生姜絲和生抽翻炒一會加適量開水燒一會兒把青椒放進去，翻炒均勻出鍋。最好吃之前再蒸一會兒更香，這菜真的特別下飯。
青椒土豆絲應(yīng)該是家家戶戶一年四季最常見的家常菜之一了吧。小時候我們吃得都是土豆片，并且是那種炒得面面的。土豆絲反而吃得很少的，而現(xiàn)在就特別喜歡吃酸辣土豆絲，只是孩子不愛吃土豆絲，她喜歡紅燒土豆，或者燒肉放進去。單純的清炒她不喜歡。
炒完菜發(fā)現(xiàn)，都是辣的，小朋友不愛吃。加上老公這幾天牙齒發(fā)炎了，也不能吃。我炒菜的時候完全沒有考慮到這些細節(jié)。不過，也沒有關(guān)系，家里正好有才買的一品生物的原汁雞湯。
打開之后，里面是一整只雞呢。放到鍋里加熱一下就可以食用了，非常方便快捷，完全不用擔(dān)心，孩子馬上下課到家餓了來不及這些問題了。熱好了，盛起來直接食用就可以了。
我原本是想先把這整只雞撕碎端上桌的，但是我又一想算了，讓父女倆自己動手吧。這樣更有成就感吧。小朋友倒是非常欣喜，看到整只雞，雞腿肯定不會放過的。寶爸牙疼吃不了太多雞肉，最后喝一點湯吧，孩子只愛吃肉，湯反而不喜歡喝，這樣他們分工就明確了。一個吃肉，一個喝湯，可以說非常默契了。
這原汁雞湯真的非常方便。我準(zhǔn)備再買一些放家里，想吃的時候隨時都可以喝得上，這個包裝也非常給力，0到5度冷藏的話可以放5到7天，放冷凍可以放一年呢。主要，里面有一整只雞，太給力了，簡直是我家孩子大愛款呀。吃的時候就一直問我，媽媽這個是不是以后想吃你就給我買呀。那是當(dāng)然的，畢竟雞湯有提高人體免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由于微量元素的補充讓身體免疫能增強。
天太熱，不想自己燉湯，現(xiàn)成的雞湯，熱一熱就上桌，味道好極了！
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