- 觀點1： 紅酒有保質(zhì)期。一般1-20年，跟葡萄的品質(zhì)和生產(chǎn)工藝有關(guān)。如果葡萄酒長期儲存，它的營養(yǎng)和味道會下降。其次，葡萄酒的耐儲存性因酒而異。單寧是衡量紅葡萄酒儲藏能力的重要指標，而大多數(shù)葡萄酒不能長期儲藏。紅酒很多都是屬于收藏級別的高檔紅酒保存的時間越長口感肯定更好，不過現(xiàn)在市面上銷售的一般紅酒都帶有保質(zhì)期。
紅酒的顏色
紅酒的顏色會根據(jù)釀酒品種，釀制工藝的不同，而會呈現(xiàn)不同的顏色。正常紅酒的顏色有紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、紅棕色、深棕色等；顏色越淺，口感更輕盈，顏色越深，口感更飽滿。葡萄酒的顏色來自于葡萄酒中色素的濃度，以及釀酒師如何提取顏色。
有些葡萄品種顏色較深，表皮較厚，因此葡萄酒顏色較深。成熟的水果也會影響葡萄酒的顏色，因為成熟的水果比不成熟的水果顏色更深。隨著紅酒的色調(diào)越來越暗，接近栗色和紫色，紅色會變得更加復(fù)雜和豐富。顏色越深，它們在橡木桶中陳釀的時間越長。 - 觀點2： 紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。
紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個生命的過程。
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擴展資料：
紅酒儲存注意事項：
1、要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以；
2、要求避光，因為紫外線會使酒早熟 -避免振動；
3、水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化；
4、避免過于潮濕，以防細菌滋生。
紅葡萄酒并不是年份越老就越好，紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2—10年之間。
只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力，一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。
參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E9%85%92/235"target="_blank"title="紅酒（酒類飲品）百度百科">紅酒（酒類飲品）百度百科
/"target="_blank"title="葡萄酒“保質(zhì)期”的真相新華網(wǎng)">葡萄酒“保質(zhì)期”的真相新華網(wǎng)
/shipin.people.com.cn/n/2013/0424/c85914-21264345.html"target="_blank"title="葡萄酒也有保質(zhì)期封后應(yīng)盡快喝完人民網(wǎng)">葡萄酒也有保質(zhì)期封后應(yīng)盡快喝完人民網(wǎng) - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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