- 觀(guān)點(diǎn)1： 魚(yú)子醬是什么魚(yú)做的？魚(yú)子醬（Caviar），又稱(chēng)魚(yú)籽醬，為鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品。
魚(yú)子醬呈圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸，猶如海洋的味道。傳統(tǒng)意義上的魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，它的價(jià)值等于植物界里的松露，風(fēng)味卓著價(jià)格昂貴，很久以來(lái)都是西方餐桌上的“奢侈品”。
魚(yú)子醬與鵝肝、松露并稱(chēng)歐洲三大珍肴，同時(shí)又與藏紅花、松露并稱(chēng)為世界上的三大最貴美食。
早在公元前4世紀(jì)，亞里士多德就提到，魚(yú)子醬是僅供皇家和貴族獨(dú)享的美味。
從莎士比亞到托爾斯泰、愛(ài)因斯坦，都曾稱(chēng)贊這種舌尖上的珍寶。在“吃”上頗有造詣的梁實(shí)秋先生，與愛(ài)妻韓菁清熱戀時(shí)，曾帶她吃了一個(gè)星期的魚(yú)子醬。美食家蔡瀾更將之列入“死前必吃清單”。
這樣一種奢華美食，說(shuō)到底不就是魚(yú)的卵蛋嗎？ 莫說(shuō)別的，平日家中蒸魚(yú)，剖開(kāi)魚(yú)腹，魚(yú)卵飽滿(mǎn)也是常事。魚(yú)子醬究竟為何能夠讓世人神魂顛倒、巨資求購(gòu)呢？
不是尋常魚(yú)卵，都能叫魚(yú)子醬
當(dāng)今市場(chǎng)上，鰭魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)等各種魚(yú)類(lèi)的魚(yú)卵，都被商家冠以魚(yú)子醬之名，呈上餐桌。
如果你信以為真，就大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)椋皇撬恤~(yú)子都能制成魚(yú)子醬。
魚(yú)子醬，是鱘魚(yú)卵的專(zhuān)門(mén)稱(chēng)謂。
聯(lián)合國(guó)食品和農(nóng)業(yè)組織早已發(fā)話(huà)——其他魚(yú)卵只是“魚(yú)子醬的替代品”。
鱘魚(yú)有27種，能夠產(chǎn)出經(jīng)典野生魚(yú)子醬的鱘魚(yú)，僅有3種，分別是閃光鱘、奧西特拉鱘和白鱘。雌魚(yú)完全成熟后開(kāi)始產(chǎn)卵，需要8～20年，甚至更長(zhǎng)。
這也是為何魚(yú)子醬價(jià)格高昂，被譽(yù)為“黑色的黃金”，皆因物以稀為貴。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 魚(yú)子醬是用從魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類(lèi)的魚(yú)卵都可被做成魚(yú)子醬，但最正宗的是鱘魚(yú)的魚(yú)卵。最上等的魚(yú)子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚(yú)BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚(yú)卵做成的。
- 觀(guān)點(diǎn)3： 魚(yú)子醬嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可以稱(chēng)它為魚(yú)子醬。制作魚(yú)子醬首先要把尋魚(yú)給敲暈，不能夠弄死，因?yàn)槟菢郁~(yú)卵腐敗的速度會(huì)更快。然后取出魚(yú)卵篩檢，清洗濾干。再經(jīng)過(guò)一系列的制作。
- 觀(guān)點(diǎn)4： 魚(yú)子醬是魚(yú)的卵，市面上人們比較常吃的是鱘魚(yú)的魚(yú)卵制作的魚(yú)子醬。
- 觀(guān)點(diǎn)5： 鱘魚(yú)。
1、只有鱘魚(yú)的魚(yú)子才能做魚(yú)子醬，它又被稱(chēng)為食物中的“軟黃金”，熱量低，蛋白質(zhì)高，細(xì)胞結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的十分相似，許多高級(jí)化妝品中有魚(yú)子醬的成分，它能幫助膠原蛋白的自然生成，使肌膚重返活力青春。
2、我國(guó)有三種鱘魚(yú)可以制作魚(yú)子醬，達(dá)氏鰉，史氏鱘，中華鱘。 90年代，很多歐洲人到中國(guó)黑龍江撫遠(yuǎn)縣，低價(jià)收購(gòu)大量的野生鱘魚(yú)史氏鱘和達(dá)氏鰉，魚(yú)齡普遍60年以上，體重單個(gè)重達(dá)千斤。在當(dāng)?shù)厥召?gòu)宰殺，雇傭當(dāng)?shù)厝藛T加工制作魚(yú)子醬，運(yùn)回歐洲高價(jià)兜售。
3、正確的魚(yú)子醬的食用方法是，將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。【摘要】
做魚(yú)子醬的魚(yú)是什么魚(yú)【提問(wèn)】
鱘魚(yú)。
1、只有鱘魚(yú)的魚(yú)子才能做魚(yú)子醬，它又被稱(chēng)為食物中的“軟黃金”，熱量低，蛋白質(zhì)高，細(xì)胞結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的十分相似，許多高級(jí)化妝品中有魚(yú)子醬的成分，它能幫助膠原蛋白的自然生成，使肌膚重返活力青春。
2、我國(guó)有三種鱘魚(yú)可以制作魚(yú)子醬，達(dá)氏鰉，史氏鱘，中華鱘。 90年代，很多歐洲人到中國(guó)黑龍江撫遠(yuǎn)縣，低價(jià)收購(gòu)大量的野生鱘魚(yú)史氏鱘和達(dá)氏鰉，魚(yú)齡普遍60年以上，體重單個(gè)重達(dá)千斤。在當(dāng)?shù)厥召?gòu)宰殺，雇傭當(dāng)?shù)厝藛T加工制作魚(yú)子醬，運(yùn)回歐洲高價(jià)兜售。
3、正確的魚(yú)子醬的食用方法是，將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國(guó)烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國(guó)烤肉的腌制方法 第一步準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī)洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國(guó)辣椒面，加入買(mǎi)來(lái)的韓國(guó)烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時(shí)以上，...
- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個(gè)人喜好調(diào)整火力和時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，肉塊不宜頻繁翻動(dòng)，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時(shí)，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀(guān)度。總之，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會(huì)更加入味。時(shí)間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來(lái)就放油了。
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩烤盤(pán)什么材料好
- 深底披薩烤盤(pán)是專(zhuān)門(mén)用于烘烤芝加哥深盤(pán)披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會(huì)讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤(pán)。這是最受歡迎的烤盤(pán)類(lèi)型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤(pán)邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴(kuò)展閱讀5：萬(wàn)州烤魚(yú)里面加白糖起什么用
- 烤魚(yú)里面加白糖起什么作用：讓魚(yú)湯更加粘稠一點(diǎn)，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見(jiàn)的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂(lè)、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴(kuò)展閱讀6：書(shū)店里的美味下午茶你會(huì)經(jīng)常去品嘗嗎？
- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學(xué)帶來(lái)各式各樣的蛋糕甜點(diǎn)。有卡布奇諾蛋糕，吃起來(lái)好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最?lèi)?ài)；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來(lái)綿密可口，挑動(dòng)我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級(jí)棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門(mén)的茶類(lèi)，有香濃的奶茶，喝起來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀7：烘焙西點(diǎn)學(xué)校好不好？
- 烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實(shí)踐機(jī)會(huì)、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校。測(cè)一測(cè)學(xué)西點(diǎn)烘焙多少錢(qián)課程方面，優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴(kuò)展閱讀8：蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎？
- 不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來(lái)好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢(qián)，一舉兩得。去當(dāng)學(xué)徒的話(huà)...
- 擴(kuò)展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
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