- 觀點1： 美食家蔡瀾先生曾經寫了一本《死前必吃》的美食清單，里面有天下各種美食。或許你們覺得蔡瀾先生寫的都是山珍海味，其實不然，一碗豬油拌飯，也是其中之一。豬油拌飯到底有多香，能讓美食家都為之傾心，稱之為死前必吃的食物？
蔡瀾先生曾說道：“谷類之中，白米最佳， 一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”在貧窮年代，一碗豬油拌飯就是很多人的山珍海味，一碗米飯，一勺豬油，再來一勺醬油，可以果腹，補充勞動人們所需要的充足能量。
所以豬油拌飯是以前人們吃不起肉才想出來的吃法，現在很多餐廳拿它當特色，吸引了很多顧客，尤其香港的一些餐廳，豬油拌飯也是非常熱銷的單品了。
豬油拌飯到底有多香？
現在很多人沒有吃過豬油拌飯，看似再普通不過的一碗米飯，其實很多人沒放在眼里，但只有吃過的人才知道有多美味。
吃豬油拌飯一定要餓的時候吃，如果你肚子很飽的時候吃豬油拌飯，那么你不會豬油拌飯有多好吃，反而會覺得很油膩。
很多人嘗試在家里做豬油拌飯，但是做出來不是咸了就是太油膩了，想要做出好吃的豬油拌飯，首先米飯要好，豬油要香，醬油要正宗，不能有老抽，最好用味極鮮。
下面教你做一份好吃的豬油拌飯，牢記這3點，豬油拌飯才好吃：
1、米飯煮得不軟不硬，煮米飯的時候，別加太多水了，煮出來粒粒分明最好了。
2、熬豬油別加其他配料，原汁原味的豬油才最香，而且只需要加一勺豬油就可以了，太多了容易膩。
3、醬油選擇味極鮮或者生抽，老抽顏色重，味道淡，但是生抽別加太多，一碗米飯加一勺就可以了。
最后還可以撒一些蔥花，吃的時候拌拌勻，米飯和醬油、豬油融合，顏色不深不淺，油亮發亮，吃起來才是最香的。 - 觀點2： 豬油拌飯必須是新鮮豬油嗎？我認為豬油拌飯，不一定非要是新鮮的豬油。因為用豬油拌飯。豬油肯定是以前練豬肉練下的豬油。也會同樣好吃的。
- 觀點3： 豬油拌飯不必新鮮的豬油，冷凝的豬油也可以，不過飯必須要熱氣騰騰剛出鍋的，這樣才能使飯上面的豬油化開，跟飯攪拌均勻。
- 觀點4： 不一定吧，其實豬油拌飯，只要是豬油就可以。因為同樣是豬油不管是新鮮的還是不新鮮的味道相差不大的，只不過新鮮的口感要比不太新鮮的要好。
- 觀點5： 豬油拌飯不一定非要是新鮮豬油，用你以前煉好的豬油就可以了，如果沒有，煉點新鮮的，如果有就直接拌飯吃。非常香呀！
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