- 觀點(diǎn)1： 個(gè)人認(rèn)為：自己有技術(shù)炒底料>購(gòu)買(mǎi)成品火鍋底料>加盟（不針對(duì)任何）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關(guān)系到店鋪的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。是加盟還是自創(chuàng)還是外購(gòu)呢？首頁(yè)說(shuō)說(shuō)加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費(fèi)貴，還得押金等等，當(dāng)然有錢(qián)就另說(shuō)了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢(qián)另說(shuō)了。
中小品牌，只局限于部分地區(qū)有人氣，有口碑，加盟費(fèi)一般吧。就是自己省點(diǎn)心。其他沒(méi)有多大優(yōu)勢(shì)，平時(shí)供應(yīng)的菜品和鍋底價(jià)格有些總部定價(jià)略貴（要先談好，做好對(duì)比。這很容易掉坑，別問(wèn)我為什么知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費(fèi)用。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)自制火鍋底料，有兩個(gè)方法，一個(gè)自己去學(xué)炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技術(shù)技巧。另一個(gè)請(qǐng)一個(gè)火鍋大師傅回來(lái)，后廚的東西他搞定，價(jià)格不一定，看經(jīng)驗(yàn)和你的魅力了！
再說(shuō)說(shuō)外購(gòu)火鍋底料，首先大范圍買(mǎi)回來(lái)慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長(zhǎng)的本地人最好，符合該地區(qū)大部分人的口味就行。然后談價(jià)格，問(wèn)賣(mài)家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請(qǐng)教一些有經(jīng)驗(yàn)的師傅，請(qǐng)一個(gè)配菜師傅最好。有些火鍋底料供應(yīng)商也可以提供一些指導(dǎo)（費(fèi)用可能另算，但是都是經(jīng)驗(yàn)積累，可以去爭(zhēng)取。）自己也得學(xué)會(huì)整個(gè)火鍋流程。這個(gè)方法成本相對(duì)不會(huì)很高，味道也能穩(wěn)定（當(dāng)然得找有實(shí)力的供應(yīng)商，不要找那些投機(jī)倒把的。指不定哪天你聯(lián)系不上了就傻了）
最好開(kāi)業(yè)前先試營(yíng)業(yè)一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)找方法解決。
2.地段問(wèn)題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，一個(gè)地方月租8000，每天100人經(jīng)過(guò)，假如我們轉(zhuǎn)化率是10%，那就是一天有10個(gè)客戶進(jìn)來(lái)消費(fèi)，假設(shè)每人消費(fèi)100元，那就是每天流水1000元，凈利潤(rùn)按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設(shè)，大家明白這個(gè)意思就行了）。另外一個(gè)地方月租10000算。人流量是1000人經(jīng)過(guò)，假設(shè)我們轉(zhuǎn)化率也是10%，那就有100人進(jìn)來(lái)消費(fèi)，每人消費(fèi)100元，那一天就是10000元，凈利潤(rùn)按10%（假設(shè)人工多請(qǐng)幾個(gè)，成本高些）算，利潤(rùn)有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現(xiàn)在是流量為王的時(shí)代。不要在意前面幾個(gè)月的租金給你省下多少錢(qián)。要往后看，味道好了，服務(wù)跟上，口碑好了不愁沒(méi)有客戶進(jìn)門(mén)。還有一點(diǎn)就是，門(mén)口或者周邊要方便停車(chē)，要不然客戶沒(méi)辦法停車(chē)只能走了。周?chē)鷽](méi)有開(kāi)了很久的老牌火鍋店（競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手），隔壁沒(méi)有大型的酒水店（酒水利潤(rùn)也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應(yīng)該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買(mǎi)桌子的時(shí)候要記得買(mǎi)防火的那種，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫(huà)好圖紙，不要后面又來(lái)亂拉電線，很危險(xiǎn)的。然后做好通風(fēng)排氣。最好能裝個(gè)變壓器，穩(wěn)定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動(dòng)就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫(xiě)了，火鍋?zhàn)龊眠@些規(guī)劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因?yàn)橛刑厣€火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風(fēng)格！度娘大把圖片…反正過(guò)不了幾年還得重新裝修（因?yàn)橛蜔熝瑤啄旰诤鹾跤湍伳佊悬c(diǎn)惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，后廚：1-2個(gè)配菜，2-3個(gè)墩子，一個(gè)師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤(pán)子算不？那就3-4人就夠了。服務(wù)員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務(wù)員5人左右。收銀1人。前臺(tái)接待1人（或者不要也行）?？偣?0多個(gè)人吧…具體看你自己的安排和計(jì)劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。） - 觀點(diǎn)2： 如何經(jīng)營(yíng)一家特色火鍋店，要掌握以下技巧，以下回答都是原創(chuàng)，同行請(qǐng)勿復(fù)制粘貼（否則舉報(bào)）如滿意望采納
打造特色在這個(gè)琳瑯滿目的市場(chǎng)上，特色是你的火鍋加盟店能吸引到消費(fèi)者的關(guān)鍵元素。如果創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入到火鍋餐飲行業(yè)，那就需要在特色上多花些心思了，關(guān)鍵的是能在產(chǎn)品、服務(wù)、氣氛上與同類(lèi)的經(jīng)營(yíng)者拉開(kāi)差距，這才是成功之道。
保證品質(zhì)，精益求精品質(zhì)是一個(gè)火鍋店能長(zhǎng)存下去的保障?；疱伒杲?jīng)營(yíng)的過(guò)程中對(duì)品質(zhì)必須精益求精，努力制作精品鍋底和菜品。所謂精品菜品就是用質(zhì)量上乘的原材料結(jié)合精湛的烹飪技術(shù)，烹制出口感上乘的菜品，并且服務(wù)到位，在消費(fèi)者品嘗后，贊賞有加，回味無(wú)窮，并有意再次品嘗。這樣的精品菜才能吸引顧客，形成源源不斷的新老顧客群。
求真務(wù)實(shí)，不弄虛作假火鍋店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)的原則，能做到的一定要做到，做不到的也不要空談。堅(jiān)決不做重?cái)?shù)量而輕質(zhì)量、重表面而輕實(shí)效的面子工程。
不以規(guī)矩不成方圓?；疱伒晗牒芎玫陌l(fā)展下去，一定的規(guī)章制度是必須要堅(jiān)持的。開(kāi)店從內(nèi)部建設(shè)抓起，創(chuàng)建好本店獨(dú)特的制度和精神，做好員工的培訓(xùn)工作，如為店員制作統(tǒng)一的制服、注重提升員工的精神面貌、注重店內(nèi)的擺設(shè)裝修等。 - 觀點(diǎn)3： 你好，朝天門(mén)火鍋為您解答（以下回答，手打原創(chuàng)）
火鍋店的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)技術(shù)活兒，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人很難做好一家火鍋店，但朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，開(kāi)好一家火鍋店，并讓它能持續(xù)盈利，主要有兩個(gè)核心要點(diǎn)。
一個(gè)是口味，一個(gè)是經(jīng)營(yíng)技巧知識(shí)。
如果你仔細(xì)分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是有一個(gè)會(huì)經(jīng)營(yíng)的老板，所以經(jīng)營(yíng)是一個(gè)技術(shù)活兒，那如果自己欠缺相關(guān)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)怎么辦呢？可以參考：
一、嚴(yán)格執(zhí)行品牌方的經(jīng)營(yíng)方案
加盟品牌有一個(gè)重要意義就在于，品牌方成熟的經(jīng)驗(yàn)（大品牌）可直接拿來(lái)運(yùn)營(yíng)，一個(gè)老字號(hào)品牌，多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時(shí)候相當(dāng)關(guān)鍵。
二、在執(zhí)行的過(guò)程之中不斷學(xué)習(xí)
火鍋市場(chǎng)是不斷變化發(fā)展的，身為管理者或者老板，需要有一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的心態(tài)，在日常經(jīng)營(yíng)之中學(xué)習(xí)技巧，比如進(jìn)貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
最終，經(jīng)營(yíng)得好，會(huì)經(jīng)營(yíng)的火鍋店，會(huì)逐漸積累起來(lái)自己的老顧客，最終形成以老帶新的健康發(fā)展節(jié)奏，一家火鍋店也就逐漸在當(dāng)?shù)亻_(kāi)始形成影響力了。
以上，朝天門(mén)火鍋原創(chuàng)回答，同行請(qǐng)勿復(fù)制粘貼（否則舉報(bào)），如滿意望采納。 - 擴(kuò)展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣？
- 飲食習(xí)慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語(yǔ)：在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)，如“請(qǐng)”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問(wèn)候?qū)Ψ降?..
- 擴(kuò)展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。4. 飲食習(xí)慣：新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴(kuò)展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富，層次分明?？傊陆朗吃诳谖渡系奶攸c(diǎn)是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味，使其成為我國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴(kuò)展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開(kāi)始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶祝活動(dòng)，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí)，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特，既不屬于南方也不...
- 擴(kuò)展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕，最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉，尤其是家中飼養(yǎng)的羊，這樣的羊肉吃起來(lái)非常的鮮美，沒(méi)有濃重的羊膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，深受...
- 擴(kuò)展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢(qián)錢(qián)飯、油糕、子長(zhǎng)煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做燒烤，學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好，學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn)，不錯(cuò)的，正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層
- 擴(kuò)展閱讀8：油炸燒烤培訓(xùn)多少錢(qián)？
- 最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)！在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員的，所以不用擔(dān)心自己什么都不會(huì)。老師們都特別有本事，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能確保你學(xué)到真技術(shù)。
- 擴(kuò)展閱讀9：學(xué)川菜那里去學(xué)
- 二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！