- 觀點(diǎn)1： 川菜的味型廣泛，有一菜一格，百菜百味之稱，川菜有哪些知名菜品呢？
我就簡(jiǎn)單給大家介紹一下，先說(shuō)涼菜，麻辣香腸，口水雞，夫妻肺片，四川泡菜，燈影牛肉，泡椒鳳瓜，川北涼粉，椒麻鯽魚，蒜泥白肉等等，這些菜有麻辣味，紅油味，酸辣味，蒜泥味，味型廣，品種多。
再說(shuō)說(shuō)熱菜，熱菜太多了，簡(jiǎn)單為大家介紹一些廣為人知的，回鍋肉，家家戶戶都會(huì)做，魚香肉絲，魚香肉絲里沒(méi)有魚，干煸牛肉絲，干煸手法中的代表菜，干燒魚，干燒手法的代表菜，麻婆豆腐，四川傳統(tǒng)名菜，樟茶鴨，傳統(tǒng)名萊，水煮肉片，麻辣鮮香燙之代表菜，咸燒白，夾沙肉傳統(tǒng)名菜，宮保雞丁，糊辣味之代表，鍋巴肉片，荔枝味代表，水煮魚，毛白旺，辣子雞江湖菜之代表。等等等等。
有人一提川菜就說(shuō)麻辣，其實(shí)這是對(duì)川菜的嚴(yán)重誤解，川菜還有一道國(guó)宴名菜，開水白菜，這菜給人感覺(jué)就是不就開水煮白菜嘛，其實(shí)這個(gè)“開水”可不一般，要經(jīng)過(guò)多少道工序才能制作成開水，這道名菜現(xiàn)在會(huì)做的人可不多了，當(dāng)年周總理在宴請(qǐng)外賓時(shí)對(duì)這道菜都贊不絕口。
再說(shuō)說(shuō)小吃，四川地大物博，食材眾多，成都更是 美食 之都，現(xiàn)在各種小吃層出不窮，我就簡(jiǎn)單介紹幾種，賴湯圓，龍抄手，珍珠丸子，冰粉涼糕，牛羊肉米粉，麻辣串串，擔(dān)擔(dān)面，四川涼面等等，太多了
我有靠譜的回答
正宗的川菜太多的名菜了，隨便都能找到幾個(gè)。
不管是涼的，熱的，軟的，硬的說(shuō)上來(lái)就一大串。
涼粉，螞蟻上樹這些軟件 美食 都是人們贊不絕口的。
大菜有回鍋肉，扣肉，水煮牛肉，臘味麻辣香腸非常不錯(cuò)。
還有酸甜可口的魚香肉絲，宮爆雞丁，粉蒸肉等等都是隨手就提出來(lái)的好吃的川菜。
具體的做法有時(shí)間我全給做一遍。
希望能令到滿意。
正宗川菜，有哪些知名的菜品？川菜知名的菜品特別多，川菜風(fēng)味獨(dú)特，有“”一菜一格，百菜百味“”，之美譽(yù)。
如今的川菜也享譽(yù)全國(guó)，享譽(yù)世界。
川菜的特點(diǎn)是味型廣泛，食材選料廣泛，注重調(diào)料的使用調(diào)味和湯味，品類和菜系比較齊全。
知名的菜品系列，
第一，泡椒味，泡椒魚，泡椒雞，泡椒墨魚仔，泡椒牛蛙，泡椒牛肉，泡椒雞爪等等，泡椒風(fēng)味。
第二，家常水煮味，水煮肉片，水煮鯰魚，活水魚，水煮嫩兔，水煮豆腐，等等。
第三，麻辣，麻辣豆腐，麻婆豆腐，麻辣蹄筋，麻辣兔丁，麻辣風(fēng)味魚，風(fēng)味辣子雞，麻辣干鍋蝦，更是數(shù)不盡數(shù)。
第四，家常小炒肉炒菜系列，火爆牛肚，酸辣魷魚，宮保雞丁，豆花牛肉，豆腐魚，孜然牛肉，夫妻肺片，怪味苦瓜，魚香肉絲，剁椒乳鴿，等等，千變?nèi)f化的菜系。
首先很高興回答您提出的“正宗川菜有哪些知名菜品呢？”這一問(wèn)題。
說(shuō)到川菜就不得不想到經(jīng)典的回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片。每一道菜都是超級(jí)下飯，色香味俱全。
以上是我的回答，希望可以幫助到您。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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