- 觀點1： 泡椒鳳爪獨特的做法和口感，一直以來都是比較受歡迎的美食之一，尤其是在夏季大部分鹵菜店或者超市把泡椒鳳爪作為主打產品，一些商家為了保證色澤和口感往往會加一些添加劑，即便如此其價格也并不便宜，今天小編就跟大家分享自己如何在家制作鹵菜店中的泡椒鳳爪！
泡椒鳳爪適合朋友聚會、在家宴客或是出外郊游時，非常美味的一道休閑食品。它的制作方法簡單，依照以下食譜制作，是非常健康的，更不是你說的那樣用雙氧水泡出來的。
那下面就來跟朋友們分享一道泡椒鳳爪的制作方法和步驟，希望對你有所幫助。
需要用料：雞爪適量、檸檬1個、姜1塊、泡椒適量、八角2個、香葉1片、花椒適量、白醋適量、食鹽適量、白酒少許、小米辣適量、料酒適量
制作步驟：
步驟1、把雞腳買回來后，解凍沖洗干凈。去除䐚指甲，用剪刀從中間剖開，這樣更容易入味。
步驟2、鍋中倒入適量清水，加入花椒、料酒、八角、香葉、生姜。大火燒開，水燒至冒泡時加入雞爪，再放入少許白酒和白醋，這樣可以增白雞爪。然后加入食鹽。
步驟3、大火把雞爪煮熟，也可用筷子戳一下看。雞爪煮熟后，撈出快速放入事先準備的冰水之中。這樣雞爪才能更Q彈，有韌性。
步驟4、把浮在上面的油脂倒去，然后把雞爪撈出，放入容器中，加入生姜、花椒和小米辣。這里可以根據自己的口味來添加，喜歡辣的多加小米辣，喜歡麻的可多加花椒。
步驟5、最后倒入泡椒，連湯汁一起倒入哦。切幾片檸檬放在里面，記住要把檸檬籽去掉，不然會有苦味。如果檸檬多，還可以擠些檸檬汁進去。味道更鮮美。
步驟6、放4個小時就可以開吃啦！
這道泡椒鳳爪酸辣爽口、肉質Q彈，非常地好吃。喜歡這道小吃的朋友快快行動起來吧！
- 觀點2： 準備材料：雞爪、料酒、檸檬、泡椒、花椒、八角、香葉、香醋、白糖、生抽、鹽、味精、姜、蒜、小米辣、水。
制作方法：將雞爪去指甲，清洗干凈，冷水下鍋。鍋內放少許鹽，大火煮開撇去浮沫，小火煮15分鐘。撈出過冰水。涼水清洗，洗去油脂，雞爪用刀切成幾段。起鍋燒水，鍋內放入八角、花椒、香葉，大火煮10分鐘，倒出放涼。準備醋水：米醋適量，白糖適量、2勺鹽、1勺味精、攪拌均勻。將姜、蒜、小米辣放入裝雞爪的容器中，放入泡椒、加100克泡椒水，3-4片檸檬，醋水、料水。攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制一宿。第二天可以食用。 - 觀點3： 泡椒鳳爪一般要泡三天后才入味。泡椒鳳爪首先把泡椒放水里泡浸半小時，把雞爪的血水泡進出來，然后煮熟用冷水冰凍一下，這樣會讓雞爪的皮更加的脆，再把雞爪放到醋和泡椒泡浸三天后非常美味可口。
- 觀點4： 鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味，煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內
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