- 觀點(diǎn)1： 準(zhǔn)備材料：紅薯粉200g、辣椒油適量、陳醋適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、蒜水適量 、豌豆粉50克
制作步驟：
1、豌豆粉用水調(diào)和待用
2、紅薯粉調(diào)和待用，記得別太干，調(diào)到粘稠就行
3、鍋里加入1000毫升水燒開，一手用湯勺慢慢加粉水淋入鍋中，另一只手用搟面杖快速攪拌
4、完全加入豌豆粉汁的涼粉前步驟
5、攪動完豌豆粉后煮上2分鐘左右，這時(shí)用圖2的方法慢慢淋入紅薯粉，不停的快速攪拌，用打圈的方式
6、攪拌完紅薯粉水后的形狀
7、用搟面杖挑起一塊，如果涼粉挑不起來，那涼粉就太嫩了點(diǎn)，還需要淋入一些薯粉水進(jìn)去攪動
8、一直都中小火煮，用搟面杖不停攪動，免得煮糊，最后淋完粉水后大概中小火煮10分鐘以下，記得不停攪動
9、如果喜歡吃熱涼粉的朋友這時(shí)就可以裝入碗中，加入調(diào)味料即可
10、如果喜歡吃片狀的朋友就把鍋中涼粉裝入盆中待涼切片即可 - 觀點(diǎn)2： 1.紅薯粉加適量水（水要一點(diǎn)一點(diǎn)加）順同一方向攪成糊狀（用筷子挑起成一線即可）。一定要攪勻，不可以有免塊，不可以太稠不可以太稀。
2.攪好的面糊冷藏3小時(shí)以上，最好隔夜。
3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實(shí)在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。
4.油碗和刷子，實(shí)在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己把握。
6. 放入鍋中，水開大火蒸10分鐘左右。（會蒸吧？ 別忘了放水）
7.看到面皮氣泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
10. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
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