- 觀點1： 天冷的時候想吃熱乎的燉菜，我覺得你可以嘗試一下我們東北常做的一道菜－酸菜豬肉燉粉條，簡單易學，十分開胃爽口，大人小孩都喜歡。
- 觀點2： 一、豬肉白菜燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，鹽10克，味精3克，姜絲3克，大蔥5克，香油10克
做法：1、將凍豆腐放入涼水中化開，擠出干水分，切成大小均勻的小塊備用，五花肉切片備用。
2、白菜洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控干水分。
3、起鍋倒油，油燒至七成熱時放入五花肉炒焦，下入蔥末、姜末，爆出香味后放入白菜，白菜炒軟后倒入熱水，放入凍豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，待白菜軟爛加入鹽、味精調(diào)味，淋入香油即可出鍋。
二、東北酸菜燉排骨
原料：東北酸菜300克，排骨500克，鹽10克，雞粉5克，白胡椒粉5克，美極鮮10克，蔥段10克，姜片4片，花椒3克，大料5克，料酒10克
做法：1、排骨選肉厚的，酸菜最好用農(nóng)家腌制酸菜，如果沒有選用袋裝酸菜。
2、排骨冷水下鍋（多加水），加入料酒，大料和花椒。
3、大火煮開，將雜質(zhì)撇去，改小火蓋蓋燉40分鐘
4、排骨快熟的時候，洗凈酸菜控干水分
5、炒鍋加油燒熱，蔥花、姜片爆香，加入酸菜迅速翻炒。加入美極鮮，翻炒3分鐘后，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。
6、中火繼續(xù)燉15分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
三、狗肉燉豆腐
原料：冷水煮過的狗肉500克，豆腐1塊，蔥段15克，小白菜葉8片，辣椒醬20克，生抽10克，鹽5克，白胡椒粉3克，味精3克
做法：1、炒鍋放油燒熱，下5克蔥段爆香。加入辣椒醬煸炒一下，倒入1000克冷水。
2、水開后放入狗肉和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉25分鐘。
3、放入小白菜葉再燉15分鐘，撒入鹽和味精即可。
四、排骨燉豆角
原料：油豆角500克、豬排骨500克、大豆油50克，鹽5克、蔥10克、姜10片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒10克、紅燒醬油20克、白糖5克、雞精5克。
做法：1、豆角擇洗干凈，排骨斬成塊。鍋加水，冷水下入排骨焯水，放入少量蔥姜料酒，將水燒開，撈出浮起的血沫，將排骨撈出。
2、鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料炒香，下入排骨，淋入醬油，料酒翻炒至排骨上色。加入熱水沒過排骨，加入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制30分鐘
3、半小時后另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角翻炒至顏色變成深綠。將豆角放入排骨鍋中，加入鹽。
4、繼續(xù)燉至豆角熟透，大火收汁加入雞精即可。
五、羊肉燉酸菜
原料：羊肉500克，酸菜300g，生姜20g，蔥20克，油50g，生抽30g，料酒10克，鹽5克，白胡椒粉5克，香菜末10克
做法：1、羊肉冷水泡2個小時去除血水，洗凈切片，酸菜切絲。
2、把羊肉片放入碗中加生抽，料酒，胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。
3、鍋中放油燒熱，蔥姜爆香，加入酸菜翻炒3分鐘，然后加入足量水燒開。
4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉熟羊肉，放入鹽，撒上香菜末即可。
六、豬肉燉粉條
原料：五花肉500克，粉絲最好選用土豆粉200克，大蔥15克，姜10克，蒜3瓣、花椒3克、桂皮2克、八角1個，料酒10克，生抽10克，老抽5克，蠔油3克，油50克，鹽5克，雞精5克，香菜10克
做法：1、將豬肉用火烤去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成3厘米長、2厘米寬的塊備用。
2、用溫水浸泡粉條40分鐘，洗凈泡軟備用。白菜葉洗凈切長段，香菜切末。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入豬肉煸炒，微焦后放入八角、大料、桂皮炒香，然后放入蔥姜蒜爆香。放入料酒、生抽、老抽、蠔油后進一步煸炒。加入熱水沒過豬肉，大火燒開撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，再加入粉條繼續(xù)燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋前放入雞精，撒香菜末即可。
七、鯽魚燉豆腐
原料：鯽魚1條，豆腐300克，金針菇200克，生姜3片，小蔥2根，10粒花椒，鹽5克，胡椒粉3克
做法:1、鯽魚洗干凈，在魚身兩面各劃上三刀，方便入味，豆腐掰成小塊，豆腐切成大小均勻的小塊。
2、鍋內(nèi)倒油，放入豆腐塊兒煎一下（煎一下豆腐就不會粘在一起了。）
3、放入鯽魚，煎到鯽魚兩面變黃后倒入適量清水，放入豆腐、金針菇、蔥姜轉(zhuǎn)大火燉，一定要用大火燉，這樣湯汁才會奶白。
4、燉到湯汁濃郁（12分鐘左右）調(diào)入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末即可
八、鯰魚燉茄子
原料：鯰魚1條、茄子500克、油80克，鹽5克、蔥段10克、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、干辣椒2個、紅辣椒1個、香菜10克、紅燒醬油10克、料酒10克、白糖10克
做法：1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，這樣可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。把茄子去蒂洗凈，用手撕成條，香菜切小段，紅辣椒切成辣椒圈。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，下入茄條翻炒。將茄條翻炒至變軟，再把茄條盛出待用。
3、鍋內(nèi)再添加少許底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。下入鯰魚，淋入料酒和醬油，加入熱水，水量和鯰魚平齊就可以，再加入白糖和鹽，燒開。
4、下入炒好的茄子，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制20分鐘。
5、燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關火，撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。
九、小雞燉蘑菇
原料：整雞（1000克以內(nèi)），榛蘑100克，蔥段15克，姜片10，土豆粉條100克，八角2個，桂皮5克，干辣椒2個，生抽10克，老抽5克，料酒10克，鹽5克，白糖10克，雞精5克，花生油50克
做法1、雞肉洗凈剁成小塊，將榛蘑先用水浸泡10分鐘，然后把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，再重新加入溫水泡30分鐘，洗凈待用。用溫水浸泡粉條40分鐘，洗凈備用.
2、鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香。香味出來后下入雞塊煸炒到雞肉表面略微發(fā)焦，加一點白糖，生抽，老抽，翻炒一下，加入熱水開大火燒開。
3、水開后蓋蓋兒轉(zhuǎn)成小火燒40分鐘，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進去，攪拌均勻蓋蓋，轉(zhuǎn)成小火再燒半個小時。
4、時間到下入泡好的粉條，加鹽調(diào)味攪拌均勻，煮到粉條熟透，加入雞精就可以關火出鍋了。
十、東北亂燉
原料:排骨500克、窩瓜1塊、玉米1個、油豆角300克、土豆2個、紅尖椒1個，青尖椒1個，植物油50克、鹽5克、蔥10克、姜5克、蒜2瓣、花椒3克、大料1個、蠔油5克，料酒10克、生抽10克，老抽5克。雞精5克
做法：1、豆角擇洗干凈，折成段，土豆窩瓜切塊，玉米切塊
2、鍋加水燒開，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
3、鍋加油燒熱，下入蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，生抽、老抽、蠔油翻炒，微焦后下入豆角，土豆窩瓜一同煸炒，至豆角變深色在加入玉米翻炒均勻。加入熱水沒過食材大火燒開，中小火燉30分鐘。
4、剩少許湯汁時，加入紅尖椒、青尖椒炒勻，放入雞精即可盛出。 - 觀點3： 排骨土豆香菇這道燉菜功效是高營養(yǎng)低脂肪，既可以通過燉的形式，也可以通過煲湯的形式。下面一起來看看做法。
配料：
排骨 400克、土豆 1個、香菇 5朵、油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、香葉 2片、花椒大料 適量、草果 1個、肉桂 1塊、蔥姜 適量、糖 適量、豆瓣醬 適量、茴香 適量
烹飪步驟：
1.排骨冷水浸泡后過水焯一下
2.香菇洗凈過水焯一下切片
3.土豆去皮洗凈切塊
4.炒鍋加入適量的油，爆香所有的調(diào)料，加入排骨翻炒
5.加入適量的水
6.加入香菇，大火燒開小火慢燉10分鐘左右
7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右
8.大火收汁，撒點香菜碎味道更好
9.出鍋。
烹飪小貼士：
排骨的選購：
1.看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2.聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3.按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密 - 觀點4： 寒冬臘月的天氣，每頓飯就喜歡吃些熱乎的。給大家推薦：蝦煲冬天吃燉煲是最具幸福感的事情了，外面一份蝦煲要100多塊錢，自己在家做只要幾十塊錢，想吃啥放啥，經(jīng)濟實惠。尤其是煮得糯嘰嘰的雞爪，好吃到吮指。
- 觀點5： 豬肉白菜燉凍豆腐、東北酸菜燉排骨、狗肉燉豆腐、排骨燉豆角、羊肉燉酸菜、豬肉燉粉條、鯽魚燉豆腐、鯰魚燉茄子、小雞燉蘑菇、東北亂燉等都是很好吃的熱乎的燉菜，一家人在一起吃一鍋燉菜，讓人在這個冷天又暖又滿足。
- 觀點6： 天冷就就喜歡吃熱乎的燉菜，最好吃的當然就是豬肉白菜燉粉條了，下飯又美味，天天吃都不會膩的那種，做起來也是特別的簡單，把豬肉炒香，放入粉條和白菜燉至入味就可以了。
- 觀點7： 提到燉菜，一定少不了大東北的豬肉白菜燉粉條，在寒冷的冬天吃上一口真是很絕了，做法簡單 ，而且百吃不膩，五星推薦。
- 觀點8： 一般都會選擇對一個粉蒸肉，然后還有就是粉條都是非常美味的，然后也是非常的順滑的，入口即化，非常的細膩。
- 觀點9： 冬天最適合吃的就是白菜燉粉條，還有茄子燉土豆。豆角土豆茄子大亂燉。白菜燉豆腐。辣椒燉牛肉。土豆燉粉條等等
- 觀點10： 說到燉菜，我立馬想到的是黃燜雞，這個是我在云南的時候吃過一道美食，還有香菇燉雞和冬瓜燉鴨盅我覺得也很好吃。
- 觀點11： 土豆燉牛腩。把土豆削皮切成塊，準備適量的牛腩，把牛腩先放進鍋里面炒一會兒，然后再倒入土豆。
- 觀點12： 酸菜排⻣燉凍豆腐
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