- 觀點1： 排骨是老百姓餐桌上“津津樂道”的美食。一說到排骨，相信大家都不會陌生，它的烹飪方式很多“蒸、煮、煎、炸”等，不同的做法出來的排骨口感大不相同。排骨肉質鮮嫩，富含豐富的營養物質。現在隨著人們生活水平的提高，大家對食材要求也越來越豐富，不但追求色香味俱全，還特別注重食材的營養價值。而排骨湯就是人們對湯品特有的喜愛和追捧。
用排骨和其它食材，加適量的水煲燉熬制成的，其中食材的營養物質融入湯水中，讓水融合了不同的營養成分使湯汁鮮美，而且非常的好喝又美味，這樣有利于人體對營養物質的吸收，因此喝湯成為人們補充能量提高免疫力最好的方式。
今天我們就來說說排骨湯。排骨燉什么好喝又下火，排骨燉菜有很多：排骨燉豆角、排骨燉酸菜等，但排骨燉出的湯好喝又不上火，只能是燉湯了。
排骨燉湯常燉的有： 排骨燉玉米、排骨燉山藥、排骨燉蓮藕、排骨燉冬瓜。要說排骨湯燉怎么才好喝又下火，那就數排骨燉冬瓜了，排骨燉冬瓜口味鮮，性涼而味甘，清熱消暑，清熱解毒。下面跟大家分享排骨燉冬瓜的做法。
排骨湯燉制要點！排骨湯看起來制作很簡單，往往越簡單的美食，需要注意的細節卻是很多。要想燉出一道上好的排骨湯，我們不光要懂得掌握湯的味道、湯的質量和湯的成色形成的原理，同時為了使湯汁達到湯質的要求，在燉排骨湯的過程中就要注意以下的制作要領！
食材的挑選！
燉湯第一就是要保證食材的新鮮度。購買時有三個小訣竅：【鮮味足】、【異味小】、【血污少】。這些肉類中含有豐富蛋白質，是湯鮮味的主要來源。這里【鮮】是指將畜、禽、魚殺死后的放置3小時～5小時間，經過一段時間的自然段排酸，使蛋白質、脂肪等分解后，轉成讓人體容易吸收的氨基酸、脂肪酸，制作出來的食材鮮味也最好的。第二食材的選擇。豬排骨主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。不同的烹飪方法選擇不同的排骨，而適合做湯的排骨最好是選用肋排和小排，因為肋排和小排肉質細嫩，特別適合燉湯，而且燉出來的湯特別清亮香醇。 - 觀點2： 排骨切成段，然后焯水，然后放到砂鍋里面，放入調味品，小火慢燉一個半小時就可以了
- 觀點3： 排骨湯想要燉的好喝，想要選取好的排骨，把排骨洗干凈，再用油炸一遍放入盤中，后煮一鍋水，把排骨放入水中燉25分鐘左右。
- 觀點4： 排骨焯水然后洗干凈備用，鍋里飯排骨，胡蘿卜，玉米，大棗，加開水沒過食材，小火燉四十分鐘，然后加鹽和雞精在燉二十分鐘放枸杞，這個排骨湯老美味了。
- 觀點5： 準備材料。排骨 木瓜 眉豆 花生 姜 鹽適量 陳皮洗干凈后 湯煲里放入適量的水煮開。水開后放入備好的所有的材料。大火煮開然后煮小火煲約一個半小時。
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- 可以。雞蛋餅現吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時候，...
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