- 觀點1: 排骨是老百姓餐桌上“津津樂道”的美食。一說到排骨,相信大家都不會陌生,它的烹飪方式很多“蒸、煮、煎、炸”等,不同的做法出來的排骨口感大不相同。排骨肉質鮮嫩,富含豐富的營養物質。現在隨著人們生活水平的提高,大家對食材要求也越來越豐富,不但追求色香味俱全,還特別注重食材的營養價值。而排骨湯就是人們對湯品特有的喜愛和追捧。
用排骨和其它食材,加適量的水煲燉熬制成的,其中食材的營養物質融入湯水中,讓水融合了不同的營養成分使湯汁鮮美,而且非常的好喝又美味,這樣有利于人體對營養物質的吸收,因此喝湯成為人們補充能量提高免疫力最好的方式。
今天我們就來說說排骨湯。排骨燉什么好喝又下火,排骨燉菜有很多:排骨燉豆角、排骨燉酸菜等,但排骨燉出的湯好喝又不上火,只能是燉湯了。
排骨燉湯常燉的有: 排骨燉玉米、排骨燉山藥、排骨燉蓮藕、排骨燉冬瓜。要說排骨湯燉怎么才好喝又下火,那就數排骨燉冬瓜了,排骨燉冬瓜口味鮮,性涼而味甘,清熱消暑,清熱解毒。下面跟大家分享排骨燉冬瓜的做法。
排骨湯燉制要點!排骨湯看起來制作很簡單,往往越簡單的美食,需要注意的細節卻是很多。要想燉出一道上好的排骨湯,我們不光要懂得掌握湯的味道、湯的質量和湯的成色形成的原理,同時為了使湯汁達到湯質的要求,在燉排骨湯的過程中就要注意以下的制作要領!
食材的挑選!
燉湯第一就是要保證食材的新鮮度。購買時有三個小訣竅:【鮮味足】、【異味小】、【血污少】。這些肉類中含有豐富蛋白質,是湯鮮味的主要來源。這里【鮮】是指將畜、禽、魚殺死后的放置3小時~5小時間,經過一段時間的自然段排酸,使蛋白質、脂肪等分解后,轉成讓人體容易吸收的氨基酸、脂肪酸,制作出來的食材鮮味也最好的。第二食材的選擇。豬排骨主要分為四種,小排、子排、大排、肋排。不同的烹飪方法選擇不同的排骨,而適合做湯的排骨最好是選用肋排和小排,因為肋排和小排肉質細嫩,特別適合燉湯,而且燉出來的湯特別清亮香醇。 - 觀點2: 排骨切成段,然后焯水,然后放到砂鍋里面,放入調味品,小火慢燉一個半小時就可以了
- 觀點3: 排骨湯想要燉的好喝,想要選取好的排骨,把排骨洗干凈,再用油炸一遍放入盤中,后煮一鍋水,把排骨放入水中燉25分鐘左右。
- 觀點4: 排骨焯水然后洗干凈備用,鍋里飯排骨,胡蘿卜,玉米,大棗,加開水沒過食材,小火燉四十分鐘,然后加鹽和雞精在燉二十分鐘放枸杞,這個排骨湯老美味了。
- 觀點5: 準備材料。排骨 木瓜 眉豆 花生 姜 鹽適量 陳皮洗干凈后 湯煲里放入適量的水煮開。水開后放入備好的所有的材料。大火煮開然后煮小火煲約一個半小時。
- 擴展閱讀1:蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮,切成大約三厘米左右的段并挖去瓤,備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒,鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
- 擴展閱讀2:怎樣在家中做出簡單又好吃的青瓜炒肉?
- 青瓜的處理:將青瓜洗凈,去掉兩頭,切成滾刀塊或者條狀,根據個人喜好選擇切法。輔料準備:將大蒜剁成蒜末,姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油:在鍋中加入適量的食用油,油熱后放入腌好的肉片,快速翻炒至肉片變色,肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜:在鍋中留少許油,加入蒜末和姜末爆香,然后加入青瓜...
- 擴展閱讀3:有什么溫州糯米飯的做法竅門分享?
- 可以在糯米飯快熟的時候加入少許豬油,增加光澤和香味。蒸制:將煮好的糯米飯放入蒸籠中,上鍋蒸制。蒸制的時間根據糯米飯的量來定,一般為20-30分鐘。最后步驟:蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調料即可出鍋。竅門分享:浸泡時間:確保糯米充分吸水,這是保證糯米飯軟糯的關鍵。火候掌握:煮糯米時...
- 擴展閱讀4:麥片玉米粥營養價值小孩子可以吃嗎
- 兒童是可以吃燕麥熬粥的。燕麥是比較有營養的,可以給孩子食用,如果煮燕麥粥的話,還可以在燕麥里面放一些大米、豆子等,也可以用燕麥煮綠豆粥,或者是雜糧粥等等,多給孩子吃一些五谷雜糧對孩子的身體是很好的,煮飯的時候...
- 擴展閱讀5:媽媽們做的哪些家常菜是你的最愛?
- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了,酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋,不僅味道好,而且營養豐富,作為一道快手菜,各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當下飯,一口菜一口飯,有多少人喜歡用那個...
- 擴展閱讀6:你覺得最好吃還簡單易做的家常菜是什么?
- 每個人都有自己喜歡吃的家常菜,受歡迎的家常菜有很多,看看下面這幾道家常菜,哪道才是你最喜歡的。番茄炒雞蛋番茄炒蛋,這一道菜在家里經常會出現的,它的做法簡單,只須煎個雞蛋后將雞蛋搞成小殘片,自然也不必太碎。...
- 擴展閱讀7:說說你喜歡吃的家常菜,要方便做的。多點多點。
- 麻婆豆腐1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也...
- 擴展閱讀8:雞蛋餅能隔夜吃嗎
- 可以。雞蛋餅現吃最好吃,如果吃不完或是帶餐,則需要放入保鮮碗密封起來,避免水分流失、與其他食物串味,然后放入冰箱冷藏,這樣在3-10度的低溫環境下可抑制細菌等微生物的繁殖,延長雞蛋餅的保鮮期,第二天吃的時候,...
- 擴展閱讀9:調理腸胃的菜譜大全
- 一般來說,勞動節期間加班,只有在法定節假日(即5月1日至5日)加班才有可能拿到三倍工資,但具體情況還要根據用人單位與員工簽訂的勞動合同、勞動關系和用工政策等因素來確定。需要注意的是,如果勞動節期間需要加班,建議提...
- 擴展閱讀10:雞蛋餅在冰箱可以放幾天 雞蛋餅可以隔夜吃嗎
- 食用之后容易對人體的健康造成威脅,所以一般建議雞蛋餅在最好當天吃完。要是有特殊的情況,那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好,將其置于冰箱中冷藏,可以保存一天左右的時間。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!