- 觀點1： 之前看過很多小龍蝦的教程，雖然做法都講得很詳細，但是沒有幾篇講到小龍蝦的處理，很多像我這樣的吃貨，雖然自己嘴巴上念叨要做小龍蝦很久了，但是無奈不知道如何處理，只好作罷。
為了廣大吃貨同胞在家就能自己制作享用一盆干凈衛生、噴噴香的麻辣小龍蝦，小女子翻閱了網上的小龍蝦清理及制作攻略，親身嘗試了幾次后，總結出了一套超詳細且超簡單的小龍蝦處理及制作方法，希望能給各位吃貨同胞們帶來一些幫助。
先來說說小龍蝦的處理吧~
小龍蝦的清理的確是一個比較煩復的過程，但是干凈衛生才能吃得更暢快嘛！好啦，廢話不多說，咱們開始吧！
在盆里裝上清水，然后加一大勺鹽，再兌點白醋，攪拌一下，完了把小龍蝦倒進去，讓它們在里面呆上個15—30分鐘，接下來就是見證奇跡的時刻啦~你會發現之前黑黑的肚子都干凈很多，盆里的清水也會渾濁很多。
小龍蝦經過第一步后，就會變得沒那么生龍活虎啦，就可以開始去蝦線，剪掉多余的胡須。
去蝦線的時候，我的手法都是右手大捏著小龍蝦的頭部，為防止被蝦鉗弄傷，盡量把無名指和小指翹起來，或者也可以戴一個塑膠手套。
小龍蝦的尾部一共有3片尾柄，連著蝦線的就是中間那片。
然后只需要拽住尾部中間的那片尾柄，左擰擰，右擰擰，然后輕輕一拉就可以啦！這里要注意的是，拽住尾柄的時候，小龍蝦也會吃痛掙扎，所以要一定要抓緊了，以免被夾傷。具體的去蝦線過程也可以 參考下面 的Gif圖。
被去掉蝦線的小龍蝦，已經沒什么戰斗力了，這時候就可以用一把小牙刷，幫它刷刷殘留的污漬了。肚子上、背部、腦袋以及鉗子都不要忽視哦~刷完后，也可以把小龍蝦嘴巴多余的胡須剪掉，之后再用清水沖一沖，小龍蝦就清洗好啦！
清洗處理完小龍蝦，就可以開始制作一盆超爽辣的麻辣小龍蝦了！不過在此之前，相應的配料自然是需要準備妥當啦！
準備下圖的配料及配菜即可，有些小伙伴可能不太喜歡吃香菜，不放也是可以噠~
配料的準備很簡單，只需將蒜瓣剝皮，生姜切成厚一點的片，香菜、大蔥切段即可。
鍋中倒入適量的菜籽油，這里的適量指的是配合小龍蝦的分量，放入比相應分量其他菜多上1倍左右的油，待油冒煙之后，放入豆瓣醬，中火炒出紅油，再放入干辣椒、花椒粒爆香，干辣椒的多少就按咱們自己的嗜辣程度而定吧~
待鍋中辣椒及干花椒粒炒香后，將八角、香葉、生姜片、蒜瓣、大蔥段放入鍋中。
等到香料的味道出來，就可以將小龍蝦倒入鍋中，用大火進行翻炒。
2分鐘后，再倒入耗油及老抽，待小龍蝦翻炒至顏色變紅，將啤酒倒入鍋中淹沒小龍蝦即可。
倒入啤酒后，蓋上鍋蓋，讓大火把湯汁的味道統統帶到小龍蝦的肉肉里面吧~15分鐘后再放入適量的鹽和雞精，翻炒一下，再蓋上鍋蓋收汁即可，出鍋前再撒上一點香菜段，完美~（請自行腦補金星老師的手勢，這里就不放表情包啦，哈哈）
好啦，以上就是我的麻辣小龍蝦的制作方法啦~如果你覺得還不錯的話，歡迎點個贊哦~ - 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
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