- 觀點1： 年夜飯做什么菜比較好
春節，和家人團聚，是一件幸福的事，團聚之余，吃點小菜，喝點小酒也不錯。年夜飯是絕不可少的了，一來可以吃到美食，二來還可以展示自己的廚藝，那么，年夜飯燒什么菜比較好呢？下面就來看看
年夜飯
方法/步驟
先上湯，涼菜，酒，茶
湯暖胃，涼菜開胃，還可以下酒，茶潤喉，一應俱全。
湯推薦冬瓜蝦仁湯或蘿卜干貝湯，咸鮮清淡，消腫利尿，可緩解春節時期吃的過于油膩，而且老少皆宜，長輩喝了降血壓，孩子吃了補充營養。
涼菜推薦木耳拌萵筍，黃瓜拌花生米，五香醬牛肉，一個開胃，一個下酒，一個緩解饑餓，正好家人們喝湯喝酒吃小菜時你就可以去準備別的菜了。
適合長輩吃的菜
一般來說，清淡，軟爛的菜肴比較受長輩歡迎，一來好下口，二來對身體負擔不那么重。推薦上湯娃娃菜和蟹黃豆腐，都是素菜，但不失美味和營養。
適合孩子吃的菜
小朋友對于酸甜口的肉菜是沒有抵抗力的，但也要把菜做的軟嫩一些，方便孩子吃，推薦菠蘿咕咾肉和可樂雞翅，酸甜軟嫩，對孩子來說富含營養。
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魚
魚的諧音為余，年年有余嘛，刺少，肉嫩，味道鮮美的魚是首選，比如多寶魚，鱈魚，桂魚，黃魚等海魚，紅燒，清蒸，蔥油，香煎都可以，糖醋魚，烤魚之類的不推薦，味道太重不是人人都喜歡的，推薦香煎銀鱈魚，鱈魚口感好，刺少，味道也香。
丸子
丸子圓圓的，象征團團圓圓，所以飯桌上還得有一道丸子，推薦清蒸蓮藕蝦仁丸子，低脂高蛋白，味道清香咸鮮，吃了不膩
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主食
主食可以根據地方特色來安排，比如北方的餃子，餑餑，南方的年糕，湯圓，也可以吃蒸五谷雜糧，比較健康，各種面點，發糕都可以作為主食。
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甜點
吃到最后，上一道甜品是不錯的選擇，推薦銀耳紅棗蓮子羹，男女老少喝了都好，再上一盤時令水果，可以大家一起吃點喝點聊聊天天啥的。
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菜單總結
湯：冬瓜蝦仁湯
涼菜：木耳拌萵筍，黃瓜花生米，五香醬牛肉
素菜：上湯娃娃菜，蟹黃豆腐
葷菜：菠蘿咕咾肉，可樂雞翅，香煎銀鱈魚，蓮藕蝦仁丸子
主食：紅糖發糕
甜點：銀耳蓮子紅棗羹，水果
總的來看，湯，肉，菜，魚，主食都有了，還算不錯的安排吧。 - 觀點2： 白切雞
原料：
三黃雞一只、料酒兩勺、姜5g、大蒜4g、芝麻油四分之一勺、花椒油四分之一勺、辣椒紅油四分之一勺
做法：
1、嫩雞一只，也就是我們所說的三黃雞，內臟去干凈，去雞腳選雞的時候不要選太大的不容易熟，小一點肉質也會細膩一點
2、 我們先來準備一盆水，等下要用，弄好之后放冰箱冷藏室凍著，順便早早的凍些冰塊
3、煮鍋內加入滿滿的清水，大火燒開，用手提起雞的一只腳，將雞身放入水中浸燙，三秒鐘后提起來，如此反復三次左右使雞的腹腔內外溫度保持一致，要注意的是每次浸燙的時間不要太長
4、然后將整只雞放入鍋中浸泡，放入大蔥段和生姜片和少許料酒，注意的是水一定要沒過整個雞身，用小火燜煮十五分鐘左右，或者大火燒開后關火浸泡20---30分鐘
5、將煮好的雞立刻放入冷水中浸泡，，如此反復幾次，最后拿出來剛冰過的那盆水
6、再把雞放入冰水中，在放入準備好的冰塊，大概十分鐘涼透后撈出，也可以多浸泡一會兒
7、撈出冰好的雞，將雞身控干，用廚房紙巾吸去全身表皮的水份，然后在雞的表皮涂抹一層芝麻油，這樣雞會看上去更加潤澤，顏色也更黃嫩
8、最后切成均勻的小塊裝盤即可
9、 生姜大蒜末切細細的沫備用
10、蔥頭蔥花也切小碎
11、放入一個容器內，在放入少許生抽，料酒，芝麻油，花椒油，自己做的辣椒紅油，少許鹽，糖，雞粉，
12、鍋內上入少許油，燒熱后淋入碗內，這樣調料的蔥香味會更加充分的發揮出來
13、想吃了吧，大熱天來上一盤，配上點酒 - 觀點3： 年夜飯的做法，還在擔心年夜飯不知道做什么菜嗎？既簡單又好吃！
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