- 觀點1： 油鹽醬醋、蔥姜蒜末，做菜時這些調料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發揮到極致，可惜99%的人都做錯了!下面我為大家分享炒菜蔥姜蒜的順序。
炒菜蔥姜蒜的順序
一般中國人吃蔥有兩種：
1、炒菜時蔥末下鍋煸炒，此為爆香。2、吃面喝湯時快出鍋時撒上蔥末。 其實兩種的目的是相同的，是把蔥作為香出味的佐料。
中國人吃姜也大概分為兩種：
1、大家經常吃的醋姜(也就是腌制的嫩姜)
2，炒菜燒菜做為出味的作料，去腥提味。燒湯姜不切，用刀大力拍扁(這樣姜的纖維碎了，更出味); 燒菜切姜絲與菜肴一起煸炒。
中國人吃蒜么，應該多種多樣了把?
1.腌制，酸脆的 腌蒜
2.蒜末，涼菜搭配
3.炒菜時去腥出味
大家好多人都認為打算會有狠揍、紅的味道，不愿意多吃。但是大家也應該知道，蒜，殺菌消毒的作用，對身體好處很多很多，百度百科大家可以看到詳細的講解、、
其實做菜，補充一句：中國人做菜 蔥姜蒜 必不可少
他們都是廚房神奇的東西，鹽巴是菜肴的靈魂，那蔥姜蒜就是菜肴的使者
用的好的話能釋放菜肴的最大美味，而又不會像市場上的麻辣鮮一樣破壞菜肴的原滋原味。
知識拓展
炒菜放蔥姜蒜的方法
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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