- 觀點1： 比例：首先我們在碗里加入400克的涼水，這個量也就相當于是400克了，然后往碗里加入5克鹽用來增加面粉的筋性，然后再慢慢的倒入面粉200克，邊倒邊用蛋抽快速的攪拌，用這個方法調(diào)成的面糊，簡單容易不會產(chǎn)生干面粉粒，特別的順滑。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
做法：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據(jù)口味加各種作料，吃法隨意。 - 觀點2： 雞蛋餅面糊的話，不需要怎么調(diào)？雞蛋也放入適量的是多是少都是可以的，一般是沒有特定需求，或者是特殊意義的，所以呢，你是可以適當?shù)亩喾乓恍╇u蛋在里樣就多吃一點，少放一些雞蛋在里面，少吃一點，不加水都是可以的，只要整體調(diào)成稀糊狀就可以了
- 觀點3： 面糊的比例就是你用三顆雞蛋 這樣你就加一碗面就可以了加十克的鹽就是正好的
- 觀點4： 如果是家庭制作的雞蛋面糊，可以多放一些雞蛋，因為這樣營養(yǎng)比較豐富，粘稠到可以從勺上留下就可以了
- 觀點5： 取適量干面粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經(jīng)驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。
- 觀點6： 雞蛋餅面糊的話你就就是調(diào)的那種，不要太粘稠嗯，就像稀飯一樣的那種狀態(tài)。
- 觀點7： 我覺得雞蛋可以少加一點，口感都差不多。
- 觀點8： 雞蛋餅面糊，如果要調(diào)的話，一定要拿的比例一般是3比7，然后加適量的蔥花就可以了
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