- 觀點1： 雞蛋餅：需要面粉 140g、蔥花、水、鹽、雞蛋 4個，先把雞蛋加鹽打勻在加入面粉，然后添水，攪拌濃稠度適中的時候加入蔥花，在攪拌均勻，然后準備烙餅，將鍋內抹少許油，將面糊倒入中央內，蛋餅未成型前緩慢的速度慢慢的轉動鍋底形成圓形，沒有轉動鍋底的時候就已經成型，那就無法做出漂亮的餅形了。稍微的2分鐘后再翻面，面糊的稀厚很重要，太稀太濃稠都不合適哦，而且鍋內的油不要太多糊會很快成熟。在做蔥花雞蛋餅的時候鍋熱油的時候大火，而煎餅的時候一定要小火慢煎，不能著急哦。雞蛋餅的營養價值
雞蛋在生活中比較常見，不僅營養價值豐富，而且價格也便宜。那么雞蛋具體的營養價值有哪些呢?今天小編就帶著大家了解一下：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素的含量很豐富，同時鐵、鈣、鉀等礦物質也比較多，能夠滿足人體的做種營養需要;
2、雞蛋中含有對神經系統和身體發育比較哈的卵磷脂、卵黃素，其中DHA的含量也是很高，，對于改善人的記憶力和健腦具有很好的補充作用;
3、雞蛋中的維生素B和其他微量元能夠對于人體的致癌物質起到分解和氧化作用，能夠起到很好的防癌作用。
雞蛋餅的食療功效
1、能夠健腦：雞蛋中的膽堿對于神經系統和身體發育具有很大的幫助作用，能夠改善人的記憶力;
2、能夠保護人的肝臟：因為雞蛋中蛋白質的含量是比較高的，這對于人的肝臟組織損傷具有很好的修復作用。而且雞蛋中的卵磷脂能夠促進人體的細胞再生，提高人體免疫力;
3、能夠延緩衰老：研究顯示經常吃雞蛋的人能夠延緩衰老，所以大家不妨經常多吃一點雞蛋;
4、能夠預防癌癥：癌癥仍然是目前醫學上的一個難題，一般硒的含量比較低的時候癌癥的死亡率就會比較高，而雞蛋中硒元素的含量就是比較豐富。
雞蛋餅的做法
雞蛋餅的做法是比較多的，今天小編主要給大家介紹以下幾種：
做法一：
1、雞蛋攪拌均勻，面粉調成糊狀備用;
2、將油放進鍋里，差不多七成熟的時候將面粉糊發放入鍋中，等到變成金黃色的時候放入事先準備好的雞蛋，注意一定要攪拌均勻了;
3、差不多快熟的時候撒入蔥花。
做法二：
1、將雞蛋，鹽，油，水放在一起放入鹽慢慢的等到溶化，然后加入面粉進行攪和，如果面粉出現小疙瘩的話可以用小勺壓，加入蔥花攪拌到沒有疙瘩為止，放到一邊進行備用;
2、用平底鍋開中火，倒入一點油等到差不多冒煙的時候降面糊慢慢的從中間倒下去，這樣可以向四周撒開，流動起來也會更加的快，然后慢慢的加一點水進去;
3、等到面糊差不多變成金黃色的時候可以翻面了;
4、當餅的兩面都變成金黃色的時候可以盛出來了，個人也可以根據自己的口味進行調配。 - 觀點2： 哈嘍大家我是老左，市場賣的雞蛋餅為什么這么軟，和面和烙餅都是有秘訣的，學會了從此不在出去買，家里人都夸你比買的還好吃，接下來塊看看是怎么做的吧！
做法：
1，大碗中放入200克的普通面粉，加入2克食鹽增加面粉的筋性，再用150毫升40度左右的溫水和面，隨倒隨攪拌
2，攪拌成大一點的面絮之后加入20毫升的食用油攪拌均勻蓋上蓋子餳面10分鐘
3，面餳發好之后下手揉成光滑的面團蓋上蓋子再餳發10分鐘
5，面餳發好之后，再面板上撒上一點干面粉，搟成薄餅刷上一層食用油撒上一點花椒粉和蔥花，從一邊慢慢的卷起
6，卷起后分成兩半，捏住兩邊輕輕的摔打拉伸再從一邊慢慢的卷起，蓋上保鮮膜餳發10分鐘
7，餳發好之后搟成薄餅，放入預熱好的電餅鐺上，再到入一個雞蛋液用刮板刮均勻，蓋上蓋子小火烙3分鐘
8，3分鐘后翻面再烙上2分鐘左右
9，烙至兩面金黃即可出鍋，非常柔軟好吃的雞蛋餅就做好了，放涼了也不硬特別的好吃
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做餅為什么要加小蘇打 - 觀點3： 擺攤小吃豐富多樣，大多數人都喜歡吃，尤其是小孩子，三天不吃就想得慌。這也讓很多小吃都有了它們的價值。用自己的手藝創造財富，也是國家現在大力提倡的。在眾多的小吃中，雞蛋灌餅是最早出現的，也是最為普遍的。你可以在各個大街小巷看到它們的身影。而且它的面片柔韌有嚼勁，還有蔬菜，雞蛋，和火腿，這幾種相結合，也是比較方便全面的速食小吃，營養全面。今天我們就把雞蛋灌餅的全部做法分享給大家，學會了，不僅可以給家里小孩子做著吃，還可以擺攤賺錢，一舉多得，趕緊跟我來學吧。
首先我們準備制作雞蛋灌餅的食材：四十度的溫水，面粉，雞蛋，火腿腸，蟹棒，榨菜，甜面醬，食用油，生菜葉。
食材準備好之后我們先來制作油酥，先準備一小碟面粉，加入幾勺食用油，一般配比是三小勺面粉+五勺食用油，攪拌均勻，直至粘稠狀，勺子舀起來拉絲即可。這樣就做好油酥了，油酥的作用是幫助雞蛋灌餅面皮起泡使用。
油酥做好之后，準備和面，溫水倒入面中，打成絮狀，揉成面團，面團光滑不粘手即可，面要柔軟適中。面活好之后，用保鮮膜或者鍋蓋蓋起來，醒十五到二十分鐘。
醒面間隙，我們做火腿和蟹棒的準備工作，把火腿橫向切成兩半，電餅鐺開火，刷油，把切好的火腿和蟹棒烙一下，注意翻面，烤熟烙好之后備用。
面團醒好之后，把面團裁成同等大小的面劑子，把面劑子按壓成小面餅之后，點上一點油酥，像包包子一樣，把油酥包起來。這么做的目的是油酥可以幫助面皮起泡，好灌入雞蛋液。
包好之后，在光滑的面板上抹油，開始搟面餅，搟面餅的時候，要注意用力要均勻，防止面餅厚薄不均，不要把面餅搟破，搟破的面餅會漏氣，不會起泡。面餅搟成長方形或者圓形都可以，搟好之后就可以準備烙雞蛋灌餅的餅皮了。
電餅鐺預熱后，刷油，把搟好的面片平鋪在電餅鐺上，在面皮上刷一次油，等到面皮微微起泡時翻面，讓面餅烙一會兒。等到面餅完全鼓起，我們開始打雞蛋，雞蛋打散，用筷子迅速戳破鼓起的面皮，把蛋液灌入餅皮中，之后翻面，用鐵鏟按壓一下面餅，讓蛋液均勻的在面餅里鋪開。兩面烙至金黃之后，就可以出鍋了，這樣雞蛋灌餅餅皮就算是做好了。
餅皮烤好出鍋后，表面抹上一層甜面醬，撒一點孜然提味，把烙好的火腿和蟹棒擺上去，放一點榨菜，鋪兩片生菜葉，卷好，這樣雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅做法簡單，一氣呵成。雞蛋，生菜，火腿相結合，營養豐富，不油膩，吃過之后滿嘴留香。如果早上時間比較匆忙，我們可以提前把面餅備好，儲存，需要時拿出來簡單制作就行，三五分鐘就可以搞定，對于上班族和小孩子也是非常營養，制作簡單的早餐。學會了給家里人做著吃吧。如果想要擺攤賺錢的朋友，也可以學一下，國家現在提倡擺攤創業，也是一個展現自我的好機會。
好了，雞蛋灌餅的做法就分享到這里，喜歡的朋友可以點個贊關注一下。 - 觀點4： 生雞蛋是人類最好是的營養成分來源于之一，生雞蛋中帶有很多的維他命和礦物及有高微生物使用價值的蛋白。對人來講，雞蛋灌餅的蛋白營養成分豐富多彩，質量最好，僅次奶水。那大伙兒了解灰面雞蛋餅怎么做嗎？一起來瞧瞧吧
灰面雞蛋餅的做法流程
1原材料：石碾子老灰面笨雞蛋
2把原材料和調味品放海碗里邊，調勻稱，成流動性液狀就可以
3電餅鐺加熱刷油，倒進調準的面漿
4煎至雙面金黃色
5切一小塊，加上煮好的粥粥潤滑，一頓極致早飯。
別的雞蛋餅做法
蔥花雞蛋餅
瘦臉原料癌癥
一般小麥面粉140g，水190g，生雞蛋3個，鹽2g，大蔥2棵
瘦臉制做流程癌癥
1.小麥面粉放到碗中，打進生雞蛋。
2.添加水，調為生雞蛋面漿，再添加鹽，拌和勻稱。
3.大蔥洗干凈剁碎，剩余的2個生雞蛋打撒預留（還可以立即把生雞蛋打撒在餅上）。
4.炒菜鍋倒進少量油，燒開后轉文火。
5.倒進生雞蛋面漿，等面漿表層凝結。
6.倒進適當打撒的生雞蛋液（可立即把生雞蛋打在上邊，用湯勺攤勻稱）。
7.表層撒小香蔥碎，生雞蛋液凝結后翻過來。
8.停一會翻卷，熄火，斷開（也可刷過自身喜愛的醬，添加喜愛的蔬菜水果，肉類食品）就可以開吃。
西蘭花蛋餅
瘦臉原材料癌癥
西蘭花600克、生雞蛋3個、小麥面粉200克
瘦臉輔材癌癥
油適當、鹽適量、花椒粉適當
瘦臉作法癌癥
1、西蘭花清洗綽水，綽水后的西蘭花沒有是多少。
2、剁碎收于海碗里。
3、打進3個生雞蛋，放適當的鹽。
4、放少量的花椒粉，翻拌。
5、倒進小麥面粉，拌和勻稱。
6、最終攪拌成的面漿是半流動性的，太干燥適度的天賦加點水。
7、電餅鐺加熱后，雙面刷少量的油。
8、舀入面漿，一勺一個餅，湯勺是電飯煲里的，蓋好電餅鐺的外蓋，按烤餅的功能鍵，語音提示傳來，打開表蓋翻過來。
9、蓋好外蓋停1-2分鐘，取下就可以。 - 觀點5： 1、準備原料：面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
2、把面粉加溫水（夏季用涼水）150克和成面團，揉勻，揪出4個面劑。
3、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花（2．5克）、精鹽（1．5克）、五香粉（1克），攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
4、把鏊子（烙餅鐺）置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。不知道為什么，總覺得路邊攤的雞蛋餅是最好吃的！冬天早上來一個，捧在手里熱乎乎的太舒服了，幸福感爆棚啊！其實在家里也可以做一樣美味的雞蛋餅，而且超級快手！
工具/原料
more
雞蛋 (1只)
面粉 (隨意)
牛奶 (隨意)
香蔥 (隨意)
香菜 隨意
香腸 1根
方法/步驟
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在面粉中加入牛奶，調制成可流動的面糊。
2/7
開火，取適量面糊倒入平底鍋，攤平。
3/7
完全攤平，可以買一個那種竹蜻蜓，也可以借助勺子啥的！注意，一定用小火！ - 觀點6： 雞蛋餅都吃過吧，膩了沒？最普通的雞蛋餅換個花樣，很容易熟，也很軟，用來練牙口剛剛好，可以做主食可以做零食，非常簡單的小餅，我失敗過一次，下面有我失敗的總結。 食譜亮點： 第一次做失敗了，敗在面糊結塊我沒理會，繼續做擠得時候，經常交通阻塞，面糊要么出不來，出來就是一大團。接著將裱花袋的口剪大，擠出來的“窗花”毫無美感，都是粗粗的一團。第二次過篩了下，發現好擠的不得了。太簡單了吧。 面糊可以提前做好，前一晚做好第二天當早餐，或者全職媽媽在中午孩子睡覺的時候將面糊做好，等孩子醒了，擠擠擠很快就能吃了。 柚媽小叮嚀： 周歲以下的寶寶還不能用純牛奶，配方奶替代，沒有配方奶用雞蛋、水替代都可以。 參考月齡：8M+
主料2人份
低筋面粉70克
雞蛋1個
牛奶70克
步驟1網格雞蛋餅的做法大全
食材：低筋面粉 70克，牛奶 70克，雞蛋 1個
步驟2網格雞蛋餅的做法
雞蛋打散，加入牛奶攪拌。 >>沒有吃過蛋清的寶寶，用2個蛋黃替代1個全蛋
步驟3網格雞蛋餅的家常做法
低筋面粉過篩加入攪拌均勻。一起加入也可以，分開是為了防止結塊，但分開加還是會結。攪拌好的面糊是可以像線一樣往下流淌的
步驟4網格雞蛋餅的簡單做法
過篩成細膩的糊狀。這步是最關鍵的！一定要做。我第一次失敗就因為沒過篩，結果擠得時候經常交通阻塞，面糊要么出不來，出來就是一大團
步驟5網格雞蛋餅怎么吃
裱花袋套在杯里，面糊倒入裱花袋中
步驟6網格雞蛋餅怎么做
夾子夾起來，防止面糊擠的時候從上方溢出來。 >>到這一步，都可以是提前完成，放冰箱，早晨起床直接擠。由于餅很薄易熟也就易冷，我是擠3個關火，等他吃完了再繼續擠的
步驟7網格雞蛋餅怎么炒
鍋開小火，在鍋上方畫圈，擠成一個圓圓鏤空網格餅。一直擠，不要斷。 >>試過不開火，擠完再開火。擠完發現面糊連接處全部是大團團，其余的地方很多處斷裂。所以開最小的火是最好的
步驟8網格雞蛋餅怎么煮
擠完就可以翻面了，這一面稍微加熱下出鍋，很薄很容易熟
步驟9網格雞蛋餅怎么燉
直接在鍋中卷起來，拿出來卷也是一樣的
步驟10網格雞蛋餅怎么煸
網格餅和酸奶更配哦~~做好后正好做小柚子下午的點心，我以為他挑剔的小嘴頂多給我面子吃一個，沒想到他空口一下吃了5個。我還是有點驚訝的，畢竟他快3歲了，這種軟軟的餅他吃的不得勁了，而且稱不上多么有味，但。真的不能用我們的口感來評判孩子會不會喜歡
步驟11網格雞蛋餅怎樣煸
下次再做，我會將胡蘿卜、芹菜等等打成泥加入一起，讓寶寶乖乖吃下他不太喜歡的蔬菜 - 觀點7： 1、準備原料：面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
2、把面粉加溫水（夏季用涼水）150克和成面團，揉勻，揪出4個面劑。
3、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花（2．5克）、精鹽（1．5克）、五香粉（1克），攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
4、把鏊子（烙餅鐺）置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。 - 觀點8： 一攤雞蛋餅的面怎么和地攤雞蛋餅的面要想活就用呃比例把那個水多放些到里頭把雞蛋做一個雞蛋做一個面餅把面把面攤在鍋上整上一個面把雞比例把那個水多放些到里頭把雞蛋做一個雞蛋做一個面餅把面把面攤在鍋上整上一個面把雞
- 觀點9： 一般來說都是使用一些雞蛋放在里面，一般也會放一點點胡椒粉，這樣的話制作出來的雞蛋餅特別的香脆，而且口感比較不錯。
- 觀點10： 地攤雞蛋餅的面是怎么做的？也是跟我們做普通的面一樣啊，就是先放一點那個面粉，然后再放點發酵粉，最主要是要放發酵粉，要不然的話發酵不起。
- 觀點11： 買面粉以后兌水，這樣慢慢的添加的和面，但是不能一下子放太多水。放一點雞蛋
- 觀點12： 你好，這個面一定要多放水才可以。要不然不好吃。
- 觀點13： 地攤雞蛋餅的話，怎么和地攤雞蛋餅的話要和那個面的話直接攤上雞蛋攤上面面餅？然后加上雞蛋就可以烤熟了。
- 觀點14： 有些時候確實感覺到地攤上的雞蛋餅比那個酒店里面比飯店里面的還要好吃。他的面也是好簡單的或法，只不過是我們心理作用罷了。
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