- 觀點1：
絲瓜燴蝦仁
食材
主料:絲瓜1根 蝦仁100g
輔料:料酒15ml 生姜10g 水淀粉20ml
制作步驟：
1.蝦仁洗凈，絲瓜去皮切成條備用。
2.蝦仁加入料酒和姜片，腌制15分鐘去除腥味。
3.鍋中加少許油，油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4.待絲瓜微微變軟后，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色后加鹽調味。
5.淋入準備好的水淀粉，快速攪動，待湯汁變粘稠后，即可盛出。
魚香杏鮑菇
食材
主料:杏鮑菇200g 木耳適量 胡蘿卜50g 青椒1個
輔料:油20g 鹽1/2茶匙 剁椒4茶匙 陳醋10g 白糖10g 醬油5g 蒜粒適量 生姜末適量 淀粉1茶匙
制作步驟：
1.把陳醋、醬油、精鹽、白糖、淀粉調勻成酸甜味汁。
2.杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細條。
魚香杏鮑菇的做法步驟33.木耳泡發后切細條。
4.炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻。
5.放入木耳條、青椒條炒勻后盛出備用。
6.鍋里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。
7.倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
8.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
雙椒翠黃瓜
食材
主料:黃瓜500g
輔料:油5g 鹽4g 花椒少許 干辣椒少許 蒜子少許 鮮辣粉3g 蒸魚豉油2ml
制作步驟：
1.黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長條待用。
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心。
3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。
雙椒脆黃瓜條的做法步驟44.坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油。
5.坐鍋起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。
6.下黃瓜條，翻炒2分鐘。
7.下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可。
發絲千張
食材
主料:千張400g 肉泥50g
輔料:油5g 鹽4g 味素2g 蒸魚豉油4ml 辣椒紅油4g
制作步驟：
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用。
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白。
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈。
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香。
5.下肉泥劃散。
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘。
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘。
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
包谷酸炒雞蛋
食材
主料：包谷酸300g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 雞蛋兩顆
制作步驟：
1.生的.包谷酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒攪拌均勻腌制的，酸酸辣辣的。
2.蔥切碎，蒜切片。
3.油熱爆香蔥、蒜。
4.放包谷酸進去翻炒。
5.把有疙瘩的地方一一鏟碎，要不不太容易熟。
6.炒熟后，加鹽，翻炒均勻，盛出備用。
7.雞蛋打散，放鹽，攪拌均勻。
8.油熱入雞蛋液滑熟。
9.用鍋鏟鏟成小塊。
10.把炒好的包谷酸加進去。
11.翻炒一分鐘就可以出鍋。
茄汁鰻魚段
食材
主料:鰻魚段3段 西紅柿1個
輔料:蔥10g 姜2片 辣椒粉5g 白糖20g 生抽10ml 番茄醬30ml 花生油20ml 面粉10g 鹽10g 胡椒粉5g
制作步驟：
1.鰻魚段沖洗干凈，再均的粘上面粉。
2.番茄洗凈切片。
3.將蔥切段姜切片。
4.熱鍋涼油，放入鰻魚段兩面煎黃。
5.再放入蔥姜煸香。
6.加入白糖、生抽、番茄醬煸香。
7.加入足量的水大火煮開。
8.水開后放入番茄、胡椒粉、辣椒粉，調小火燜燒30分鐘收汁入味。
9.加鹽調味裝盤食用。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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