- 觀點1： 徽菜十大代表菜有徽州臭鱖魚、李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚、八公山豆腐、蜜汁紅芋、徽州一品鍋、徽州毛豆腐、中和湯、符離集燒雞。
1、徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是徽州一道水產(chǎn)類的傳統(tǒng)名菜，是以徽州當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的桃花鱖魚為主要食材經(jīng)過特殊方法腌制后再燒制而成，聞起來臭，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，鮮香無比。
2、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的一道徽菜，這道菜始于清朝光緒年間，據(jù)說曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛，其料豐富，做法講究，吃起來咸鮮可口。
3、黃山燉鴿
黃山燉鴿是源自安徽黃山的一道傳統(tǒng)名菜，是以黃山菜鴿和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃山山藥制作而成，湯味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。
4、方臘魚
方臘魚也叫黃山方臘魚，是徽菜傳統(tǒng)名菜之一，這道菜是以鱖魚和蝦主要食材經(jīng)過炸、溜、蒸等多種烹飪方法制作而成，味道咸香可口，酸中帶甜。
5、八公山豆腐
八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐為主要原料制成的，成菜色澤金黃，外脆里嫩，味道鮮美。
6、蜜汁紅芋
蜜汁紅芋是源自安徽淮北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是以紅薯為主要食材經(jīng)過單燉、單燜等步驟制作而成的，外觀色澤晶瑩紅亮，吃起來甜中帶鮮。
7、徽州一品鍋
徽州一品鍋是徽州地區(qū)冬天常吃的一種火鍋類特色美食，其制作食材非常豐富，有魚翅、鮑魚、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。
8、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是中國十大臭味美食之一，是將豆腐發(fā)酵后再油煎紅燒制作而成。
9、中和湯
中和湯是源自安徽祁門的傳統(tǒng)名菜，是以豆腐、冬筍、香菇、瘦肉等食材為原料制作的一道徽菜，其做法精細(xì)，配料講究，味道鮮美，令人百吃不厭。
10、符離集燒雞
符離集燒雞是源自安徽省宿州市的傳統(tǒng)名菜，是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的符離麻雞為主要食材制作而成的，味道鮮美，肥而不膩，色香味形俱佳，深受人們歡迎。 - 擴展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當(dāng)?shù)匦〕裕豢慑e過。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環(huán)節(jié)完全是...
- 擴展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調(diào)味及入味的時間，需要長時間慢火才能將其完美呈現(xiàn)在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣，注重環(huán)保、綠色、健康、精細(xì)的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，徽菜的制作過程...
- 擴展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優(yōu)質(zhì)的土兔頭，經(jīng)過反復(fù)清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經(jīng)過數(shù)小時，滋味更加濃郁。入口后，獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統(tǒng)的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調(diào)味品腌制，再掛在通風(fēng)處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質(zhì)酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴展閱讀6：安徽特產(chǎn)有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產(chǎn)美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區(qū)是中國著名的茶葉產(chǎn)地，...
- 擴展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點：口味重、質(zhì)地細(xì)膩、造型優(yōu)美，講究用料考究、調(diào)味獨特，以烹調(diào)技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風(fēng)味和特點，但它們也有著一...
- 擴展閱讀8：想學(xué)習(xí)徽菜，應(yīng)該怎么辦？
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學(xué)到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9：中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10：徽菜的起源歷史與發(fā)展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當(dāng)代的徽菜飲食文化的考察，達(dá)成了四個方面的共識：一是績溪是徽菜的發(fā)源地之一，績溪廚師經(jīng)過世代培育，已成為徽菜餐飲業(yè)的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風(fēng)味特色，不僅蘊育出大量的徽菜...
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