- 觀點1： 為什么炭火燒烤比電爐烤出來的更好吃？
其碳烤燒烤比電爐燒烤更好吃的根本原因就是碳烤燒烤可以讓食品受熱更均勻，保留完整的水分，從而使口感更佳。
曾經有一個大學為了研究其中燒烤的秘密，做過這么一個實驗；他們將炭火燒烤和電爐燒烤作為一個對照組，電爐燒烤用炭火燒烤相同的溫度進行燒烤，但當溫度達到85攝氏度時，電爐燒烤表內部溫度僅僅只有30幾攝氏度，但炭火燒烤內部溫度將會達到50多攝氏度，所以同樣的溫度，炭火燒烤要比電爐燒烤更加使食物受熱均勻，這樣可以有效的減少水分的蒸發，減少烤糊、烤焦的情況。所以讓烤出來的食物在內外熟透的情況下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。
從上面的實驗不難看出；為什么炭火燒烤要比電爐燒烤更好吃，其實出現這種強度的根本原因是，炭火燒烤和電爐燒烤發出的紫外強度有關。我們都知道，紫外線強度越強，穿透力越強。經研究發現炭火發出的紫外強度要更強于電爐燒烤，使得炭火燒烤內外溫度差距更小，減少了被烤食品外部燒焦缺內部卻沒熟的狀態。從科學角度的剖析，可以更直觀明確的發現了其中的''美味奧義''。
但是，雖然炭火燒烤要比電爐燒烤好吃許多，出于環境保護的要求，我們應該盡量減少炭火燒烤，畢竟電爐燒烤要比炭火燒烤更清潔、無污染、健康。大量的炭火燒烤會對環境和身體造成一定的影響和傷害。所以大部分店內采逐漸放棄了炭火燒烤而采取了電爐燒烤。
以上觀點僅代表個人看法，感謝閱讀！ - 觀點2： 炭火燒烤的風味來自于煙，這個在電爐里弄不出來。食材上的油脂和部分細小的蛋白質掉入炭火中會產生煙，升起來后附著在食物上，這在電爐里發生不了。
- 觀點3： 你好！
炭火燒烤比微波爐烤出來的更好吃的原因是碳火烤的溫度高。木炭燒烤溫度可達300攝氏度左右， 而微波爐加熱溫度只有100攝氏度。
微波爐是通過微波使食材中的水分子高度運動的原理來加熱， 跟蒸煮的烹飪方式很像。
蒸煮的食材雖然更健康， 但真的沒有那么勾人的香味。 對比之下，木炭燒烤就像油炸烹飪都是香氣撲鼻，令人饞涎欲滴！
一般加熱溫度越高、時間越長，食材生產的香氣物質會增加，相比100攝氏度的微波爐加熱，300攝氏度的木炭燒烤香味明顯多了。
比如燒烤中最常用的調味料孜然，孜然天生就有一股香味兒，在高溫加熱條件下香味會愈發濃烈。
食物在加熱過程中，其中的脂類、糖類、氨基酸類等，通過降解會產生香氣物質。 - 觀點4： 因為炭火燒烤需要自己去生火，而且也需要自己去掌握火候，在用電爐烤的時候，火候是固定的，并且如果稍有不當，就會發生烤糊的情況，所以炭火燒烤要比電爐烤出來的更好吃。
- 觀點5： 因為用炭火燒烤，火候是可以調節的。而且用炭火的話，火一般都是比較大的。烤出來的東西一般都是會比較香的。
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