- 觀點1： 螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那么，螃蟹要蒸幾分鐘才熟？下面咱們就來詳細看看吧。
蒸螃蟹要多長時間整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。 - 觀點2： 操作步驟如下：1、首先將大閘蟹全身刷干凈，在鍋里加入水并煮沸。2、再將大閘蟹放入蒸碗里，蓋好蓋子進行蒸煮，待蟹殼煮至變紅后即可關火取出。3、拆掉繩子放入碗里，把姜切成絲，準備一個小碗倒入醬油和切好的姜絲，蒸閘蟹和蘸料就都完成了。
- 觀點3： 原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。【摘要】
螃蟹怎么蒸【提問】
原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。【回答】
第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開【回答】
第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。【回答】
第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。【回答】
您可以看一下哦【回答】 - 觀點4： 俗話說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，每年一到九、十月份就是大家吃螃蟹的時候了，眼下也正是這個季節，在中秋佳節之際和家人嘗嘗正肥的大閘蟹也是十分應景的。
而且關于蟹的吃法也是很多，最受歡迎的莫過于香辣蟹和清蒸蟹了。由于清蒸蟹能最大程度的保證蟹的鮮味和口感并且制作簡單，因此多數人都是選擇清蒸蟹的做法。今天小編也是在這里和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三個“小技巧”：
①：掌握清蒸的時長：自己做清蒸蟹的時候最重要的還是要學會控制時長，要不然蒸出來的螃蟹會發柴發老，如果時間太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起來腥味會特別的大，并且這樣蒸不熟的海鮮，非常容易使細菌病毒進入腸道引發疾病。
所以說我們在蒸螃蟹的時候一定要注意，首先大火蒸5到8分鐘，然后再轉成小火蒸15到20分鐘左右就可以了，當然這還要根據具體螃蟹的大小以及螃蟹的年限來確定具體的時間。于此同時還建議大家，蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出來，可以選擇放到鍋中燜一會后再出鍋食用。
②：清蒸時盡量反著放：可能有人蒸蟹的時候會出現蟹黃流到鍋里到處都是的情況，這也是為什么我建議大家清蒸蟹時把蟹反過來放。反過來放的情況下蒸蟹既能保證蟹黃蒸熟，同時還能依靠蟹殼鎖住蟹黃，不讓其流失。
反觀肚臍朝下的清蒸方式，那么螃蟹里面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。二者相比較而言，該選擇那種方式自然是不言而喻了吧！
③：盡量用冷水蒸蟹：很多人蒸出來的螃蟹有腥味，這可能就是這一步出現了問題。在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，但是好多人都會是將水燒開之后，再將螃蟹放進去，這其實是一種錯誤的做法。
這樣處理的螃蟹會直接接觸到滾燙的水蒸氣，就會使腥味很難被鎖住，而且還會加重腥味。同時涼的蟹肉突然和熱蒸汽接觸，這樣蒸出來的蟹很是影響蟹黃的口感，并且蟹肉還會發柴發老。 - 觀點5： 螃蟹一定要吃新鮮活的，千萬不要貪圖便宜買死蟹，海鮮吃不新鮮的會拉肚子甚至會去醫院。
9月對靠海的人們來說是開心的，因為是開海的月份，大量海鮮開始上市。再加上中秋臨近，正是吃螃蟹的好時候，今天去海鮮市場買了些螃蟹，和大家分享一個蒸螃蟹的小技巧，知道了這個小技巧不流黃不掉腿哦。
經常到固定的一家買海鮮，和賣螃蟹的大姐都很熟悉，每次去都給我挑個大又肥的螃蟹，看看這次挑的怎么樣，是不是和她說的一樣肥。
洗之前先找把小剪刀從螃蟹嘴那里戳進去，然后去掉皮筋，清洗干凈，放入鍋里蒸。
皮筋一定要去掉，不然蒸的時候會有皮筋的味道。
蒸的時候一定要肚皮那面朝上，像我圖片這樣，這樣蟹黃或者蟹膏不肯流出來。
蒸螃蟹的時間一般開鍋后12分鐘就熟了，出鍋了，紅紅的一大盤子，螃蟹腿都沒有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹，不掉腿，不流黃，拿起一個沉甸甸的，這次給挑的還真不錯，可以過一把螃蟹癮了，你們喜歡吃螃蟹嗎？最喜歡吃哪種海鮮呢？我是挺喜歡吃螃蟹的，偶爾不吃會經常想念的那種。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃，都是非常美味的 - 觀點6： 螃蟹怎么蒸，肉質鮮美還好吃？清蒸其實很簡單！
海鮮是中國的一特大美食，其中螃蟹就是一道色香味俱全的菜，相信很多人都在小時候抓過螃蟹吧，尤其是熊孩子，一定會經常到小河小溪里邊的石頭翻找螃蟹。
眾所周知，螃蟹的肉質鮮美，蟹黃更是許多人的最愛，就是苦了對海鮮過敏的人，不能吃到這么美味的食物。所以一旦不小心誤吃了有海鮮的食物，一定要及時備好過敏的藥哦。話不多說，下面小編就介紹清蒸螃蟹的方法。
首先螃蟹的配料并不需要很多，太復雜了對于新手來講會很麻煩，所以小編選擇了清蒸，外面先準備姜和白酒就可以，沒有白酒的可以用鹽替代，螃蟹是寒性食物，姜的作用是驅寒。其次，螃蟹一定要買活的，這很重要，如果吃了死螃蟹，很可能會導致人體中毒現象。
接著在清水里用白酒泡螃蟹，可以把螃蟹泡暈，清理臟東西，或者在清水里加入鹽清洗，再用用45度到50度的開水把螃蟹燙暈，這是第二種清洗方法。這樣也方便給螃蟹清洗腹部和腿，我們可以用一個不要的小刷子，分別把螃蟹表面的殼、腹部、腿刷一下，這樣吃的時候會更干凈，而且一般螃蟹腹部會有會有沙子，要格外注意刷干凈，避免影響吃的口感。
清理干凈之后，在鍋內倒入涼水，我們就可以把螃蟹放入蒸鍋里，把姜片放在螃蟹上面，一定要腹部朝上，正殼朝下，這樣做是為了避免蟹黃流出來，螃蟹一共肉就不多，要是流出來了，對于不是生活在沿海地帶的人來講，真的是肉疼，小編吃的總數8只，500元，所以煮的時候還是放好一點。
最后就可以開始蒸了，時間大概是20到30分鐘左右，中途最好不要掀開鍋蓋，熱氣流失會影響口味，等待出鍋，香噴噴的螃蟹就做好啦！好了，以上就是清蒸螃蟹的做法，是不是很簡單呢，感謝大家的閱讀 - 觀點7： 俗話說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，每年一到九、十月份就是大家吃螃蟹的時候了，眼下也正是這個季節，在中秋佳節之際和家人嘗嘗正肥的大閘蟹也是十分應景的。
而且關于蟹的吃法也是很多，最受歡迎的莫過于香辣蟹和清蒸蟹了。由于清蒸蟹能最大程度的保證蟹的鮮味和口感并且制作簡單，因此多數人都是選擇清蒸蟹的做法。今天小編也是在這里和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三個“小技巧”：
①：掌握清蒸的時長：自己做清蒸蟹的時候最重要的還是要學會控制時長，要不然蒸出來的螃蟹會發柴發老，如果時間太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起來腥味會特別的大，并且這樣蒸不熟的海鮮，非常容易使細菌病毒進入腸道引發疾病。
所以說我們在蒸螃蟹的時候一定要注意，首先大火蒸5到8分鐘，然后再轉成小火蒸15到20分鐘左右就可以了，當然這還要根據具體螃蟹的大小以及螃蟹的年限來確定具體的時間。于此同時還建議大家，蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出來，可以選擇放到鍋中燜一會后再出鍋食用。
②：清蒸時盡量反著放：可能有人蒸蟹的時候會出現蟹黃流到鍋里到處都是的情況，這也是為什么我建議大家清蒸蟹時把蟹反過來放。反過來放的情況下蒸蟹既能保證蟹黃蒸熟，同時還能依靠蟹殼鎖住蟹黃，不讓其流失。
反觀肚臍朝下的清蒸方式，那么螃蟹里面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。二者相比較而言，該選擇那種方式自然是不言而喻了吧！
③：盡量用冷水蒸蟹：很多人蒸出來的螃蟹有腥味，這可能就是這一步出現了問題。在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，但是好多人都會是將水燒開之后，再將螃蟹放進去，這其實是一種錯誤的做法。
這樣處理的螃蟹會直接接觸到滾燙的水蒸氣，就會使腥味很難被鎖住，而且還會加重腥味。同時涼的蟹肉突然和熱蒸汽接觸，這樣蒸出來的蟹很是影響蟹黃的口感，并且蟹肉還會發柴發老。 - 觀點8：
- 觀點9：
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