- 觀點(diǎn)1： 羊肉可以和胡蘿卜在一起煲湯，下面來看看做法步驟：
胡蘿卜羊肉湯
所需食材：羊肉適量、胡蘿卜1根、姜1塊、小茴香1小把、鹽和雞精適量。
1、羊肉切塊，用清水沖洗干凈后，放入水中浸泡10分鐘，用手揉抓2分鐘，羊肉中的血水和雜質(zhì)充分析出，減少部分羊膻味，姜清洗干凈切片。
、羊肉浸泡過后撈出控水，炒鍋中加入少量的油，油熱后加入羊肉翻炒5分鐘左右，炒至羊肉變色，基本呈半熟的狀態(tài)。
3、炒好后的羊肉倒入砂鍋中，加入較多的熱水，打開鍋蓋煮20分鐘左右，這時(shí)的湯色已經(jīng)微微變白。
小貼士：一定要多加一些熱水，煮羊肉時(shí)通常不蓋鍋蓋，這樣可以讓羊肉中的“羊膻味”隨著鍋中的水蒸氣散發(fā)出去，因此煮羊湯時(shí)多加水，避免羊湯已經(jīng)煮干了而羊肉還沒煮熟的情況。
4、加入小茴香和姜片，攪拌均勻后，繼續(xù)煮10分鐘，這時(shí)的羊肉湯已經(jīng)比較白了。
小貼士：羊肉和小茴香是最好的搭檔，不管是煮羊肉湯時(shí)，還是做羊肉餡餃子時(shí)，都可以加入小茴香，不僅可以有效的去除羊肉自帶的“羊膻味”，也能使羊肉更鮮美，家中有白芷的話，可以再加入幾片白芷，羊肉也比較“吃”白芷的，加入白芷后不會(huì)影響羊肉湯的鮮味。
而燉煮羊肉時(shí)不加八角，羊肉湯比較鮮美，而八角的味道則比較濃郁，煮羊湯加入八角很容易覆蓋羊湯的鮮味，而且也會(huì)使羊肉湯越煮越黑，因此在煮羊肉湯時(shí)不適合加八角。
5、胡蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊加入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，羊肉湯的湯色已經(jīng)變的奶白了。
6、砂鍋中加入適量的鹽和胡椒粉來調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋，一鍋羊肉鮮香，湯色奶白的羊肉湯就做好了。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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