- 觀點1： 市場上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保溫柜保溫。其實這種出餐模式就是借用了瀏陽蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，
瀏陽蒸菜從五百年以前家家戶戶都喜歡用小碗或小瓦缽放在木甑的米飯上面蒸幾個菜。隨著八十年代改革開放以后，瀏陽百姓開始把自己的美食技術和方法搬到飯館，漸漸形成了一門生意。而各地模仿者因為不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了現在的“小碗菜”。小碗菜來源于瀏陽蒸菜，兩者區別如下：
1、烹飪方法不同：瀏陽蒸菜是現蒸的，而小碗菜是現炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因為要現炒無法節約人力，必須請大廚；瀏陽蒸菜先蒸再賣，節省人力，無需大廚，一般100平米店4-5人即可。
3、對食材調料的要求不同：炒菜可以通過大量的調料掩蓋食材的不新鮮，對食材的要求比較低，這也是大部分店家喜歡用炒菜代替蒸菜的原因；瀏陽蒸菜調料簡單，對食材調料和油的要求很高，要做出地道的瀏陽蒸菜，必須“好油好調料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜雖然用的原料可以不那么講究，但由于炒菜耗油耗調料，它的毛利不是很高；瀏陽蒸菜由于采用蒸的方法，
雖然對原料調料要求高，但沒有通過煎炸浪費油，保持原汁原味也不需要太多的調料，所以蒸菜更省油更省調料，加上蒸菜可以一次性蒸幾百碗，更節省燃料，所以瀏陽蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更營養衛生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。菜肴在蒸的過程中，能
最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的機會。所以，蒸菜是人們最理想的烹飪方式。 - 觀點2： 小碗瀏陽蒸菜是小碗菜的鼻祖，因其具有營養美味、方便實惠、選擇多樣等特點，備受消費者的歡迎。一個人花個十幾二十元，可以點三四個菜品，每個菜都是小碗盛裝，原碗蒸制，干凈衛生，非常符合“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的倡導，是最值得推崇的餐飲形式。
文章圖片1 - 觀點3： 菜品起源
瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的發源地——大圍山，隸屬于湘菜系列。
相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據《瀏陽縣志》記載，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今長沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標，當時移民大都來自江西，成為當地人口的主要來源。瀏陽蒸菜是一道湖南的傳統名吃，屬于湘菜，含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，清淡養胃。
相傳起源于明朝，歷經500多年發展。瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。
特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。 - 觀點4： 市場上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保溫柜保溫。其實這種出餐模式就是借用了瀏陽蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，
瀏陽蒸菜從五百年以前家家戶戶都喜歡用小碗或小瓦缽放在木甑的米飯上面蒸幾個菜。隨著八十年代改革開放以后，瀏陽百姓開始把自己的美食技術和方法搬到飯館，漸漸形成了一門生意。而各地模仿者因為不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了現在的“小碗菜”。小碗菜來源于瀏陽蒸菜，兩者區別如下：
1、烹飪方法不同：瀏陽蒸菜是現蒸的，而小碗菜是現炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因為要現炒無法節約人力，必須請大廚；瀏陽蒸菜先蒸再賣，節省人力，無需大廚，一般100平米店4-5人即可。
3、對食材調料的要求不同：炒菜可以通過大量的調料掩蓋食材的不新鮮，對食材的要求比較低，這也是大部分店家喜歡用炒菜代替蒸菜的原因；瀏陽蒸菜調料簡單，對食材調料和油的要求很高，要做出地道的瀏陽蒸菜，必須“好油好調料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜雖然用的原料可以不那么講究，但由于炒菜耗油耗調料，它的毛利不是很高；瀏陽蒸菜由于采用蒸的方法，
雖然對原料調料要求高，但沒有通過煎炸浪費油，保持原汁原味也不需要太多的調料，所以蒸菜更省油更省調料，加上蒸菜可以一次性蒸幾百碗，更節省燃料，所以瀏陽蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更營養衛生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。菜肴在蒸的過程中，能
最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的機會。所以，蒸菜是人們最理想的烹飪方式。 - 觀點5： 這種小碗蒸菜的形式來源于瀏陽河的發源地——大圍山的客家人，客家人于五百年前遷徙到這里，發現當地的豆豉和茶油非常美味，把它們融入到客家美食技藝中。那時用木甑蒸飯，把調好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是最早的瀏陽蒸菜。這種習俗一直被客家人保留下來，并影響到整個瀏陽，慢慢就形成了一種地方特色美食。
- 觀點6： 屬于
小碗菜的起源就是瀏陽蒸菜，是因為以前的蒸菜的木甑比較小想多蒸一些菜，就只能換小碗，而小碗菜是因為以前有人想做瀏陽蒸菜，但是又不會于是把菜炒好分到小碗里，開始叫瀏陽蒸菜，別人就會說這不是蒸的呀，所以改名字叫小碗菜了。不過正宗的瀏陽蒸菜是真的挺好吃的，我在長沙吃到過何爹瀏陽蒸菜。味道很好，我也經常去吃。好吃不貴還健康， - 觀點7： 瀏陽蒸的菜不屬于小碗菜。
如果您也認同我的觀點，請您給予采納，謝謝！ - 觀點8： 瀏陽蒸菜屬于小碗菜。
- 觀點9： 小碗菜來源于瀏陽蒸菜，它起源就是通過飯甑蒸飯之余，同時把菜品放置在米飯之上，飯熟了菜也熟了。
- 觀點10： 瀏陽河的發源地——大圍山的客家人，客家人于五百年前遷徙到這里，發現當地的豆豉和茶油非常美味，把它們融入到客家美食技藝中。那時用木甑蒸飯，把調好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是最早的瀏陽蒸菜。這種習俗一直被客家人保留下來，并影響到整個瀏陽，慢慢就形成了一種地方特色美食。
- 觀點11： 屬于
小碗菜的起源就是瀏陽蒸菜，是因為以前的蒸菜的木甑比較小想多蒸一些菜，就只能換小碗，而小碗菜是因為以前有人想做瀏陽蒸菜，但是又不會于是把菜炒好分到小碗里，開始叫瀏陽蒸菜，別人就會說這不是蒸的呀，所以改名字叫小碗菜了。不過正宗的瀏陽蒸菜是真的挺好吃的，我在長沙吃到過何爹瀏陽蒸菜。味道很好，我也經常去吃。好吃不貴還健康， - 觀點12： 市場上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保溫柜保溫。
其實這種出餐模式就是借用了瀏陽蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，瀏陽蒸菜從五百年以前家家戶戶都喜歡用小碗或小瓦缽放在木甑的米飯上面蒸幾個菜。隨著八十年代改革開放以后，瀏陽百姓開始把自己的美食技術和方法搬到飯館，漸漸形成了一門生意。而各地模仿者因為不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了現在的“小碗菜”。小碗菜來源于瀏陽蒸菜，兩者區別如下： 1、烹飪方法不同：瀏陽蒸菜是現蒸的，而小碗菜是現炒的。2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因為要現炒無法節約人力，必須請大廚；瀏陽蒸菜先蒸再賣，節省人力，無需大廚，一般100平米店4-5人即可。3、對食材調料的要求不同：炒菜可以通過大量的調料掩蓋食材的不新鮮，對食材的要求比較低，這也是大部分店家喜歡用炒菜代替蒸菜的原因；瀏陽蒸菜調料簡單，對食材調料和油的要求很高，要做出地道的瀏陽蒸菜，必須“好油好調料好原料”。4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜雖然用的原料可以不那么講究，但由于炒菜耗油耗調料，它的毛利不是很高；瀏陽蒸菜由于采用蒸的方法，雖然對原料調料要求高，但沒有通過煎炸浪費油，保持原汁原味也不需要太多的調料，所以蒸菜更省油更省調料，加上蒸菜可以一次性蒸幾百碗，更節省燃料，所以瀏陽蒸菜毛利率更高。5、蒸菜更營養衛生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。菜肴在蒸的過程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的機會。所以，蒸菜是人們最理想的烹飪方式。 - 觀點13： 瀏陽蒸菜從五百年以前家家戶戶都喜歡用小碗或小瓦缽放在木甑的米飯上面蒸幾個菜。隨著八十年代改革開放以后，瀏陽百姓開始把自己的美食技術和方法搬到飯館，漸漸形成了一門生意。而各地模仿者因為不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了現在的“小碗菜”。小碗菜來源于瀏陽蒸菜。
這種小碗蒸菜的形式來源于瀏陽河的發源地——大圍山的客家人，客家人于五百年前遷徙到這里，發現當地的豆豉和茶油非常美味，把它們融入到客家美食技藝中。那時用木甑蒸飯，把調好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是最早的瀏陽蒸菜。這種習俗一直被客家人保留下來，并影響到整個瀏陽，慢慢就形成了一種地方特色美食。 - 觀點14： 瀏陽蒸菜不屬于小碗菜。
1、烹飪方法不同：瀏陽蒸菜是現蒸的，而小碗菜是現炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因為要現炒無法節約人力，必須請大廚；瀏陽蒸菜先蒸再賣，節省人力，無需大廚，一般100平米店4-5人即可。
3、對食材調料的要求不同：炒菜可以通過大量的調料掩蓋食材的不新鮮，對食材的要求比較低，這也是大部分店家喜歡用炒菜代替蒸菜的原因；瀏陽蒸菜調料簡單，對食材調料和油的要求很高，要做出地道的瀏陽蒸菜，必須“好油好調料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜雖然用的原料可以不那么講究，但由于炒菜耗油耗調料，它的毛利不是很高；瀏陽蒸菜由于采用蒸的方法，雖然對原料調料要求高，但沒有通過煎炸浪費油，保持原汁原味也不需要太多的調料，所以蒸菜更省油更省調料，加上蒸菜可以一次性蒸幾百碗，更節省燃料，所以瀏陽蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更營養衛生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。菜肴在蒸的過程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的機會。所以，蒸菜是人們最理想的烹飪方式。 - 觀點15： 瀏陽蒸菜不屬于小碗菜。
1、烹飪方法不同：瀏陽蒸菜是現蒸的，而小碗菜是現炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因為要現炒無法節約人力，必須請大廚；瀏陽蒸菜先蒸再賣，節省人力，無需大廚，一般100平米店4-5人即可。
3、對食材調料的要求不同：炒菜可以通過大量的調料掩蓋食材的不新鮮，對食材的要求比較低，這也是大部分店家喜歡用炒菜代替蒸菜的原因；瀏陽蒸菜調料簡單，對食材調料和油的要求很高，要做出地道的瀏陽蒸菜，必須“好油好調料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜雖然用的原料可以不那么講究，但由于炒菜耗油耗調料，它的毛利不是很高；瀏陽蒸菜由于采用蒸的方法，雖然對原料調料要求高，但沒有通過煎炸浪費油，保持原汁原味也不需要太多的調料，所以蒸菜更省油更省調料，加上蒸菜可以一次性蒸幾百碗，更節省燃料，所以瀏陽蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更營養衛生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。菜肴在蒸的過程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的機會。所以，蒸菜是人們最理想的烹飪方式。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
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- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
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- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
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