- 觀點1： 清蒸螃蟹的蘸料做法
清蒸螃蟹的蘸料做法，在生活中，螃蟹是人們很經常吃的一種海鮮，一般人們都是吃清蒸，清蒸螃蟹味道很好，營養也豐富，一般都會配上蘸料，下面是清蒸螃蟹的蘸料做法
清蒸螃蟹的蘸料做法1 1、姜醋汁
這是吃螃蟹的必備蘸醬，在制作過程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然后再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然后將適量的油加入醬碟中，再往后吃螃蟹時的蘸料怎么調？加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻就可以食用了。
3、醬醋汁
是將大蒜切成碎末，靜置10分鐘左右，然后再將生姜切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻就行了。
清蒸螃蟹最簡單的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮后切成細末。
2、然后放入醬油熬熟。
3、最后將姜末放在小碗內，加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹的蘸料做法2 清蒸螃蟹的蘸料怎么做
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋，其次是陳醋，如果連陳醋都沒有就只能用米醋了，但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有，那么就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎么辦呢，那這個姜醋汁您還是不要做了，做了也白做，還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美，或者可以選擇給螃蟹放生，讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極為簡單：
原料：鎮江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黃酒3克。
做法步驟：把上述所有的調味料全部放在小鍋里，燒開后再放涼就可以了。
提醒一下：
1、由于鎮江香醋的甜味會多一些，所以白糖不必放太多，如果用陳醋就稍微多放點白糖，因為太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽，但個人建議最好不要放其它的調味料了，因為它們會搶去螃蟹的鮮味，尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句：
1、如果你買的螃蟹比較多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室里保存幾天時間，一點問題都沒有，只是螃蟹會變瘦，不夠肥美了。
2、準備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時，中間換三到四次清水，讓它們吐吐肚子里的`泥，最后再把外殼刷洗干凈。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋里的水燒開，然后才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分鐘左右就可以出鍋了，個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開后加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
清蒸螃蟹的蘸料做法3 一、蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。
二、食蟹要點：
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃。
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味。
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
三、三合油是由香油、醬油、醋調配而成。
制法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用于拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來咸、香、酸、鮮。
擴展資料
螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
螃蟹不僅是佳肴，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。《雷公炮炙藥性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。
搗涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產后淤血腹痛、難產、胎衣不下等癥。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎藥。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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